“其实差不多。”
唐磊道：“这些都是皮蛋，不过有些地方会把腌出来是黑色的叫松花蛋，黄的叫变蛋。”
早年搞皮蛋的都是各家土方，出来的颜色差异挺大。
有人觉得鸭蛋黑，鸡蛋黄，实际上只是腌蛋用的材料一个是碱性一个是弱酸，导致色素沉积不一致而已。
“只要不是放铅的，都能吃。”
放铅属于是一种稳定品控和延长保质期的手段，还能减弱一下碱的涩味儿。
()
没铅的变蛋放久了就会因为碱太多而重新化成水儿。
好吃倒是挺好吃，缺点嘛……就是容易吃出傻子。
所以唐磊记得他小时候变蛋都是不让小孩吃的。
至于大人？
大人表示不吃才傻。
没菜吃想下饭了，就来个擂辣椒皮蛋。
拿大青辣椒子整个在锅底翻炒，炕出黑斑，就是断了生气土气。
这时候把辣椒肉撕一撕，和小米椒蒜末一并倒进蒜臼里，滚油一泼！
“滋啦”声里，皮蛋和酱油醋一并进臼，捣的半碎端上桌。
就这酸爽香辣的味儿，别的啥也不要，就能干炫一碗大白饭。
想吃个热的，也能就这个配方再炒成一锅，就成了烧椒皮蛋。
其他诸如煮粥，炸吃，拌豆腐等等，更是数不胜数。
要是晚上下班太累，回家实在懒得弄了。
随便剥个切切，拌上酱油醋胡椒面儿也行，来瓶小酒，就着溢出的溏心儿一口闷了。
小日子过的别提多惬意了。
“所以我是真没想明白啊！”唐磊痛心疾首的对叶莲娜道。
“这么好吃你们怎么不吃？”
叶莲娜看着这一地摆的生石灰，泥浆子：“嗯……”
“也许是因为看到了制作过程吧……”
“这也没啥啊，”唐磊道：“改天试试童子尿腌……”
“不了不了！”叶莲娜连连摆手：“实在不行，唐哥你想吃什么虫？我再给你抓！”
“要蚯蚓吗？听说也有生吃的，口感很像你说过的米线！”
两害相权取其轻！至少虫子还蛮好吃的！
唐磊一听虫就哑火了：“算了算了，下次再说。”
像米线什么的……还是别试了！
怕是试过一次，就再也回不去了啊！yue……
两人都心有余悸的捂住胸口，决定将这个话题彻底打住。
“还是想想吃羊吧！”
“嗯嗯……”
正巧这时候，唐磊的手机响了起来。
唐磊接起来一看：“鲍里斯师傅？羊现在就准备好了吗？”
那边鲍里斯道：“我点了差不多三十头羊给你们，够了吧？不过，我想起来你上次是不是说过。”
“你要放血的？我们都是电打的！这么多你能自己杀吗？”
唐磊算了算，表示没问题：“可以的师傅，明天带过来就行！”
“我去叫列夫杀鱼团去把刀磨磨！”
“好嘞！”鲍里斯答应一声，挂了电话。
唐磊和叶莲娜把裹好的皮蛋们装好，放到阴凉处，又写了个牌子挂上。
“七天后取出，十四天能吃，偷吃生死自负！”
做好了这一切，唐磊拍拍屁股，回到食堂，暂时叫停了阿尔乔姆的怒吼。
往日对他还能嘻嘻哈哈的帮厨们此刻一个个面如土灰。
见唐磊进来跟见上帝下凡一样。
“唐！救救！”
这老头好恐怖！
咳的跟要没了一样！吼的又好像没不了。
一小时下来，帮厨们忍不住怀疑自己要先没了。
唐磊一笑：“学的咋样啊？”
帮厨们：“再也不想……”
“那考试？”
“……那，那我再想想……”
唐磊咧咧嘴：“好好干，不想学，犯人可有的是想的。”
帮厨们的脸一垮，再也不敢说什么了。
()
唐磊没管他们，自顾自的喊了列夫们过来磨刀。
到了晚上，帮厨们做饭的姿势端正了不少，看的唐磊和阿尔乔姆相视一笑。
“继续加油！多努力一天，我早摆一天！”
抱着早日开摆的美好愿望，唐磊准点下班，又在翌日清晨准时推开食堂门。
还没看清里头啥情况，就听到了一阵长长的……
“咩啊！”
“咩啊！”
“咩啊？掉粤人窝里了？”唐磊掏了掏耳朵，定睛一看。
“嚯！这么早就把羊都赶来了？！”
“事实上，比你看到的还早。”
一个阴沉沉的声音响起。
唐磊在一群灰白茸茸的团子里找了片刻，一愣。
“尼基塔！”
“你咋在这？忙完了这是？啥时候来的啊？这天不是才刚亮吗？”
尼基塔被挤在羊群深处，目光郁闷。
还没来得及开口。
另一个挖苦的声音在旮旯里响起。
“呵呵，他可是天没亮就来了！”
“堂堂监狱长大半夜蹲食堂，成何体统！”
“那你们呢？”尼基塔冷笑一声，反唇相讥。
“叶戈尔！亏你们还跟我说要值夜班！再苦再累都不怕！”
“合着上班第一晚就来食堂偷吃！吸血鬼的脸还要不要了！”
唐磊：……
他这才发现。
叶戈尔兄妹也被埋在了羊群里。
而更远的地方，一个鲍里斯师傅讪笑道，指着活蹦乱跳咩啊不断的羊群。
“哈，哈哈，我瞅着这群羊就要不行了！”
“赶紧给你们送来，这不是，吃个新鲜嘛！”
（作话：分段失败，大长章送上，查了几十道羊肉，决定明天去吃羊！
查了下现在的工厂做皮蛋已经改成放硫酸铜了，毒性稍微弱了一点，但想吃完全无毒的只能自己整了，这玩意实在太易坏。
以及，刷视频看到黑河和大毛免签后去对面买肉，一根猪尾巴五毛钱？这特么也太香了吧！有无*大的黑河老哥说下是不是真的？）