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美食:从承包毛熊监狱食堂开始

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第465章 整个花活,吹个肝先!
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唐磊不知道叶莲娜的口气怎么这么笃定。

但他也就随口一说,也没放在心上,转而和老巴万一起,专心啃羊脑阔去了。

运气好抢到了羊头的犯人们更是吃的激动。

啃完了皮肉脑花不算,连带着炖的酥软的骨头都嚼巴嚼巴吞下去了。

除了有人不幸从羊鼻子那块吃出了一坨小零食,怒而要和列夫杀羊团干架以外。

一切都很和谐。

帮厨们经过这一晚上,更是对羊杂服服帖帖。

是半个字都不提只吃肉不吃杂的事儿了。

有人甚至主动凑上来。

“唐大厨,明天还吃啥内脏啊?我们先帮你处理处理呗!”

唐磊随口道:“还没想,你们觉得呢?”

一个帮厨当机立断的举起一块肉红的羊肝。

“这个好吃!吃这个不!”

“羊肝啊,”唐磊摸了摸下巴。

“肝我做的不多,我这里有个有意思的做法,不过我没吃过,不保证口味,要不试试?”

在场众人只是犹豫了片刻,就猛猛点头。

“试呗!总要有第一个吃肝的人!”

阿尔乔姆也点点头:“反正再差也不会比生吃难吃了。”

这么些年他绝大部分食材都生吃过,这肝脏的腥味是真的难顶。

唐磊翻着系统里的食谱:“额,这个好像也可以生吃?”

“不管了,先试试吧!我再去开瓶伏特加。”

“好嘞!”帮厨们热切道:“需要我们帮忙洗洗切片吗唐大厨?”

唐磊微微一笑:“不用,这道菜,是要整个的——吹起来的!”

阿尔乔姆一愣:“吹肝?”

“对!”

正是滇西奇食——he庆吹肝!

不过这玩意一般是用猪肝来做,唐磊这次确实是整花活做实验了。

他拿过几个羊肝,稍微洗了洗,就扯开了上头连接的气管。

“很多人都知道肺里头是空的,实际肝也是过滤器官,也可以鼓起来。”

而he庆吹肝,就是由人将肝整个吹鼓,再往里灌入料汁。

一般是以白酒,盐,辣椒面儿,五香料等调出一碗香辣的味水。

在里头既是腌制,又是杀菌。

外头也抹上一层,最后以松果封住气管,挂在架子上风干。

“以前一般都要家里男人干这活儿,因为男人肺活量大,能把肝的边边角角都吹起来。”

说着,唐磊看看四周的帮厨们。

帮厨们纷纷深吸一口气,恨不得在胸口再憋出两坨肌肉,证明自己行的很。

却见唐磊顿了顿。

“现在……我们可以选择打气筒。”

“那嘴吹多脏哇!”

“做饭自己吃也就算了,给这么多人吃,时刻记住,干净又卫生,兄弟们!”

“呼”的一声。

帮厨们又瘪了下来,连身高都好像缩了几分。

唐磊无奈的继续道。

“等这肝晾到干透了呢,就可以拿下来,这时候一切,就能看见里面已经成了蜂窝状。”

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