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220.第215章 简简单单小烧烤
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过桥排骨,硬菜中的硬菜。

用鄂省当地人的话来说就是,你别管好不好吃,反正看着贼过瘾就完事儿了!

但鄂省人永远不会明白,这道菜的调味,实际上是川味。

这菜有多硬核?

硬到苏辰把两扇排骨丢到菜板儿上之后,压根没有去剁骨头,而是顺着肋骨中间的肉往下拉,还不是每根都拉,是隔着三根拉一刀!

二十几公分长的肋排,三根连在一起,不说别的,就是看着就很唬人!

而苏辰接连切下四五刀之后,方才发现了手中这把九块九厨神菜刀的奥妙之处。

每一刀下去,都是举重若轻的感觉,巧妙极了!

在旁人看来,苏辰这刀切下去好像是锋利的刀切在了豆腐上一般,肋骨间的肉没有给带来厨神刀丝毫的阻碍。

“这刀看着其貌不扬的,居然还挺锋利!”老卢这会儿才察觉到这刀的妙处。

“嗯,跟我们家杀猪刀有的一拼了。”崔玉分却不以为然。

锋利的刀谁没见过啊?

但是只有使用者苏辰,将所有的排骨都分割完毕之后,他拿起这把刀看了许久。

刀身,没有沾染上丁点油脂,甚至苏辰用手指在刀身上轻摸之后,指头依然干净无比。

‘这刀,有点东西!’

这还不是最恐怖的。

当苏辰提起分解好的排骨之后,他猛然发现了另一个事情。

在之前,苏辰刚获得味之巅被动技能的时候,其实他的生活并不好过,因为这个技能除了可以让苏辰对于口感味道的体验达到巅峰之外,随之而来的还有一个新的问题。

那就是每次做菜的时候,都会在食材的切口处闻到丝丝金属的味道!

别说有味之巅,就是普通人,比如夏天切个西瓜,很多人也能感受到西瓜上沾染的铁的味道。

而有了味之巅的苏辰更是夸张,只有使用陶瓷刀才能克服掉这种难闻的气味。

现在,苏辰把排骨放到鼻间轻嗅,除了生肉味道,根本没有一丝丝的金属味道。

‘这是一把不用清洗,并且锋利无比的菜刀。’

苏辰立马得到了结论。

菜刀的材料未知,但是它不会把自身的味道传递给任何食材,光是这一点就足以让味觉灵敏的人感到惊喜了。

‘对于普通人而言没什么大作用,但是对于专精于美食的人而言,这是堪比神器的存在!’

如果菜刀都是这样的话,那炒锅

苏辰低头看着那口同样很浮夸的炒锅,往里加上清水。

刚刚拧开气灶开关,苏辰的脸色猛然变的认真起来。

‘这温度’

气灶才刚打开,苏辰凭借着白玉手立马便感受到了锅里清水的温度变化,几乎就是那么短短的一瞬间,锅里的水就达到了五十多度!

而在苏辰震惊的这会儿功夫,那清水已然是马上就要开始沸腾了!

‘这不对,不对劲。’

苏辰把锅里的水倒掉,“这口锅不好用啊,pdd果然不靠谱!”

佯装无语的埋怨了一句,随即提着锅和锅铲回到车里,假装自己要把东西收起来,实际上东西刚丢到车里,苏辰便直接收回到了系统的物品栏中。

这口锅不能用,起码是现在不能用。

方才点火的时候,苏辰的白玉手感受的非常真切。

锅底的火苗出现的瞬间,这口锅几乎是直接给了一个温度放大的功能,这还不是最夸张的!

按照寻常认知来说,在烹调的时候锅底中心的温度是最高的,边缘则是略低一些,加热是有一个过程的。

但是这口锅刚才的表现来看,完全不是!

就在点燃火焰的时候,锅里的清水几乎是全方位无死角的在被进行加热,这不仅仅是表现在水的表面,苏辰的感受就是,好像连水的内部也在被直接加热!

所以才能在那么短的时间内直接就要沸腾了。

这是很离谱的操作。

从车上折返的时候苏辰就在想,这口锅如果真是这种特性的话,那以后炒菜的时候就要大大的缩短烹饪时间了。

因为食材内部也被直接加热的话,成熟起来可就太快了。

但缺点也很明显,比如需要热锅冷油制作的菜就很难搞。

至于这口锅究竟怎么使用,还有没有其他功能,那真得回去公司慢慢尝试了,现在研究很容易被人怀疑。

筷子和锅铲的话,苏辰也一并收回了物品栏里。

厨神套装,名不虚传!

回到这边,崔玉分还故意打趣,“你这么大一个老板,还去pdd捡便宜?”

苏辰摊摊手,“我就是觉得那些东西挺好看的,没想到这么难用。”

卢永亮说道,“那把刀还行。”

苏辰没有继续这个话题了,“你俩都弄好菜了我也手痒啊,搞个过桥排骨大家尝尝。”

改刀之后的排骨整根不切,三根联排,苏辰借用了崔玉分的大铁锅,锅中放入清水还有葱姜块开始焯水。

这几乎是做带骨肉菜的必备程序了,尤其是这种超级大块儿的肉菜!

