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第66章 败给了那一抹风情
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第66章 败给了那一抹风情~

处理好鱼之后,二人的动作几乎出奇的相同。

全部都是在鱼身洒上精盐,之后再将切成片的香菇、熟火腿间隔摆在鱼身之上。

冬笋则是镶在鱼两侧,最后加上葱、姜和绍酒,放入了已经烧沸水的蒸笼之中。

趁着蒸鱼的功夫,卢永亮还是耐不住好奇心,“苏老板,你这一次性蒸两条鱼,到底有什么讲究?”

苏辰耸了耸肩,“说不上来。但我觉得这样做会更好,您待会儿尝尝就知道了。”

“哈哈!”卢永亮大笑起来。

这事儿不赖苏老板,毕竟大家第一次见面,谁还能把自己的绝技随口就说出来呢?

不过苏辰做这道鱼的全过程卢永亮已经看到了,到时候如果真的好吃的话。

老爷子收起笑容打量着苏辰。

‘如果真比我做的还好吃的话.在《武昌鱼食谱》里给苏辰添上一笔,也是一件美事!’

卢永亮的小九九苏辰是不知道的。

第一道鱼的时间很快就到了,这条鱼苏辰几乎没做什么刀工上的处理,经过十五分钟的蒸制,盘子底部沁出一层鱼汁。

“老爷子,我就先动手了哈!”

“哦?”卢永亮看的愈发好奇。

按理说,这蒸鱼直接用蒸出来的鱼汁炒制料汁即可,苏老板怎么还脱了裤子放屁呢!

炒料的过程没什么好说的,也没有让卢永亮觉得过于惊艳的地方。

猪油打底,用蒸鱼的汤汁和鸡汤烧沸之后加上味精和鸡油即可。

清蒸鱼,最忌讳的就是胡乱添加调味品,过多的调味品反而会掩盖鱼本身的特色。

待苏辰料汁炒好,十五分钟的时间已然过去,卢老爷子那边的鱼也蒸好了。

几乎是和苏辰同样的手法,炒好锅底料汁,二人齐齐将料汁浇在了自己做的鱼上。

最后,洒上一抹胡椒粉。

“成了!”

“好了!”

两人同时说道。

“哎呀!”尚明科拍手鼓掌,“您二位是不知道,刚才要是把上半身遮住光看手上动作的话,肯定分不清谁是谁,太精彩了!”

虽说两人炒料的时间有点距离,但动作几乎一模一样!

尚明科毫不怀疑,这要是拍个视频出来,那绝对是电影级别的效果!

“尝尝?”卢永亮筷子递给苏辰。

“您不是有评委了吗今天?”苏辰打趣道,“尚总,尝尝?”

尚明科等的就是这句话!

脸上好像有那么点不太好意思,双手却是搓着接过了卢叔的筷子,“那我就恭敬不如从命啦!”

第一筷子,是夹到了卢永亮的蒸鱼。

这道开屏鱼改刀之后特别适合入口,鱼身在大火蒸制后仅仅是腹部的位置稍稍连着那么一点。

筷子轻轻一夹,鱼肉片轻易的脱离开来。

“唔”

在食堂的时候尚明科已经吃了很多了,饱腹的状态下品菜,是没有饥饿感这个加成的。

可即便如此,尚明科吃了一片之后,立马又夹起来一片。

接连三片鱼下肚,这才悠悠然开口道,“天下武昌鱼一旦,卢叔独得八斗!这鱼,没得说。”

“这叫什么评价啊!”卢永亮嘴上不高兴,脸上却得意的紧。

要说这尚明科还真不是吹彩虹屁,放眼全国厨师界,卢永亮要说自己做武昌鱼是第二,还真没人敢站出来说自己是第一。

苏辰除外。

“我再尝尝!”尚明科嘿嘿傻笑,再度开吃,不过这次跟先前有所不同。

鱼片入口,尚明科抿着嘴巴细细感受。

“我必须得说,苏老板的食材选的很好,我在京城的时候也会经常找武昌鱼来吃,不过大都是人工饲养的。”

苏辰笑道,“为了帮助凌总接待您,我特意让几个员工跑了一趟鄂省,这鱼是实打实在梁子湖买的。”

“难怪。”卢永亮说道,“清蒸鱼选对了食材就成功了一半,苏老板辛苦了。”

转而指着另一份,“你再尝尝这个。”

“嗯。”尚明科手里的筷子顿了顿。

不同于卢永亮的改刀,苏辰这道鱼改的有点潦草了就。

下边的两大片鱼肉那么直直的支棱着,上边的跟炸了儿似得,尚明科勉强从上面夹了一块肉放到嘴里。

“哎?好像.一模一样的感觉。我再尝尝!”

