要做好罐头，首先要解决装罐头的器皿，不像后世有玻璃瓶。
这个时代，研究发明玻璃无疑是一件很困难的事情。
周东雨果断放弃了自己制作玻璃的想法，那就只能用坛子装。坛子在这个时代很常见，去作坊订购数量多的话，价格也很便宜。
另一个问题是保鲜，周东雨决定在地窖里建一个冷藏库，如果冷藏，那就要有冰，至于造冰，这个对于周东雨而言不是很难。
所需要的冰，可以用硝石法来制作，成本不高，硝石还可以反复使用。
现在趁着桃子，梨子都成熟了，采摘下来先放入地窖冷藏，过一段时间再制作成罐头，等到快到年关的时候销售，一定可以卖个好价钱。
罐头作坊按照周东雨的设计，已经安装了五口大铁锅，因为罐头不着急上市，先把山上熟了的桃子，梨子采摘下来就行。
桔子，苹果和山楂没有成熟。
第二天，老四在村里找了30个壮劳力，背着竹筐，拿着制作的木梯子，进山了，按照之前标识的路线，很快找到了桃树林和梨树林。
采摘时，大家都很小心，轻摘轻放。最好是7分熟，这样可以放置的时间更长久一些。
采回来的桃子和梨子经过挑选，剔除磕碰的，还有个头小的，其他统一放入地窖冷藏。
如今，地窖里的温度在两度左右，密封隔氧的情况下，可以放置很长时间。
经过七天时间，山上的桃子和梨子全部采摘回来。
周东雨带着老四和杜薇进了罐头作坊，从水果清洗到果肉除核，高温消杀，熬糖装罐，密封冷藏，逐个步骤讲解，不放过任何一个细节。