第4章 关东人家
第二天，老谭刚要给老四打电话，老四的电话打进来了。
老四说万方门的关东人家找一个厨师长，叫他去看看。
关东人家在北三台子万方门那，离松山路三公里。前身是幼儿园，幼儿园的前身是老根山庄。当初老谭是山庄厨师长，张丽是经理。
非典来了之后老板把山庄兑了出去，成了幼儿园。如今幼儿园黄了，成了关东人家，张丽在那当前台经理。
张丽，老谭的老搭档，俩人在一起合作过雪岳山烧烤、老根山庄、临江轩。自从老谭去外地后就再没合作过。
接完老四电话后老谭给张丽打电话询问关东人家的情况。
张丽说她不知道招厨师长的事，现在的厨师长是跟着老板干十来年的兄弟，不可能换。随后介绍了关东人家现在的一些情况。
厨房六十多人，规模挺大。经营的是本地家常菜和农村土菜。亮点是小笨鸡现宰现杀，水库野生鱼铁锅炖，最抓眼球的是小毛驴拉磨，很原生态，有农家气息。水豆腐、豆腐脑现场制作也很吸引人。
存在的问题是菜品质量上不去，上菜速度慢，客人催菜现象严重。
目前生意每个月一百二十万，不赔不赚。但潜力很大，管理上去的话每个月一百八十万不成问题。
饭店整体投资四百万，房租每年八十万。
老板姓徐，四十岁。人事部经理张娟，老板的老部下。采购是老板叔叔，会计是老板朋友，库管是老板大姨姐。
李爽是楼面经理，周晓梅答应过去做营销经理。
李爽，张丽老部下，老根山庄时就是楼面经理。
周晓梅，老谭同学加亲戚，论着叫老谭小叔。
老谭在滨海青阁干的时候李爽是分店经理，周晓梅是总店经理，俩人都是老谭带出来的。
介绍完关东人家的基本情况后张丽说：“你过来看看，我认为这地方不错，有发展潜力。以前老根山庄咱俩做起来的，这也能做起来。”
老谭说：“好，我一会儿过去看看。”
半小时后，老谭到了关东人家大门口。
老谭对这里非常熟悉，当初这里是老根山庄全国连锁的第一家店，他是第一任厨师长，也风光一时。
如今站在这里不禁有些感慨。
老谭进了大门没急着进正楼，先是绕着转了一圈。
正楼东边是员工车库，西边是保安室，后面是员工寝室。
员工寝室四十米长，两层楼。老根山庄的时候员工住二楼，下面一层空着。现在二楼依然是寝室，一楼从西往东分别是消防水箱室、饲养室、库房、青菜间和员工餐厅。
饲养室的门开着，一头黑色毛驴正在吃草，见有生人响亮地打了个喷嚏。
老谭笑了，觉着挺好玩。
转了一圈回到正楼门口，推门往里走。
穿着蓝色碎小袄的迎宾员微笑着上前，问：“您好先生，请问有预定吗？”
“没有，过来找老板谈点事。”老谭说。
“您好，我们老板在四楼办公室，我领您上去。”
“不用，我自己上去，你忙吧，我先看看。”
迎宾员微笑着点点头回到原来的位置。老谭往里走，心里说这迎宾员被张丽训练得到位，合格。
一楼大厅中央是菜品展档，菜品展档左边是大锅炖菜明档，右边是豆腐坊，后面是凉菜和面点明档。
菜品展档不远处是鸡舍和鱼塘。鸡舍里养着三十多只小笨鸡，鱼塘里养着江鲤鱼、鲶鱼、黑鱼和草鱼。鱼塘边有两个木桶，里面分别是野生大泥鳅和牛蛙。