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从卖盒饭到中华名厨

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第441章 给服务人员警告
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翌日清早,对汇泉楼的服务人员来说,这应该是一个和平时一样的早上。

这段时间,汇泉楼的服务人员一个个在亲朋好友中间都很有面子。

甚至有些年轻的服务人员,在家里都会被家里人四处宣告他们在汇泉楼干。

家里人宣扬的时候,也是充满了一种得意。

尤其喜欢看到,对方听说是在汇泉楼干,脸上浮现出那份惊讶。

然后再听到对方来一句:“你们家女儿真是好本事,现在谁不知道,汇泉楼可是泉城数一数二的大酒楼,听说工资给的很高。”

这么一句话,让四处宣扬的年轻服务人员家里人真是觉得心情大好。

在过去,他们大部分都不好意思跟人说,自己的孩子在汇泉楼里当服务生。

可是现在不一样,汇泉楼获得侨胞鲁菜品鉴交流基地挂牌后。

再经过报纸和电视上的一些宣传,成为很多人茶余饭后谈论的焦点。

电视采访的时候,有服务人员把工资待遇意外透露,就更加让很多人觉得能进汇泉楼当服务人员是很好的工作。

关键侨胞鲁菜品鉴交流基地的挂牌,名头还是很唬人,会给不少人一种,仿佛是在某些部门里当服务人员的感觉。

自然,家里人的认可,以及在外面四处的宣扬和吹嘘。

再加上身边一些人的各种奉承。

让汇泉楼里年轻服务人员心底有了一份优越感。

有了优越感进而会让他们产生对顾客的傲慢。

这个早上,当所有服务生和传菜生都陆续到了汇泉楼。

冯正明与何云庆一起,等待着他们换好工作服列队站好。

从大家早上一来迅速换好衣服,还有他们列队站好的状态,不难看出他们对这份工作的热爱。

这份“热爱”可能更多来自汇泉楼这段时间名气很大带给他们优越感。

也可能是来自冯正明在汇泉楼给他们开出的可观工资。

要知道,冯正明给汇泉楼普通服务生的工资,基本上等同于厂子里普通技工的工资水平。

光是这份工资已经让很多人都羡慕不已。

这也成为服务人员在外面骄傲的资本之一。

冯正明对大家早上列队的速度和态度还是比较满意。

所以他干脆也就开门见山了。

“今天想要说一件事,我发现有些人在服务大厅里客人的时候,态度上显得有些傲慢,出现对客人轻慢的情况,甚至是客人叫了很久才主动去招呼客人。

我知道,汇泉楼现在的名气大了,应该是让大家觉得在汇泉楼工作颜面上有光。

但我还是要说一句,你们不要忘记自己的职责,你们的工作是要及时响应顾客,而且态度上不能表现出傲慢。

客人的合理要求,必须要及时作出响应。”

冯正明的开门见山,也让在场的所有人都有些惊慌。

这还是大家第一次见到,冯正明表现出这样严肃认真的样子。

之前很多时候,冯正明对大家都很和气。

相比较而言,大多数服务人员其实更加害怕何云庆。

包括所有服务生领班的大姐,她也很怕何云庆。

因为何云庆会直接发火,对他们做的不好的地方总是会训斥一番。

今天何云庆没有开口,冯正明如此严厉的说了所有人一通,也让大家见到冯正明这位年轻老板另外一面。

冯正明一脸严肃说:“本来我今天想把几个问题比较严重的人揪出来,让何叔直接把人开除,给你们敲响一下警钟的。”

()

这句话在所有人听来真的是相当炸裂了。

竟然真的是要开除人?

在这样汇泉楼名气越来越大的时候,被从汇泉楼开除可不单单是丢掉工作,更是会在家里亲朋好友面前很丢脸。

接着大家听到冯正明继续说着。

“但是今天看到大家早上来的这种精神面貌,我能感觉到,大家是真的很喜欢汇泉楼,不管各位是出于什么样的心思,我想大家是愿意留在汇泉楼继续干的。”

这次冯正明话音刚落,领班大姐立刻说:“对,老板我们都愿意在汇泉楼好好干。”

大家也都纷纷表态,都表示愿意在汇泉楼好好干下去。

冯正明点点头:“大家愿意留在汇泉楼好好干,我就在这里把丑话说在前头。

接下来我会设置一个客人投诉本,如果有谁因为服务上,连续被人投诉,到时候可不要怪我不讲情面。

被客人多次投诉的,我只能让他走人,而且汇泉楼和冯家干饭铺都不会再用他。”

冯正明把话说的很直白。

显然对待服务人员,他没有像是后厨里的大家那样,用一些提升厨艺的理想去打动。

这样的直白,在服务人员这里也是非常有用的。

经过冯正明这个早上直白的警告。

接下来他通过观察,确实看到服务人员态度上不再有傲慢。

所有人又恢复到,汇泉楼刚开业那个时候的状态。

服务人员会对每位顾客笑脸相迎。

无论是服务包间的顾客,还是服务大厅里的顾客,服务人员响应都会比较及时。

关键是,在何云庆和领班大姐的带领下,服务人员逐渐掌握如何向顾客推荐菜品。

实际上推荐菜品也是很讲究技巧。

要根据不同客人的身份,以及客人请客需求去推荐。

比如预订包间的顾客通常都会是一些大老板。

他们很多时候是进行一些生意上的商务宴请。

主要是让请来的客人能够更加满意。

向他们推荐菜品时,通常会以当天冯正明给出特色菜为主。

有时候包间请客的老板没有点大菜的情况下。

会给对方推荐汇泉楼里比较招牌的几道大菜,能够让老板整桌酒席有牌面,又能够让被请的客人品尝到鲁菜特色,也不会让请客老板失了面子。

但是这一套对大厅里的顾客,可能就不能完全照搬过来用。

汇泉楼大厅的顾客,通常不会像请包间的老板们那样可以随意点。

他们很多来汇泉楼请客可能是要精打细算的。

在给他们推荐菜品时,既不能推荐很贵的菜,也不能推荐太过家常的菜。

通常冯正明每天给出特色菜时,也会考虑到一些大厅里落座客人的需求,会专门准备几道适合大厅顾客的特色菜。

这些菜不会让人丢了面子,能够吃到冯正明和汇泉楼独特手艺,又不会是非常贵的菜。

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