“那个……少爷,为什么非要是24个褶儿呢?”秦三属于不懂就问的性格,秦风刚刚说完他就在一边追问了一句。
“因为一年分24个节气,一个节气一个褶儿。最后形成一个圆,周而复始。”
包子还有这么多讲究呀,有意思,众人禁不住感叹了起来,自己的少爷做事情就是讲究。
二十四节气在大秦还没有,只不过秦风早就给秦府的家丁们普及了,还在颛顼历上标注了出来。
秦府的家丁们都会念,而且都知道什么意思,经过几个月验证,秦风标注的二十节气超准。胡毋敬已经把二十四节气编入了重新修订的颛顼历。
秦府有耕地,耕地就在秦府,秦府占地面积100亩并不都是种一些花花草草,很大的一片地方都是用来种庄稼的。
秦腾和韩氏起于毫末,又是墨家君子,对自食其力很在意。
有了秦风二十四节气的指导,秦府里面的庄稼长势很好。
所以秦府的家丁们都非常熟悉二十四节气,秦风稍微一解释,大家就都懂了。
秦三被秦风说的心动,自己也动手捏了一个包子,奇丑无比,两个包子放到一块,秦风立刻对自己捏的包子满意了。
这一比较,自己捏的包子还是挺好的,模样是模样,褶子是褶子。
秦五嫂手巧,人也聪明,按照秦风的方法擀了一个包子皮,秦风在一边指点要擀多厚,必须要是圆的。
然后再讲解手指如何交替捏口, 24个褶儿均匀的分布,封口的地方平滑细腻看着非常的漂亮。
“对,就是这个样子,五嫂,你太厉害了,包好之后放在阴凉处,等到这个小包子膨胀到大概这么大个,就放入蒸笼,蒸两刻钟就可以了。
一刻钟15分钟,两刻钟30分钟,在秦风记忆中,这个时间就是蒸馒头和包子的时间。
“这捏包子就和绣花一样,属于女人干的活,你们这些大老爷们别添乱了,分出一部分和面,一部分烧水……”
秦五嫂有了指挥者的风度,把所有人都安排的明明白白,当然秦风除外。
“愣着什么呀,三哥,你安排人赶快烧水,把蒸笼全部扣上,把水烧开等着放包子。”
秦五嫂的一顿安排让这些在场的大老爷们有些发懵,他们从来没有被一个女人指挥过,被秦风呵斥了一声,这才回过味来。
“好嘞,少爷,放心吧。这点儿活儿,我们这些男的还是能干的。”
“五哥,熬骨头汤和煮杂碎、调配小菜交给你了,你找几个弟兄们帮忙。”
“少爷,放心,绝对给你办的妥妥的。”
秦府的家丁没有明显的男女之别,大家一起动手,手巧的包包子。手不巧的就是和面,用手揪包子地儿。
有的人负责收拢起来,放在阴凉处,看着让包子重新再膨胀起来。一切都准备的井然有序。
“那个……少爷,这些小麦面和好之后,放在太阳底下吸收太阳的精华,就自动多起来?”
那些厨娘们一边包包子一边询问,她们现在都好奇,那么一个小面团放在太阳底下一晒,多出来了那么多。
“不是,和太阳没有半毛钱的关系,我在里面加入了酵母菌,发面和温度、湿度有关,酵母菌放的多了发面快一些,放的少了慢一些。
如果你们还想包包子,就留下一些这些发开了的面,把它放好,在和面的时候放到里面,面就会膨胀起来,如果没有这些酵母菌是不行的。”
秦五嫂一听,立刻大声喊道:“大嫂赶快留下一盆面,咱们等着以后了蒸包子当引子用。”
秦大嫂应了一声,询问秦风:“少爷什么情况啊?”
秦府的家丁们都不是一般人,不明白的事情都会主动问秦风。
秦大嫂是秦大的遗孀,秦大是在攻韩的时候战死的,获得了五等功勋,有一儿一女。
按说五等功勋的遗孀在家乡生活还可以,其实不然,秦大嫂脾气比较柔,人长得也漂亮,被针对了不知道反抗,朝廷给的抚恤金到不了她的手里。
秦三找到她的时候,她领着两个孩子在破草屋里困苦的过日子,还时常受到一些行为不端人骚扰。
秦三一怒拔剑,在秦大的老家开了杀戒,除了秦大所谓的亲人,凡是欺负过秦大嫂的人都到了地下,秦大嫂也到了秦府。
在秦府住了两个月,秦大嫂也慢慢开朗起来,甚至都敢和秦风这个少家主聊天了。
秦风说道:“如果你们经常包包子的话,就这么放着就行,如果不经常的话,就把它晒干封装起来就行了。记住最少拳头那么一大块和一块面。”
“就那么放着吧,搬到厨房里。”秦五嫂说道。
反正库房里面的白面多的是。不用茴香用别的也可以试试,比如说萝卜。
“少爷用其他的青菜行吗?”秦大嫂问道。