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第68章 聊聊《红楼梦》里的酒文化
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德高望重又喜热闹的贾母对酒令之类的活动亦十分娴熟,在推出丫环鸳鸯当令官行牙牌令时,将文明劝酒的氛围弄得另有一番情趣,兼之王熙凤等人为迎合贾母喜欢,有意捉弄庄稼人刘姥姥,质朴而又精明的刘姥姥行出了"一个萝卜一头蒜、"花儿落了结个老倭瓜"等等令人捧腹大笑的农村农俗趣语,以致林黛玉开心地形容她为"母蝗虫"。

这场牙牌令,亦将贾府处在鼎盛时期"繁花似锦、烈火烹油"的场面真实地展示出来。

一百一十七回将贾蔷、贾环、王仁等人在外书房喝酒行"飞花令"的场景,也写得栩栩如生。

书中如此记述:

"贾蔷便说:你们闹的太俗,我要行个令儿。众人道:使得。贾蔷道:咱们月字流觞罢,我先说起"月"字,数到那个便是那个喝酒,还要酒面酒底,须得依着令官,不依者罚三大杯。众人都依了。贾蔷喝了一杯令酒,便说:飞羽觞而醉月。顺手数到贾环。贾蔷说:酒面要个`桂`字。贾环便说道:冷露无声湿桂花。酒底呢?贾蔷道:说个`香`字。贾环道:天香云外飘。"

这一飞花令,将贾蔷等人附庸风雅的状态生动地表达出来;同时,亦见行酒令在当时已盛行开来,业已成为人们寻常生活中饮宴助兴的重要娱乐形式。

四、酒仪及注意事项

《红楼梦》对酒宴上的酒仪以及一些注意事项也有提及。

如五十八回就详细描写荣府元宵夜宴上的斟酒片段:

凤姐走上来斟酒,笑道:"罢,罢,酒冷了,老祖宗喝一口润润嗓子再掰谎……。老祖宗且让这二位亲戚吃一杯酒看两出戏之后,再从昨朝话言掰起如何?

这一斟酒细节不仅展示出王熙凤处处迎合贾母的处世风格,还勾勒出她极得贾母宠爱的幸福画面。

紧接着描写贾宝玉斟酒的细节:

"宝玉要了一壶暖酒,从李婶薛姨妈斟起,二人也让座,贾母便说:"他小,让他斟去,大家倒要干过这杯。"说着,便自己干了。邢王二夫人也忙干了,让他二人。薛李也只得干了。贾母又命宝玉道:连你姐姐妹妹一起斟上,不许乱斟,都要叫他干了。宝玉听说,答应着,一一按次斟了。至黛玉前,偏他不饮,拿起杯来,放在宝玉唇上边,宝玉一气饮干。黛玉笑说:多谢。宝玉替他斟上一杯,凤姐儿便笑道:宝玉,别喝冷酒,仔细手颤,明儿写不得字,拉不得弓了。……"

此段酒仪,信息量颇大,不仅写出宝玉斟酒时酒席上其乐融融的场面,更反映出贾府上下不同人等的地位及感情色彩。

薛李虽是长辈,对贾宝玉这位公子哥的敬酒是满满的感动;当家人贾母干了宝玉的敬酒,席上的人自然得满饮。

当贾母安排宝玉给姐姐妹妹们斟酒时,黛玉有意不喝,宝玉便替她一饮而尽,表现出宝黛二人那是满满的一份情意。以致引得王熙凤说出打趣宝黛二人的话。

王熙凤的这番话,其实是有由来的。

因贾宝玉喜欢喝冷酒,薛姨妈就曾说"这使不得,吃了冷酒,写字手打颤的。"薛宝钗为此也要求宝玉不喝冷酒:

"宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热,要热吃下去,发散的就快,要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害?……"

由此,贾宝玉喝酒,便不吃冷酒了。

事实上,《红楼梦》特别强调喝热酒的习惯,这在第八回中就有明确的表述。

在古代,无论是黄酒,还是白酒,温热以后喝,是一种很好的做法,不仅酒味更鲜美,对身体也有好处。

可见,曹公其实是一位饮酒大师,很注重饮酒与养生之道的结合。

如今,因提高了酒的蒸馏提纯技术,鲜及如以前那样温酒喝了。不过,散酒还是宜热一下喝;至于多年的陈酿,不温酒也无妨。只是,酒以尽兴娱乐为主,少喝为佳,滥酒醉酒终是有害,更无裨益,犹需警醒。

五、醉酒的场面

《红楼梦》别开生面的是,还写了不同场景下的不同人物饮宴醉酒的形态,生动地展示了不同人物的性格特点。

最突出的是六十二回"憨湘云醉眼芍药",将史湘云醉酒后的状态描写得酣畅淋漓,称"世间醉态种种,独湘云最美。"

章回是如此描述湘云醉态的:

"(湘云)卧于山石僻处一个石凳子上,业经香梦沉酣,四面芍花飞了一身,满头脸衣襟上皆是红香散乱。手中的扇子在地下,也半被落花埋了,一群离蜂蝴蝶闹嚷嚷地围着,又用鲛帕包了一包芍药瓣枕着。"

四十四回刘姥姥荣国府,参加贾母的酒宴后迷路"醉卧怡红院"的场景也很独特,刘姥姥醉得根本不知是贾宝玉的卧室,当即躺下,一时酣声响起……将她朴实而又近乎滑稽的醉态钩衬得惟妙惟肖。

一位老于世故又善于博取他人欢心的卑微老人的形象便在其醉态中,逼真地刻画出来,让人不由一酸。

此外,在六十五回"贾二舍偷娶尤二姨,尤三姐思嫁柳二郎",尤三姐的佯醉,吓醒了风月老手贾珍,展示了她被侮辱被损害之下奋力抗争的刚烈性格。

而还未取得功名的落魄秀才贾雨村在《红楼梦》开篇寄居葫芦庙时,受隔壁乡坤甄士隐之请,在甄府饮酒的醉态,则将他郁郁不得志的形象跃然于醉中,展示了他热衷于功名利禄的狂念。

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