在公司里的时候,做这种菜苏辰一般都是先用清水浸泡排骨,这样之后几乎就不用焯水了。

撇掉浮沫,锅里再加上香料,分别就是花椒、八角,和桂皮。

就好像那两位一样,苏辰也摆出了副为人师的模样,“桂皮这玩意儿真得适量,这种香料太抢味儿了,很多人家里炖排骨什么的没肉味儿,一口下去全是香料味,那就不好吃了。”

香料味,是辅佐的,抢了肉的味道可就不好了。

待水沸腾之后,再给锅里足足倒入了近一瓶的酱油,毕竟量大。

加上大把的精盐,苏辰凑到锅口闻了闻。

味道可以,咸淡刚好,盖上锅盖之后转中火,这菜的前期制作就这样完成了,也就是炖排骨的一个过程,真正过瘾的都还在后头呢。

毕竟中火要保持一个多小时的慢炖,苏辰也不急着炒制调味汁。

眼看天色渐暗,崔玉分卢永亮的菜也炒好了,那还有什么好说的?开饭!

“王老师,现在带着孩子们入座嗷,咱这就开饭,还有侯园长赶紧过来入座了。”

刚才炒菜的时候,几个姑娘又点了好几堆篝火,把猪圈里堆放的柴火都快要用尽了。

崔玉分还想制止来着,但是侯园长说,烧吧烧吧,过几天这些柴火也都用不上咯。

五十个孩子在王小艺的安排下围坐在朵朵篝火边的长条桌,半暗的天色,火光映在每个人的脸上微微晃动。

苏辰来到五米烧烤槽前,双手各抓着一大把猪肉串儿,在烧烤槽上顶了几下,将所有的串儿全都顶平整。

旋即迈开大步,两大把肉串儿往槽上边一摆,两手轻轻划着往边上一拉,肉串儿便均匀的铺展开来。

下方的果木炭已经燃过了火焰,看上去奄奄一息。

但是当肉串儿摆上去之后,它们又迸发着高温的火力,才仅仅眨眼的功夫,有些肉串儿靠近木炭的面儿已经开始滋滋冒油。

“老板,伱翻面儿啊!”

张莉混在孩子中间,吃饭也堵不住嘴。

“急什么?”苏辰懒得搭理她。

烧烤这玩意儿其实简单的很,很多人在烤肉的时候忍不住翻来翻去,调味品洒来洒去,实际上大可不必。

苏辰捡起来一串儿肉看了眼,下面已经略带一点点的焦黄。

这时才刷刷刷的握着铁签开始翻面儿,五米的烧烤槽,愣是翻了七八次才搞定。

小白看到这一幕,默默地把身子弯下,将自己隐藏在一群孩子中间,那样子像极了小时候上课听到老师说:这个问题我找人回答一下。

翻面儿之后,便是捏着一把咸盐,右手形成一个漏斗状,拇指与食指和中指慢慢搓动,把精盐均匀的洒在串儿的表面。

高温之下,细小的盐粒刚碰到肉块儿,便立马融化于油脂中,滋滋作响的油脂又反复迸发,带着盐味儿钻入肉粒之内。

不到几分钟的时间,另一面儿的肉也呈现出了微微焦黄色。

苏辰再次翻个面儿,这回手里捏着的是调料粉。

这种是方长的店里自己调配的,用料就是孜然面儿,还有芝麻盐和辣椒面儿按比例直接混合起来的。

烧烤的味道大差不差都是这样,实际上关键在于火候是否到位,调味品只要盐味够了,怎么做都不会太难吃。

而且肉块儿切的不算太大的话,腌制也是多此一举。

这五米长的烧烤槽,一波烤出来的起码得有二百多串儿了!

苏辰走了两个来回,才把烧烤料全都均匀的洒在串儿上,再稍稍烤那么一下。

“好嘞!吃串儿!”

扫了一圈儿居然没有看到白小波,苏辰只好招呼着张莉她们帮忙拿串儿。

小短腿左手一大把,右手一大把,“佳怡,佳怡!快来帮我拍个照!”

张佳怡掏出手机对准张莉,“你这个形象,哈哈!”

咔嚓!

画面中,张莉两手各拿着超级大把的串儿,脸上的笑容无比灿烂,在火光的映衬下竟有种别样的美。

这可比抱着鲜花拍照,好看多了。

“撸串儿咯~”

直到张莉跟何舒婷帮忙把串儿都弄到桌上分开之后,五十个孩子还是面面相觑,谁也没动手。

“哥,想吃。”侯五死死盯着他面前的肉串儿。

细签子上,每根穿着约莫七八个肉块儿,全部都是肥的跟瘦的相隔穿着,肥肉块儿经过烧烤后变得有些萎缩,它渗出来的油脂混合着调料把整个肉串包裹的严严实实。

侯五没忍住吞了好几下口水。

香,太香了!

