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美食:从承包毛熊监狱食堂开始

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第469章 芫爆散丹
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抱着对肚包鸡的美好期待。

叶莲娜终于是恋恋不舍的放过了肚包肉,转而看向剩下的羊杂件。

“那一会还有啥吃的啊?”

“今天就把这堆羊杂收拾完得了,明天好做新的。”

唐磊说着,把剩下的羊胃也拾掇起来。

前头金钱肚才吃到第二个,后头还俩呢。

最后一个负责消化的皱胃吃头不多,因为太厚实。

只适合包着东西,整些胃包血,肚包饭什么的。

但第三个瓣胃,那可就有的做了。

这块儿还有个叫法——羊百叶!

吃牛的都知道,牛百叶烫火锅,一烫一个q弹软脆!

嚼起来咯吱有声又吸味儿,好吃还不涨肚子,有些抠门的自助火锅甚至要搞限购。

那么换过来想一想,这羊百叶自然也差不到哪儿去。

但吃大锅饭的,哪有空给犯人掐秒烫羊肚。

所以唐磊索性一摆手。

“炒了得了!”

说的虽简单,但炒羊肚和炒一般菜还不一样。

因为这块实在是太脆嫩了,想熟又不老,火候是大问题。

要说哪里做的最好,就不得不再提提八大菜系的老大哥——鲁菜了!

平时光说鲁菜强,但光看菜名,可能看不出它强在哪。

那什么葱烧海参,一品豆腐,看起来就没有佛跳墙,文思豆腐听起来猛。

但要拎出来细说,那就离谱了。

比如十大鲁菜里就有这么一道特色,名叫油爆双脆。

取猪肚,鸡胗,在极短的时间里以沸油爆炒熟透。

出锅后是脆嫩又清鲜,吃起来爽利的很,口感妙极了。

听起来不难,但这一盘子在大夏所有菜谱里,难度都排得上五颗星。

由此还引申扩展出了一整个爆菜菜系。

什么葱爆宫爆汤爆……等等。

虽然平时上饭店,菜单上多少得有两个菜叫“爆炒**”。

但只有厨子知道,爆炒和爆菜不是一个东西,能做爆菜,那才是不简单。

汤爆这种直接用鲜汤浇生肉片的吃法都不说了。

就说一个火爆。

灶里要超高温,让锅里油热到燃点,然后由师傅瞅着机会,撩上这么一粒火星子进锅。

“哗”的一声!油锅整个烧起来。

师傅就提着着火大锅,就着两百多度的高温卖力翻炒。

直到油脂烧尽,自然熄灭,食材也就熟透出锅了。

这样爆出来的肉片带着一点儿焦香,风味独特。

而要在火烧中保持食材不彻底焦糊,熟了就灭半点不老。

看的就是厨子的灵性了。

唐磊看着教学视频都不得不感叹。

“统子,你还说厨子不卖艺?”

这特么火锅颠勺比耍杂技的也没差多少了吧!

果然为了吃没有什么是做不到的!

统子滴滴两声,也很无奈:“所以你没发现这几年做这些菜的越来越少了么。”

“咳,其实科学来讲,火爆汤爆都不是特别的安全卫生……”

这太考验个人能力了。

一不小心不是糊就是熟不了,吃完就等拉吧!

“这就像大夏古医,大佬能用毒药救人,菜鸡敢抄作业吗?开一个嘎一个好吧!”系统道。

所以整个厨子界为了不闹出人命,有些菜也就不再往下传了。

“也有道理,”唐磊道。

()

“所以什么时候能把三不沾,雪衣豆沙这种玩意也删掉啊!”

“那不行,”系统冷酷无情:“好吃再麻烦也得整!”

“废厨子又不是废食客,无所谓啦。”

唐磊:?厨子的命也是命!

“好好知道了,”系统敷衍道:“你还是赶紧看你的羊肚吧!”

“准备咋吃?油爆?”

“不是,”唐磊叹口气,把羊肚抓过来切成细丝。

“正好材料都有,荤素搭配,来个芫爆散丹吧!”

散丹就是羊肚的别称,而这个芫么……

叶莲娜瞅了瞅地上的素菜们:“我们有这个?”

“那可不,”唐磊咧嘴一笑。

“芫荽,就是天天让犯人们打起来的那个啊!”

叶莲娜一呆:“香菜?!”

“对!”

天天叫香菜,很多人甚至不知道。

芫荽才是这玩意的大名!学名!

“走,上地里薅香菜去了!”

唐磊一招手,拉上小叶就走。

两人跑到五区改造场一看。

好家伙,此时的改造场哪还有唐磊刚来那会荒凉冻土的样子。

一排排的土地被硬是开垦出了沟壑,排列齐整,上头鼓起一排排白色小包。

这是犯人莱昂规划后带人搭好的过冬大棚。

远远的,田间地头移栽的柿子树和枸杞树的树干上也都被细致的裹上了。

犯人们或埋头看苗,或抬着农具和水穿梭奔波,各个都有的忙。

唐磊还看见了几个挑大粪的跑过去,一路喊着“脚挪一下!”

活生生一个冻土小农场!

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