返回

汉厨

关灯
护眼
第171章 酸烂肉
书签 上一页 目录 下一章 书架

老贼走过来,伸出两根手指捏起一片白生生、颤巍巍的五肉,直接丢入口中,随便咀嚼两三下便吞入腹中。

“下次抓肉的时候,把爪子洗干净。”杨川笑骂一句,“早上我看伱站着尿尿,事后还没洗手呢。”

老贼对杨川的言语,自是浑不理会:“杨川,你这猪肉为何鲜嫩而不骚腥,油腻味道里,竟然还带着一丝淡淡的甜?”

杨川上下打量一下崔九老贼,目光在其裆部停留瞬间:“你猜。”

崔九一脚踢在杨川的屁股蛋子上,冷哼一声:“别想着骗我,你家猪圈里我去过,除了一道半寸刀口,并没有割蛋蛋;况且,今日所用猪肉,是母猪的。”

杨川嘿嘿笑着,使劲搓着手:“崔九大叔,有一笔大生意,要不要合伙做一下?我出手艺,你给咱们拉生意,我也好挣一点金子养家糊口?”

崔九:“滚……”

……

酸烂肉的做法有两种。

一种是直接将香醋在锅中烧开,再将炖煮软烂的五肉、精盐、调料汤汁、葱姜蒜末等翻炒、搅拌均匀,即可直接食用。

这种做法,在后世百姓厨房比较常见,其味酸爽,但其实更像是一道‘凉拌菜’。

另一种做法,就比较复杂,而且,所需食材也比较挑剔,需要腌制好的酸白菜、蒜苗、粉条、朝天椒、青红辣椒等……好吧,这也太难为人了。

不过,如此烹制出来的‘酸烂肉’,才算是正经的酸烂肉,不仅酸爽可口,肉香入心,在色泽、品相和档次上,自然不可同日而语。

杨川要给刘彻烹制的,便是他改良后的酸烂肉。

一小勺胡麻油倒入热锅中,撒入葱姜蒜爆出香味儿,再撒入少许精盐、椒粉、胡椒粉和三粒整颗八角,翻炒一两个呼吸后,倒入沥水后的五肉。

‘轰’的一声,猪肉入锅时,杨川的那一把特制大勺里,猛的燃烧起来。

杨川左手握住大勺的木柄,只是轻轻的往后面一拉、一扬、一颠,锅中被爆香的五肉腾空而起,窜起来足足有四五尺高,犹如一条火龙般,噼里啪啦的爆响不已。

等到五肉落到锅底,将提前备好的葱段、蒜瓣、野蒜苗等倒进去,继续颠勺爆炒。

如此这般,颠勺七下,往里面旋入一勺用牛骨头、老母鸡肉炖好的高汤,随便翻炒两下就可以了。

最后一步,便是将腌制好的酸白菜倒进去,随便翻炒,等到酸菜被加热就便可直接出锅装盘……

“看着鲜艳,闻着挺香,好像不错,”崔九老贼再一次伸出两根手指,捏起一片肉塞入口中,‘唔唔唔’的连连点头。

于是,他又伸出两根手指,捏起一片白菜叶子塞入口中。

眼瞅着好好的一盘菜,刘彻尚未品尝,却被崔九老贼撒尿后没洗过的手抓着吃了好几口,杨川不自禁的吞了两口唾沫:“皇帝还没吃呢……”

崔九恍若未闻,又抓了几片肉吃掉,这才面无表情的说道:“皇帝用膳,每一样吃食须得试吃,文皇帝、景皇帝的饭菜,我都是这般试吃的,到了刘彻就不行了?”

听着崔九的话,杨川在心里默默算了算,从文帝到景帝再到刘彻,这老贼究竟活了多少岁了?

不会是老成精了吧?

说话间,老贼竟然又抓了几片软烂酸爽的五肉塞入口中,这才示意:“小子,用筷子将肉菜拢一拢,弄齐整一些了我端过去。”

杨川:“……”

……

“杨氏腌白菜,杨川庄子上自己养的猪?他用铁锅做饭?”

渭水堤岸上,刘彻盯着眼前一大盘酸烂肉,手里捏着一双象牙雕琢的筷子,一时间不知道如何下口。

这个味道、也太窜了吧?

酸的爽快,鲜的舒坦,香的入心,醇厚的肉香味儿啊,简直令人食指大动、垂涎三尺。

尤其让刘彻惊奇的,却还是这种用铁锅爆炒出来的‘猪肉’,竟然没有野猪肉的那种特别味道,总感觉缺了一点什么啊。

“大长门品尝过没有?”

犹豫好几个呼吸,刘彻终于决定下箸,不过,该有的御膳流程还是不能缺少。

“因为杨川实诚,的确还不曾品尝过。”

崔九老贼面无表情的走过去,拿起一双筷子,夹了两片软烂的五肉塞入口中,胡乱吃嚼几下,又夹了一大筷子酸菜塞入口中。

于是,三五个呼吸后,刘彻生气了:“崔九,让你品尝的,不是邀请你来吃!”

“能不能给朕留一些!”

遭到皇帝呵斥,崔九一张老脸上也没什么变化,只是默默放下筷子,拱拱手:“没问题。”

眼瞅着眼前这一盘、被大长门霍霍掉一小半的酸烂肉,刘彻很是不满,他伸出象牙筷子,颇为嫌弃的夹起一片五肉:“好好的五肉,看看,让杨川那小子弄成什么样子了?”

“软软的,烂烂的,酸不拉几的,还不如烤一整条猪腿啃起来过瘾呢!”

“你回头告诉他,这一道什么酸烂肉不好吃,朕很不高兴,就罚他、嗯,就罚他去耕地好了。”

“那臭小子不是能得很么?听说还整出一架什么狗屁新式步犁,崔九,即刻传旨,令杨川今日下午耕地十亩…不不不,就罚他耕地五十亩,什么时候耕完地,什么时候才准许他吃饭!”

刘彻一口气说了不少话,觉得心里头舒坦多,这才夹了一片酸不拉几的五肉塞入口中……

一道酸烂肉,把厨子写馋了。

嗯,明天自己做一顿,解解馋……

(本章完)

书签 上一页 目录 下一章 书架

噬魂杀神 祖宗她马甲遍布全球 重生之豪门名媛 魔君的追命娘子 狂女休夫,狼性邪王的毒妃 妃来横祸:太子妃有毒 神荒龙帝 总裁的糖果老婆 废材逆天,佣兵狂妃 华娱从仙剑开始