蛋糕,尤其还是奶油蛋糕,从来都是小朋友的最爱。
苏辰坐在炊火边烤着双手,才堪堪下午,山间的气温便开始骤降。
“今天降温降的真早啊,才这个时间就看不到太阳了。”侯秀珍坐在边上,跟崔玉分聊着天。
说起来,崔玉分比侯秀珍还要年长几岁,看上去精气神却是比侯秀珍好的很多。
“山里是这样的。”
两人有一搭没一搭的闲聊着,看着美味来的员工们忙碌着,恍惚间侯秀珍有种不真实的感觉。
都多少年没见过这种场景了啊.
而在他们眼中,那位穿着西装的年轻人这会儿坐在篝火前闭目沉思,也不知在想什么,但他那么年轻就能办成这么大的事儿,侯秀珍觉得这年轻人肯定好有本事的吧,起码比他们以前的猪场的老板有本事。
苏辰这边,实际上是在闭眼翻阅《面技》中的内容。
这篇书籍,用非常简单明了的方式把各类面粉的特点讲的清清楚楚,尤其是一些制作过程中的小技巧,更是讲的非常简洁。
简单的翻阅一遍之后,苏辰都觉得茅塞顿开。
因为这里面的许多技巧,很多都是面食大师在制作过程中自己摸索出来的,要想教授给别人还挺难,这玩意儿纯粹就是经验。
看完之后,苏辰站起来伸了个懒腰,对着旁边的人群挥挥手,“小王老师,你过来一下。”
“好嘞!”
王小艺从小坡上跳下来,“什么事儿?”
“我想做个生日蛋糕。”苏辰捏着下巴,“一个巨大的生日蛋糕,有这么大!”
他伸出胳膊比划了一下。
“这?起码得直径有一米了吧?太夸张了耶!”
苏辰点点头,“我想的是,要做这么大一个蛋糕的话,能不能让小朋友们参与进来?”
“合适吗?”王小艺问了句,看苏辰不解的样子,她歪了歪头,没有说话。
意思就是说,这些小朋友们跟普通幼儿园的小朋友不太一样,让他们参与的话会不会不太合适?
“没事,合适的。你带着他们听我指挥就行。”
苏辰把长条餐桌就当操作台来使用,巨大的面盆放上来,里边直接倒入小半盆牛奶,大桶玉米油咕咚咕咚不心疼的往里倒。
“苏老板,那是我要拿来烤”方长正跟张莉她们穿肉串儿,隔老远看到苏辰的动作,人都傻了。
“没事,不还有别的油吗?”苏辰随口说道。
牛奶与玉米油混合,再给加点精盐。
苏辰趴在方长的车斗上翻东西,方老板跑过来,“您想找啥?”
“想要个打蛋器。”
“我怎么会带那玩意儿?”方长扒拉了一下车斗,这里头剩下的东西也没啥了,倒是有个工具箱,那是刚才打帐篷时用来打膨胀螺丝的工具。
“有这个也行。”苏辰打开箱子,从里边拿出来电钻。
旋即又挑了瓶矿泉水,把瓶里的水咕咚咕咚倒入空碗里。
剪刀把空瓶子底部剪刀,再竖向把瓶身剪成一条一条的塑料条,留下瓶口的位置不动。
苏辰拿瓶口对着电钻接口试了试,掏出来一团卫生纸包裹在瓶口,再往电钻上套的时候就刚刚好。
“这不就有打蛋器了吗?”
方长看的满眼震惊,这玩意儿还能这么干?
他立马小跑过去,只看苏辰把剪成细条的矿泉水瓶伸到盆中,电钻刺啦一转。
还真像那么回事儿!
“您可真是个天才!”
苏辰笑道,“人和动物的根本区别就在于工具的使用。”
方长被噎的话也说不出来,憋了半天才说道,“不跟你玩儿了!”
苏辰嘿嘿笑着,这电钻真好用,长条的塑料片噼里啪啦的就把牛奶和植物油的混合物给打到乳化了,表面已经完全看不到一点油花儿,提起来后可以看到这白色的液体顺滑丝柔,非常的细腻。
“小王老师帮个忙。”
苏辰拿来细筛,丢给王小艺一个面盆,“满慢慢的把面粉给我往这里边儿舀,我筛下去点儿伱再接着舀。”
“喔!”
