第8章 熟悉厨房
把四个贴厨换成四个厨师上菜速度必然提升，菜品质量也能够得到保证，这么简单的道理王刚不可能知道。
既然知道还安排四个贴厨，其中一定有说道儿。在没弄清楚之前不能随便动，老谭在心里叨咕。
热菜大厨房熟悉完王刚领着老谭进了凉菜间。
凉菜老大见王刚和老谭来了，热情地上前打招呼。
王刚亲热地搂着他的脖子问：“昨天是不是和袁华喝酒去了？”
“喝去了。”凉菜老大回道。
“喝酒不喊我一声。”
“你不出去喝了吗。”
王刚笑道：“别提了，跟渔人码头和福临居的厨师长喝的，就我这小酒量哪是他们对手，喝多了。”
凉菜老大笑道：“下回你带上我，保证把他们喝趴下。”
王刚笑，随后向老谭介绍了凉菜老大。
凉菜老大叫周宏友，二十五岁，很聪明的一个人。
“和这帮小子混熟了，一天没正经儿的，都知道我啥脾气，也不怕我。”从凉菜间出来后王刚说。
“这样挺好，混合。”老谭附和着道。
“小周年前来的，人挺好，手艺不错。就是脸酸，看着笑呵呵没啥脾气，没到时候呢，来脾气谁也不认。就怕我，我不惯毛病，敢跟我急眼儿就叫他底眼儿，立马滚蛋。”
王刚若无其事地说着，有提醒老谭的味道。
老谭说：“你在这干得时间长，有威信，没人敢不听你的。”
“知道不谭师傅，厨房人大部分是我找的。”王刚说：“咱家老板啥样你慢慢就知道了，抠儿，舍不得钱。
咱家工资在全省城不说是最低的也差不多。看李旭没，副厨师长，跟着老板干八年了才三千五，别的厨师都三千。
砧板老大两千，凉菜老大两千五，砧板一千五，荷台一千。
炖菜是我从砧板提上去的，根本不是厨师，菜都是我教的，给一千七。
老板不想钱雇好人我也没法儿，提上去四个贴厨，不提不行呀，要不然上不去菜。”
原来贴厨是这回事，老谭点了点头。
王刚继续说：“没法儿，我也知道好钱雇好厨师省事，菜品质量能保证，上菜还快。但没人家嘴大，饭店人家开的，人家说咋干咋干。事事不由东累死也无功，对不谭师傅？”
王刚一边发着牢骚一边领老谭进了面点间。
面点老大王淑兰，四十岁，人比较随和，说话声好听，有点像播音员。
老谭和王刚没在面点间过多停留，很快出来到了前面的炖菜档。
炖菜档大姐在搬盘子，看到他俩儿热情地打招呼。
王刚指着四口大锅说：“这是咱家最出钱的地方，四口大锅，菜厨房炖，大姐负责卖。”
“厨房谁负责炖？”老谭问。
“四个贴厨一人负责一个。”
“挺好。”
俩人最后来到豆腐房。
“做豆腐的是我表姐和表姐夫。”王刚说：“一天俩豆腐，中午一个晚上一个。到饭口了把毛驴牵进来，毛驴拉磨，新颖，客人都过来看，都拿着手机拍照。”
“确实挺好。”老谭点头。