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第68章 聊聊《红楼梦》里的酒文化
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名着《红楼梦》大旨谈情的同时,酒文化的身影也遍及每个角落,酒类,酒器,酒令,饮酒的名目,酒宴酒仪以及饮酒的注意事项、醉酒的场面和饮酒的寓意等等随处可见,写得意趣盎然而又深邃丰富。

可以说,一部红楼梦,酒香飘万里。可谓一笔千年传承的宝贵遗产。

一、"万艳同杯"酒的寓意

《红楼梦》在第五回"游幻境指述十二钗,饮仙醪曲演红楼梦》中,借贾宝玉在侄媳秦可卿房间午休时,梦见警幻仙姑带他到太虚幻境,饮了名为"万艳同杯"的仙酒,含蓄地透出一曲红楼悲歌。

"万艳同杯",亦即"万艳同悲",隐喻着红楼女儿最终归入薄命司,结局凄凉,让人无限感伤与深思。

原文如此述及:

"有小丫环来调桌安椅,摆设酒馔,真是`琼浆清泛琉璃盏,玉液浓斟琥珀杯`。更不能再说那淆馔玉盏,宝玉因闻得此酒清香甘冽,异乎寻常,又不禁相问。警幻道:此酒乃以百花之蕊,千秋之露、万木之肌,加以麟髓之醅,风乳之曲酿成,因名"万艳同杯"。

可见,这"万艳同杯"酒,乃不可多得的仙茗,唯有男一号贾宝玉在梦境中才得以一品。

寓示着贾宝玉最后的归属亦然如此,随着他痴念的红楼女儿"万艳同悲",在"那昌明隆盛之邦、诗礼簪缨之族、花柳繁华地、温柔富贵乡走一遭"遍尝酸甜苦辣后,悬崖撒手,旋及与一僧一道翊翊而去,回归原来所在的青埂峰。亦如其词"沉酣一梦终须醒,冤孽偿清好散场",到头来,终究是"红楼一梦、万境归空"。

二、酒类酒目

《红楼梦》提及了不同档次、不同类别的多款美酒,可谓应有尽有,开了个名酒专卖店。

惠泉酒提及两次,一次是第十六回贾琏护送林黛玉料理父亲丧事回到贾府,王熙凤设宴接风时,贾琏就带了惠泉酒;一次是第六十二回,为庆贾宝玉过生,芳官提及自己曾在家里吃了"二三斤好惠泉酒"。

可见,这产于江苏无锡惠山的"惠泉酒",度数低,口感醇美,乃用纯净天然的惠泉之水酿制,适宜女孩饮用。

绍兴酒在六十三回隆重提及,可见,此酒乃《红楼梦》中饮用得最普遍的。也是一款"南酒",又称"黄酒"、"女儿酒",度数不高,也适合女孩饮用。

在十八回,林黛玉的诗句"香融金谷酒"提及金谷酒,乃产于河南洛阳的一款美酒。

在三十八回,贾府举办螃蟹宴时,贾宝玉要求撤去绍兴黄酒,换上合欢花浸的烧酒。在四十四回还写道,贾宝玉用烧酒为平儿熨衣服。

在六十回,提及芳官为贾宝玉"拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来",以为是西洋葡萄酒,其实是"玫瑰露"。

在五十三回"宁国府除夕祭宗祠,荣国府元宵开夜宴",提及贾府的过年习俗,祭祀所用酒是"屠苏酒"。此酒相传是名医华佗所创,内有肉桂、大黄、陈皮、白术、赤小豆、桔梗等多味中药材,有预防瘟疫,保护身体健康的功效。

在九十三回,贾芹给水月庵带了款低档酒"果子酒",用橘子、苹果、梨、杏子、荔枝等水果酿成。意在让"众人乐一乐",庵里的女尼也纷纷加入。

为上述这些不同档次的酒在《红楼梦》中名副其实地派上用场,书中亦罗列了二、三十种饮酒名目。

诸如中秋赏月酒、赏花酒、赏雪酒、赏灯酒、赏戏酒、赏舞酒,以及饯行酒、接风酒、年节酒、祝寿酒、生日酒,乃至贺喜酒、待客酒、祭奠酒等等,不胜枚举,名目繁多。

根据这些不同的饮酒名目,相应不同档次的美酒,使得"一部红楼梦,满纸酒飘香"。在拜读这部名着时,字里行间,你我便可感受到这些美酒佳肴随之袭来,不由得沉醉其中,直道:"何以解忧,唯有杜康。"

三、酒器酒令

前面说了《红楼梦》那么多酒类酒目,曹公自然对饮酒的器皿格外注重,更不会摞下。

从材质上而言,《红楼梦》提及的酒器有金、银、铜、锡、陶、瓷、竹、木、兽角、玻璃、冻石、珐琅等;从具体的饮酒器具上而言,则写了缸、坛、海、爵、樽、壶、斝、觚、盏、碗、杯等。

如三十八回,林黛玉用的酒器就是海棠冻石蕉叶杯,此杯盛酒浅。因女一号红楼女儿林黛玉不胜酒力,故"拣"这形如四瓣状海棠花的冻石杯最为宜。

二十六回中,冯紫英与贾宝玉、薛蟠等人饮酒时,用的酒器则是"海"。只见"薛蟠执壶、宝玉把盏,斟了两大海,那冯紫英站着,一气而尽。"

由此可见,男女饮酒从古时起差别就特大的,男士饮酒"不醉不罢休",体现为豪饮的场面。而女士饮酒,则矜持许多,一般不会作"牛饮"状,乃浅饮细斟,凸显特有的一份娇羞与柔美。

行酒令是《红楼梦》的亮点,描写场景多达六次以上,令人眼花缭乱、目不暇接。因行酒令是劝酒行为的文明化表现,最能展示红楼人物的个性特点,故曹公特浓墨重彩地描述。

行酒令前,要推一位令官,根据令官的要求吟诗对联亦或猜拳行令,输者罚酒。名目有牙牌令、飞花令、女儿令、击鼓传花令、划拳、猜枚、射覆、占花名、掷骰子等。

书中分别在二十八回、四十回、六十二回、六十三回、一百零八回、一百一十七回等等章回中将行酒令的不同表现形式描写得琳琅满目,多姿多彩,让好酒之人真想置身其中,好不惬意!

书中行酒令最精彩的是二十八回、四十回和一百一十七回,将宴会气氛别有一番雅致地推向高潮。

在二十八回中,冯紫英在家中设宴招待贾宝玉、薛蟠等人,贾宝玉提议行酒令,而不学无术的薛蟠对此最差劲,高喊"我不来,别算我",后来在行酒令活动中也表现得最粗俗,很生动地展示了他"少文化"的呆霸王形象。

四十回即《红楼梦》中有名的"史太君两宴大观园,金鸳鸯三宣牙牌令",则将刘姥姥二进大观园,贾母盛宴招待的场景描写得别开生面。

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