两人这么配合着,苏辰双手撑着筛子慢慢抖动,大概是王小艺站在这里的缘故。
刚才那些露怯的孩童们,有几个胆子大的经不住好奇心慢慢的挪了过来。
不多时,大批的孩子基本上都围了过来,他们眼神中有好奇,但更多的是对苏辰的敬畏。
面粉经过筛子落入盆里,苏辰捡来鸡蛋桶,啪啪把鸡蛋打碎,左手倒右手,蛋黄便留在了蛋壳里,蛋清则是流入了底下的碗里,动作之熟练让王小艺不禁张大了嘴。
“我要是有您这手艺就好了,就可以自己下厨了。”
虽然王小艺的特殊毛病被苏辰给治好了,但较常人而言味觉嗅觉还是敏感一些,正是这种特质,让她对美食眷恋无比。
每个月那点工资全都拿来吃了。
也难怪只能存下一千块钱了估计这点儿钱,也是因为被派到了五原,所以还没来得及花。
“手艺是慢慢练的,要是真感兴趣,回家慢慢学习,总有一天会好起来的。”
苏辰说这话还真不是安慰王老师,这是事实。
为什么苏辰很少吃别人做的菜和饭,大多数时候都是吃自己做的。
当然了,自己做的确实好吃这是一方面,再者就是,只有自己最清楚自己喜欢吃什么,爱吃什么样的口味,自己做自己吃,那对本身而言就是一种美食定制。
“然后呢?”
苏辰把蛋黄倒入面盆里,然后就是继续用电钻。
哒哒哒.
电钻一顿搅拌,面粉和之前乳化的牛奶也混合起来,在蛋黄的作用下变成了淡黄色的液体。
另一边碗里的蛋清,挤入点柠檬汁,再一次性加入糖,也用电钻打发。
苏辰反复做着工作,看的王小艺咯咯直笑,“您真是太有趣了,电钻也能玩儿出花儿来。”
苏辰心想我这算啥啊,电钻打发还算是正常操作,你要是看了那些女主播怎么玩儿电钻那才叫玩出花儿来。
蛋清打发成蛋白霜,再将蛋白霜的三分之一倒入蛋黄糊里,翻拌均匀后,再全部混合起来。
“哦了!我这蛋糕坯子算是成了。”
苏辰也没模具,就用那个超级巨大的铝盆,端着塞进了大烤箱里。
这玩意儿原本是计划烤肉的,看得出来方长是想好好吃顿肉,现在被苏辰拿来烤蛋糕了。
上火一百三,下火一百五。
这么巨大的蛋糕,起码得奔着两小时去了.
设定好时间后,苏辰把一个纸箱丢给王小艺,“你把这里边的奶油拿出来,让孩子们选择自己喜欢的颜色,然后每人一个注射器,待会儿让他们在蛋糕上写上自己的名字。”
毕竟,苏辰从来没有过孩子,也没有教育孩子的经验。
能想到的活动,也就只有这样了。
“好哇!他们一定会很开心的,我来这里第一件事就是教大家写自己的名字,嘿嘿,等会儿给你看他们写的好不好。”
苏辰张了张嘴,不知道该说点什么。
对于城市里寻常孩子而言再普通不过的内容,对于这些孩子却是如此的遥不可及,还要靠人施舍。
“嗯,箱子里有奶油,还有注射器,你先教教他们怎么用。”
搞定蛋糕之后,苏辰来到方长这边。
人多力量就是大!
两扇猪肉卢永亮处理好之后,切成了一厘米见方的肉块,姑娘们肥瘦相隔用铁签穿肉,现在已经摆了满满的两盆子。
看上去起码有个七八百串儿了。
好不好吃另说,视觉效果就很有冲击力。
肉串儿之外,方长还赞助了许多蔬菜。
像什么烧烤店常见的韭菜,豆角,茄子,金针菇之类的应有尽有。
最扯淡的是,这方长不知道怎么想的,竟然还弄了好几大袋子冻着的龙虾尾。
这种东西苏辰一般是不吃的,如果真要吃小龙虾肯定是去市场买活的比较好。
“苏老板,都说了出来野炊的嘛,哪来那么多计较。您不吃您给咱做啊,做了我们吃!”