再吃一口,之后还有些不信,赶紧又去开屏鱼那边夹一口,如此反复几次。

尚明科非常肯定,“卢叔,我尝着真的一模一样。”

“你这嘴就是让京城那点破东西养废了!”卢永亮没好气的说道,随即自己也夹了一口。

自己做的鱼什么味道,他心里很清楚,所以卢永亮这口是直接吃了苏辰做的鱼肉。

“嘿?”一口下去,卢永亮有些新奇。

别说,这味道真是,跟他自己做的分毫不差!

卢永亮的眼光变得赞赏起来,“可以啊苏老板,清蒸鱼关键之处就在于火候,伱这个火候掌握的,啧!”

说到火候,大多数人第一时间想到的是炒!

实际上蒸的火候才是最难掌握的。

蒸锅在下方,被蒸笼遮盖住,要想掌控火候,唯有从锅盖上冒出来的气观察才行。

火候大了,鱼肉容易变老,嫩滑的口感会自然流失,火候小了,鱼肉很容易发软,没有爽口的感觉。

苏辰能在这个年纪就把蒸这个技巧掌握的炉火纯青,这才是真正让卢永亮惊讶的地方。

“火候么”苏辰靠在背后的案边,“老爷子,您不妨多吃几口。”

现在的二人,在苏辰眼里,跟他当初在美食练习室里是一样的状态。

明明吃起来没什么不同,但系统给出的评级就是不一样。

“还有说法?”卢永亮有些不信。

“再吃吃看。”苏辰依然是那副吃定你的样子。

卢永亮将信将疑的再度下了筷子,这次吃的是他自己的。

“嗯?”

仅仅一口,卢永亮立马察觉到了些许的区别。

“这是.”

他的表情变得严肃起来,十分迫切的又吃了口苏辰那边的鱼肉。

“哎?”

再吃自己的。

“啧!”

再吃苏辰的!

反反复复吃了七八次后,卢永亮放下筷子闭上双眼,嘴巴时不时的发出‘吧唧’的声音。

以他对美味的品鉴,反复几次很明显能尝出两道鱼有不同之处,但那种若隐若现又呼之欲出的感觉,就跟泥鳅一样抓不住。

每次总觉得要尝出来了,那个感觉就会很自然的消失掉。

太难受了吧这也?

刺挠啊!

“卢叔,真有说法?”尚明科看老叔叔抓耳挠腮的样子也跟着刺挠了起来,“我再尝尝!”

他还就不信了。

京城就算是美食荒漠,但是人家外地馆子多啊,怎么就能把嘴给养废了?

两边的鱼分别品尝一口,尚明科也学着叔叔的模样反复的吧唧嘴,然后再品尝。

整整的两条鱼,被这二人如此反复几次,也就剩下小半条了。

“别说,卢叔,我好像真尝出来点儿什么!”尚明科吃了几次后,语气十分肯定。

“尝出什么来了?”

“您这个,还是老味道,绝对是这个!”尚明科竖着大拇指,“苏老板这份吧,它有那么点不同。”

“怎么个不同?”卢永亮都要急死了。

这小子什么时候学会说话大喘气了?

“就是怎么说呢。”尚明科学历高,心里头的词儿多,略微沉思了那么会儿,这才徐徐开口,“论好吃,您二位的鱼都很好吃,甚至是不相上下的好吃!”

废话么这不是

“但是卢叔的这份鱼,比起苏老板的那份来,缺了点儿东西。”

“什么东西!”

尚明科再想想,很肯定的说道,“少了那么一抹风情。”

“啥玩意儿?”卢永亮懵逼了。

这怎么还整上风情了?

吃个鱼又不是逛窑子,哪来的风情?

“就是.”尚明科也觉得这个词语有些不妥,但他真的就是这么想的,“吃您那份我会觉得自己在吃一条很好吃的鱼。但是吃苏老板这份,我会觉得自己正坐在江边吃一条很好吃的鱼!”

这话说出来有些玄乎,但实际上尚明科的确是这种感受。

苏辰那份,给他的感觉更加饱满,第一次品尝的时候因为没放在心上,只觉得好吃。

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