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东厂小饭堂(美食)

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东厂小饭堂(美食) 第16节
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第16章 宵夜

肉酱面!?

宗良一听到这三个字,眼睛都放出了光。

“宋小姐,你还会做肉酱面啊?”

宋云凝笑着点头,道:“如今正值春夜,到了晚上,还有几分寒凉,若能吃上一碗热腾腾的肉酱面,那也是极好的……只是,不知道平日里,有多少人会来吃宵夜?”

宗良想了想,道:“据我所知,厨子们是轮流守着宵夜这摊子事,但人多人少,可就说不准了……有时候一个人也没有,有时候则一窝蜂地来几十个。”

宋云凝又问:“来的都是各处的公公吗?”

宗良摇头,道:“在东厂,并非所有的人都是太监……例如,门口的那些侍卫便不是。”

宋云凝这才想起来。

她曾经在书上看到过,历史上的东厂,有上千号人之多,太监占了绝大多数,但还有部分正常人。

神奇之处在于,东厂以外的人,见到太监总是露出鄙夷之色,但东厂里面,这种关系却颠倒过来。

要想在东厂混出名堂,必须得是太监。

一整个下午,宋云凝都在准备面团。

揉面要讲究“三光”,分别是面光,盆光,手光。

干爽的面团放到盆子里,用布一盖,再揭开的时候,面团便发好了。

宋云凝将面团扔到案板之上,卷起袖子,用力摁向面团,面团又软又韧,要用巧劲儿揉开。

宋云凝有节奏地揉着面,她将面团收拾好后,又找来一根长长的擀面杖。

擀面杖往面团上一压,面团便乖乖地成了面饼,宋云凝顺着面饼的方向,用擀面杖一路滚过去,这面饼变得越来越大。

“好像一张白纸啊!”宗良站在一边看着,颇为好奇。

宋云凝问:“宗良,你会做菜么?”

宗良摇了摇脑袋,道:“家里穷,没机会学手艺……”

宋云凝看了他一眼,宗良不过是个十五六岁的孩子,便被家人送到了东厂后厨当杂役……想必心里也不是滋味。

宋云凝道:“宗良,若你愿意学,我可以教你。”

“当真!?”宗良瞪大了眼,他不可置信地看着宋云凝,道:“你……你要收银子么?”

宋云凝忍不住笑了,道:“不收。”

宗良小心翼翼地问:“那你为何愿意教我?”

入东厂之前,娘就跟他说了,这世上没有白捡的便宜。

宋云凝道:“不过是举手之劳,而且,你不是也在帮我吗?”

宗良确实在帮宋云凝找食材,听到这话,他不好意思地挠挠头,道:“宋小姐,你如果不嫌我笨,我是一万个愿意!你甭叫我宗公公了,就叫我的名儿罢!”

宋云凝笑笑,道:“好,宗良。”

宗良积极应声:“师父有什么吩咐?”

宋云凝唇角微扬:“你改口倒是快!若你得空,帮我去库房领些猪肉来罢。”

宗良朗声应是,转身便去了库房。

过了不久,他便抱着一大块猪肉回来了。

宋云凝过去看了一眼,这块猪肉肥瘦相间,用来做肉末非常合适。

便让他放到了一旁。

宋云凝继续用擀面杖压面片,直到一整张面片,都压得光滑平整了,她才用擀面杖将面皮中间抬起,将面皮层层叠叠摞在一起。

随后,宋云凝取来感激的菜刀,沿着层层叠叠的边沿,一刀一刀切下。

宗良看得认真,道:“在家的时候,每到过年,我娘也会做面。”

看到宋云凝手上的面片,宗良忽然有些想家了。

宋云凝笑了笑,道:“你若是学会了,以后过年,可以亲手做给你娘吃。”

宗良一听,咧嘴笑了。

宋云凝将面片切成面条之后,又洒了一把面粉上去,避免面条黏连。

宋云凝看了一眼桌案上的面条,应该够十几个人的量。

要做肉酱面,面条是基础,肉酱才是灵魂。

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