刚才那位老奶奶炒肉的时候还能忍,但是这个烤串儿端上来的时候,他真的是忍不了了!

不说侯五,就是侯一也是喉头涌动。

眼前这东西到底是啥啊,为什么会散发出这么诱人的香味?

侯一死死的掐着自己的手掌,努力让自己保持冷静,但还是忍不住的把目光投向了对面。

那里,坐着他们的‘妈妈’。

侯秀珍感受到了孩子们热切的眼神,但她依然不为所动,而是朝着苏辰的位置挥了挥手,“苏老板,你来啊,大家一起吃。”

苏辰咧开嘴笑道,“我忙着呢,别等我,管你们自己吃就行。再说哪有厨子能饿着的,我在这边吃几口都行了。”

侯秀珍还想说什么,却只看苏辰又握着两大把肉串儿摊在烧烤槽上开始忙活起来了。

“阿姨,您别管他,咱来这里就是给孩子们做饭吃的,又不是我们自己吃的。”凌舒屿说道。

侯秀珍这才点点头,不过在宣布开饭前,她还多说了几句。

“大家以后出门在外呀,有客人的话一定要等客人上桌了再一起吃饭。如果自己是客人的话,也要等主人说开饭的时候再开始吃饭,懂了吗?”

侯一到侯五拾,扯着脖子齐齐喊道:“知道啦!”

“好啦,开饭!”

唰!

五十个小孩儿得到许可,瞬间!

屁股全都离开了凳子,桌上的烤串儿可太诱人了,他们基本上是直接无视了卢永亮的蒸鱼和小龙虾,还有崔玉分的炒里脊。

纷纷对着烤串儿下手。

“大家都别抢,每人两串儿,大的要让着小的,二十八你疯了?把你手里的串儿给三十妹吃!”

侯一虽然很嘴馋,但他只是拿来一串儿肉,便开始绕着桌子巡视起来。

发现有人不讲规矩,立马出声制止。

苏辰烤肉的功夫打量了半天,侯一这孩子看着年纪是要比其他人大点儿,而且从外表看去,并不能发现什么瑕疵。

炭火被滴下来的油脂炸的噼里啪啦作响,苏辰超凡的听力从嘈杂声中隐约听到了侯秀珍跟崔玉分的对话。

“这些孩子们,以后运气好的话还可以被一些人家领养回去,我就得教教他们规矩,懂事的孩子不会太惹人嫌。”

“老大是我十三年前去县里买东西是碰到的,那天是个下雪天,他就躺在一个纸箱子里,我记得特别清楚,还是装饼干的纸箱,里边铺着一床小褥子,放着奶瓶和奶粉。”

“还有一封求助信。呵呵,我这里留下了很多信物,那些大人都说以后生活好了会回来认孩子,可是这么多年过去了,从来没有人来这里认领他们。”

“等孩子们走了之后,我会把信物也给他们带走。万一以后有人想起来了,没准儿还会认回去。亲生的嘛,总归还是要多疼一点的。”

崔玉分深深地吐了口气。

对侯秀珍的话,她不知道如何回应,只好把自己炒的里脊肉盛了一碗,又加了点米饭,“您也吃。”

苏辰听到了这边的对话,心里不知是何种滋味。

他并不能给这些孩子们带来稳定的一生,他能做的,只有在这个夜晚,让他们快快乐乐。

手上的动作又加快了几分,大把的肉串儿不断地开始烤熟。

刚开始还有些分不到肉串的孩子,现在基本上哪个都是手里抓着五六串儿,吃的那叫一个满嘴流油。

嘴巴上蘸着调料面儿和油也顾不得舔一下。

“十九妹你张嘴。”

侯拾九“啊~~~”长大了嘴巴,她今年才七岁,正是换牙的时候,两颗大门牙全都掉了,说话都漏风。

老六拿着手里的串儿给十九妹从门牙穿过去,“闭嘴!”

十九妹唔的一声把嘴闭上,六哥一手抓着铁签,一手抵着小妹的脑袋,使劲一拉!

铁签子上的肉全给捋了下来,掉到了嘴里,“咋样,过瘾不?”

十九妹大口咀嚼着香喷喷的烤肉,“好次!”

这一幕被侯一看到,跑过来就给六弟头上来了个脑瓜崩,“真是个老六,你就不怕把十九妹给扎着?不能这么玩儿!”

“喔”

显然,侯一在孩子里头还是有点威望的,他一句呵斥,老六果然不贪玩了,乖乖的给十九妹又捡了两根肉串过来,“你慢点吃吧。”

看着娃儿们有说有笑的吃肉串,侯秀珍坐在那里脸上浮出浅浅的笑。

她扒拉着碗里的饭菜,目光却是一刻没有从大家的身上离开。

苏辰忙活了半个来小时,可算是把所有的肉串儿都给烤完了,自己也吃过瘾了。

烤肉的时候就时不时地来上一串儿。

要不说华夏人就好这口呢,烧烤这玩意儿要说好吃,也真谈不上有多好吃。

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