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徐记小餐馆[美食]

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第126章 荠菜猪肉饺子
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◎“别跟她玩了”◎

腊肉煲仔饭是正式恢复上线, 当时是她自己买回来腊肉来算价钱的,但因为卖出去的太多,实在挤不出来多余的, 所以她也就没能留下来多少,顶多卖上俩月, 算算时间也就到春天里。

另外猪蹄盖饭也下了,因为过完年,大家这段时间吃不了腻的,徐小溪准备等到秋天再给大家上线,不过要做新菜来填补上,她预计今天窝窝头跟鱼丸汤估计要的人多,所以备的也比较多。

朱嫂子两三点就起来送货了, 现在鱼塘里都有固定的饭店合作对象,渠道稳定,虽然发不了财,但小康生活还是能维持的住的,两口子对这个现状都很满意,这日子有奔头,人就图这个奔头。

“徐老板,鱼来了。”

徐小溪从后厨哎了一声, 然后直接出来,店里灯光明亮, 外面还是黑黝黝的。

朱嫂子穿的特别厚实,外面是皮质的连体逮鱼抓鱼的衣服, 主要是挡风, 里面还穿的是羽绒服, 戴的毛绒绒的帽子, 耳暖子,手套,一个不差。

“哎呦,还是你这屋里暖和。”

徐小溪笑着迎上来,也有一段时间没见了,她顺手给倒上一杯热茶递过去。

“生意咋样?”

朱嫂子这是送的最后一家饭店,人家其他要鱼的饭店都大,而且有一家基本上就大年初一休息一天,年三十晚上还包年夜饭包间出去呢,赚的盆满钵满的,就小徐这店里老早关门,最晚开门,接过来茶正好坐下来歇会。

“好着呢,我们过年也没歇着,已经看好几个鱼塘了,估计着开春就把鱼苗丢进去,唐山还想养一些小龙虾,你觉得咋样?”还需要雇人,摊子不铺那么大,慢慢来。

徐小溪不太懂养殖,但她会做会吃,也关注过新闻,统计过华国人一个夏天能吃掉多少小龙虾,“一到夏天满小食街都是小龙虾,销量不用担心,就是看养殖过程中别有什么问题就行。”

朱嫂子也觉得成,“那行,我回去跟他说一下,现在不怕试错了,原先没钱没后路。”她说完这事。就看旁边的鱼桶里。

“你这次要的鱼多啊,比平时多了一半呢。”

徐小溪是准备多做些鱼丸,像剁椒鱼头,还有扣肉,她今天备的量都少,估摸着要吃的人不多。

“过了年,大家都想吃点清淡的,我就多做点鱼丸汤。”

新鲜的鱼炖出来的鱼汤鲜亮,加上清爽有嚼劲的鱼丸,只放盐,香油,芫荽,再搭配甘甜的粗粮面窝窝头,怎么吃应该都好吃,主要又解腻又解馋还有营养。

朱嫂子一杯茶喝完,身上也暖和很多,站了起来,“我也不耽误你备菜了,先回去了。”

徐小溪店里每天要的鱼的斤数都会记录下来,然后再每个月清一次量,也是正常算钱的。

她今天炖的鱼汤的料包里多加了一味大料,能让鱼汤更清爽,去腻味,炖出来的汤比之前的不会浓郁,但营养价值还在的,只是口感变化了。

她店里都准备好就骑着电动车去了菜市场,过完年以后江县所有的环境又恢复都了从前的状态,悠闲人又少,今天应该是个大晴天,凌晨那会外面还有星星呢,想起来徐淮早上跟自己一起出门,所以就是说学生都是披星戴月的。

菜市场里好些摊位都没出摊那么早的,毕竟过年的时候菜市场好些老板就休息了一天,就为了多卖点钱,这年过去了,就能错峰休息一下。

徐小溪到里面每路过一个摊位就有人跟她打招呼,这里是都认识她。

“小徐老板,你这开门的时间够晚的,这都十七了。”一个三十多岁的大哥还在整理摊位上菜,筐里好些没摆出来。

徐小溪笑笑,“家里事情多。”她跟大家也打招呼,一家家看过去,停在一个摊位上,“这个是荠菜?这么早地里就有了?”她之前也没在这里买过,老板四十多岁的中年男人,又瘦又高,肤色很黑。

“是荠菜,我凌晨去挖的,而且还是野生的,前两天不是温度高一些,村里也没什么高的建筑物给挡着,我们自家的菜园子里就长了一片的荠菜,昨个下雪我给盖了一下,这不全都挖过来了,你要是要的话,我给你便宜一些。”他主要是也没进价,就都是自家的东西。

徐小溪看着这些,大概一个小塑料袋子能装满的,再择一下根,不能要的叶子,应该能包点饺子。

“好勒,我都要了。”

如果荠菜够多,她就做纯荠菜鸡蛋馅的,但现在荠菜太少,那就可以加一些猪肉,不过猪肉不放太多,这样饺子馅又鲜又嫩。

徐小溪回去就开始准备馅包饺子,荠菜是野生的是要过一下开水的,但不能烫太过,不然鲜味营养都会流失掉,焯水的时候放一些盐,能保证荠菜的颜色好看,捞出来放凉去水剁碎,葱姜切碎,猪肉剁成馅,放在一起搅拌,只放盐,酱油,这两种就行,香油,味精都不能放,会把荠菜的鲜味压掉。

大概也就包了三大锅排,预计十五份,她这边准备着,看了一下今天的备菜量,把小黑板重新拿出来写上今天的所有菜单,每个菜后面都写清楚份数。

何姐已经出好摊了,这会七点多了,胡同里也家家户户的烟囱里都冒了烟,有骑着电动车穿着睡衣出来买早饭的人。

何姐弄完就赶紧到店里,看着这小黑板上的菜。

“猪肉荠菜的饺子啊,我爱吃,我们要一份饺子一份牛肉面,再来一个大鸡腿,我给前进让他打包带着去干活。”

孩子就是四脚吞金兽,要上学要吃饭要穿衣服,还有几个老人要赡养,他们三十多岁,是真的到了上有老下有小的日子,幸好是没背着房贷车贷,要是还有这两样,那更是一天都不敢休息。

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