第437章 野生蜂蜜
下午一点五十，采购的板油运回了餐厅，李逸就开始了新一轮的炼油。
有了新鲜的猪油，饼点的流水线就又可以开启了。
观众嘉宾们继续制作着剩余的【鲜肉月饼】，李逸这边，则拿出了大锅来，准备做转化浆了。
看到李逸拎出了一大袋白砂，绵羊很有眼色的拿来了一个大盆，放在了案台上。
赵金麦包了一上午的【鲜肉月饼】，有些无聊，也凑了过来，好奇问：“逸哥，你要熬色吗？”
“不是。”
李逸一边剪开白砂袋子，一边随口解释：“我要做转化浆。”
“转化浆？”
赵金麦有些疑惑：“什么是转化浆？”
“是做广式月饼皮用的对吧？”
绵羊有些印象：“这种浆好像是西点用的比较多，中式面点里就只用来做粤式月饼皮。”
“做萨其马也用，不过和西点比起来，用途就少多了。”
李逸把大锅放在灶台上，往里接着纯净水。
“对，做西点，这种浆是必备的。”
绵羊点头说着：“做蛋糕，派，布丁，都要用这种浆，我家里就有。”
赵金麦听得懵懂：“为什么叫转化浆？是和转基因有关系吗？”
“怎么可能？”
李逸被她逗乐了，笑着解释：“转化浆就是用酸或者酶把蔗溶液转化水解成葡萄和果等分子混合物，所形成的浆。
这种浆的原料就是普通的蔗，只是被转化以后，它不会像蔗一样结晶，可以一直保持液态。
用这种浆做粤式月饼皮，月饼皮会一直保持柔软，而不会因为里面的蔗结晶变硬。
一些比较劣质的月饼，吃起来很硬的那种，就是因为没用转化浆，而是用普通的冰煮水来做，所以凉了以后就会结晶硬化，吃起来就会硌牙。”
“这样啊！”
赵金麦似懂非懂。
绵羊也听得惊讶：“是因为这个原因啊？我只听说过做粤式月饼要用转化浆，但还是第一次知道为什么。”
李逸笑了笑，回身去储藏室搬来了一个泡沫箱。
箱子沉重，放在案台上时，铁皮的案面直接凹下去一块。
拿过刀来将胶带划开，李逸打开箱盖，顿时露出了里面一块不规则的暗黄色物体。
它的形状像是切下一半的蘑菇伞叶，但却有半个汽车轮胎那么大，上方布满了六边形的网格状纹理。
“诶？”
绵羊有些惊讶：“这是蜂蜜吗？”
“对，纯野生的蜂巢蜜，从云省买来的。”
李逸下手把蜂巢抱了出来，放在了案台上。
看到硕大的蜂巢，直播间里弹幕纷飞，观众们也都在惊叹。
“卧槽！这么大个蜂巢！”
“这是真野生蜂巢吗？不可能吧？现在还能有这好东西？”
“十有八九是假的，我就买过假蜂蜜。”
“逸哥买的应该差不了，估计是真的。”
“如果是真野生蜜，那可是好东西啊！”
镜头前，赵金麦也在好奇打量着蜂巢，一边问：“这个蜂蜜是是要做什么？”