“就是就是。”张莉手上忙着,嘴里也不闲着,“我吃小龙虾可快呢。”
这货脑回路绝对新奇的很,苏辰看她拿着那种圆圆的铁签,正对着一颗鸡蛋慢慢的钻。
“所以你是觉得鸡蛋也能烤的是吗?”苏辰都要傻了。
“是啊,万物皆可烤!就看烧烤师傅给不给力了!”张莉手里的签字biu的一下扎了进去,蛋壳居然真的不裂。
接着就是继续钻,再从里而外钻出去,这鸡蛋还真就让她给串成功了。
“你这是给我上眼药水儿呢?行,今天我就给你烤个鸡蛋吃吃。”苏辰没好气的说道。
不多时,串儿也基本上都搞定了。
接下来,可就是展现真正技术的时候啦!
崔玉分与卢永亮,二人各执一口大铁锅,下边儿是连接着煤气罐的灶。
这种灶比不上厨房的猛火灶,但综合火力还是好用。
崔玉分率先动起手来。
方才从两扇猪肉上拿下来的里脊肉,可是没有拿去烧烤的,现在就在崔玉分的手里。
“滑溜里脊,算是一道鲁菜中比较难做的,也比较适合今天的。”
在来之前苏辰就把崔玉分和卢永亮叫到一块儿商量了一下,因为这次的定制实在是特殊,做小炒肯定不行。
五十个孩子呢,有句话怎么说来着,半大小子,吃死老子。
这帮孩子别看个头小,正是能吃饭的时候,都这样了就不弄小炒了,最好是弄点量大管饱的好菜!
于是崔玉分就决定做这个滑溜立即,一锅成菜,量大管饱,关键是还好吃。
菜刀抹上点水,崔玉分把长条的里脊肉横放在菜板上,很是小心的将上边儿的筋膜全都处理干净。
之前聚餐的时候苏辰见过一次崔玉分做饭,当时就对崔玉分的火候掌握非常惊讶。
那个火候掌握的能力,丝毫不亚于自己同时开启白玉手和魔力贴的状态,这纯纯的经验啊!
而这次,苏辰又对崔玉分的刀工有了新的认识。
处理好的里脊肉,沾了水的菜刀。
每一刀下去都不急不缓,动作四平八稳,苏辰捏了一块儿落在菜板上的里脊肉片儿。
“可真薄啊!”
红色的肉片放在眼前,仿佛是半透明的一般。
估摸着最多也就不到一毫米的厚度,几乎每一片儿都是这样。
“别看这道菜好像只是家常菜,实际上这滑溜里脊非常考验厨师的综合能力。”
“像什么刀工,刀法,火候,上浆,油温,芡汁。但凡哪个环节有点瑕疵,成菜都会出问题的。”
很快,苏辰便知道崔玉分说的这些话是什么意思了。
没切个十几片儿里脊肉,她便把薄肉片放到清水里先泡着,原本呈现半透明鲜红色的肉片这么一泡,多余的血水也都溶于水中,肉片看着略微有些泛白。
全部都切好之后,把泡好水的里脊肉片而放到笊篱上控水。
崔玉分开始在盆里打了几个蛋清,还捏了些许的精盐和味精,最后洒了点儿胡椒粉。
因为要给这么多孩子吃嘛,所以制作的时候基本上都是用盆的,有点大锅饭内味儿了。
‘烹调前调味,这道菜看来是不那么简单。’
苏辰在心里有了初步的预估。
正如崔玉分所言,这道菜从观感来说,的确是一道非常家常的菜。
苏辰也很清楚,因为他还没有在名菜谱里见过这道菜。
但是此刻从技法上来看,这道菜的口感和味道,绝对不输菜谱里的大多数名菜!