菜品展档长方形，底高八十厘米，上面阶梯式三层菜档，每层四十道菜品，一共一百二十道。
菜品百分之九十是家常菜，有锅包肉、溜肉段、醋里脊、醋排骨、木须肉、软炸里脊、红烧排骨等等，也有几道潮流菜，比如荷塘月色、腰果西芹等。
张丽说上菜速度慢，上菜慢有个原因，一是厨师力量不足，炒不出去；二是费事的菜太多，半天做不出来。
甜品菜属于费事菜，一般都做得慢，费时间。
老谭看了一下展档上的甜品菜，有拔丝地瓜、拔丝山药、拔丝三样、拔丝大枣、五彩糯米枣、拔丝芋头、翻砂芋头、雪绵豆沙，一共八道。
老谭心说话这也太多了，一桌点一个就够厨师忙活的，肯定影响上菜速度。另外别的菜品也多，一百二十道，这还只是热菜，不包括凉菜和面点呢。
菜品过多上菜就慢，这肯定的。
老谭接着走到大锅炖菜这。
档口三口大锅，第一口锅炖的是酸菜大骨头，第二口锅是小鸡炖蘑菇，第三口锅是待客菜。
看到待客菜老谭笑了，这个菜是他在老根山庄时研究的，卖火后在三台子流行开来，渐渐传到了市里。当初也风靡一时，很多饭店厨师来学，没想到现在还卖呢，挺有成就感。
他仔细瞅了瞅锅里的待客菜后禁不住摇了头。
做得走形走样了，雪里红太长，味道不好进。丸子不是他要求的肉粒丸子，鸡蛋是煮熟了直接放进去的，没经过油炸焖烧，等同滥竽充数。
还有一个最大的败笔——油大。
哎，这菜是失败了。
失望之余没心思再看，于是转到凉菜档口。
凉菜档有点小，里面五个员工都在忙着。地中间堆着一筐黄瓜和一袋白萝卜，由于空间小员工从上面迈来迈去，显得拥挤凌乱。
展档上已经摆了四盆小菜。分别是腊八蒜、酱油小菜、美极萝卜和家常泡菜。
还有四个不锈钢方盘，其中两个摆着刚熏好的猪蹄子和鸡爪子，另外两个空着，应该还有没熏好的。
凉菜档旁边是面点档，面点档也五个员工，都在做着准备工作。
面点展档上摆着玉米面小饼子、酸菜蒸饺、芹菜蒸饺、金丝饼、玉米面发糕、黑米面发糕和小窝窝头。
都是粗粮主食，看上去挺好，有农家气息。
接下来老谭来到豆腐坊跟前儿。
豆腐坊是按着农村豆腐坊设计的，很有烟火气。
一共两个屋。外屋是磨豆腐的地方，地中间安着一盘老石磨，石磨杆上架着驴套，驴套包子挂在墙上。靠窗户的地方有个门，估计那头黑毛驴就是从这个门进出，不用走大厅。
门旁边挂着面锦旗，上面写着“任劳任怨优秀员工”。
老谭笑了，心说可不任劳任怨咋地，毛驴也不敢反抗呀。
里屋是做豆腐的地方。南墙边是一口熬豆浆的大锅，上面正压着豆腐。
一对中年夫妇在里面忙着，男的从豆腐笼里往外捡压好的豆腐，女的在打扫卫生。
门口摆着两个大保温桶，里面分别是豆腐脑和水豆腐。
整个点菜区转完后老谭准备上楼，张丽正好从二楼下来，笑吟吟地向他走来。
老谭露出微笑，五年没见这个女人更漂亮了。
一身得体的职业装很好地勾勒了曼妙线条，凹凸有致的身材散发着成熟的诱人味道。短发干练，眉角上扬，一双美丽的大眼睛勾魂摄魄，翘起的嘴角毫无保留地表达着重逢的喜悦。
两个相视一笑，不约而同地伸出手紧紧相握。
(本章完)