“嚯,这何副主任手上有些功夫呀,是练过铁砂掌吗?”其中一位年龄在二十多岁的一位小伙突然开口问道。
直接徒手在油锅里给炸鱼翻面,不简单呀!
众人闻言都笑了笑,他们也不知道何雨柱是不是有功夫在身,不过看起来确实挺厉害的。
这鱼块裹上面糊丢进油锅里。
滚烫的热油把鱼块炸的滋啦滋啦的响。
等面糊发胀,何雨柱翻面再炸一会,待炸至外焦里嫩就可以捞出来了。
众人看着眼前被炸至金黄的鱼块,都忍不住咽了咽口水。
王秘书和何雨柱他们都比较熟悉了,直接用盘子装了几块鱼肉端了过来。
“领导,何师傅说趁热尝尝别有一番风味。”
???
何雨柱有些无语的看了眼王秘书,心里可算明白这家伙是怎么当上秘书的。
虽然有时候脑子不太好使,但眼力劲还是有的。
领导闻言笑了笑,捏起一小块炸鱼送进了嘴里。
这一口咬下去,外面包裹的面糊酥的往下掉,嘴里头的鱼肉却很鲜嫩。
两三口炫完鱼肉,领导觉得这比小黄鱼要好吃很多,有种大口吃肉的痛快感。
“嗯,不错,这炸鱼块很鲜嫩!”
其余人尝了尝,也都赞不绝口。
在何雨柱这边观摩了一会,众人慢慢散去,但心里对中午饭开始有了期待。
这场庆功聚餐,何雨柱一共准备了二十四道菜。
其中六凉菜,十八道热菜,各种味道几乎都能兼顾其中。
考虑到庆功聚餐上面会喝酒,六道凉菜有四道是下酒菜。
“师父,焖肉是不是好了?”
马华口中的焖肉是昨晚他们离开的时候,用几个坛子封的焖肉。
经过了一晚上的温火慢炖,谁也不知道这坛子里的焖肉得多香。
何雨柱炸完鱼块擦了擦手,便朝焖肉走去,看了一眼坛子下的柴火,只剩下一点点火星了。
“嗯,可以开坛了。”
说完,何雨柱便拿起两个湿毛巾,小心的把坛子上面的封口打开。
焖肉的香味顺着坛口向外扩散,把后厨的所有人都吸引了过来。
包括马华在内,他们还是第一次见这种炖肉的方法。
经过这么长时间的温火慢炖,这里面的肉成啥样了?
这焖肉全称叫坛焖肉,这个做法既能保持原汤原味,又便于把肉焖熟焖透。
当然,坛焖肉的做法颇为讲究,首先从选料上,就得找肥瘦相间的三层五花肉。
肥肉多或者瘦肉多,都会影响坛焖肉的味道。
而且肉在下坛前,需要焯干净,不能有一点血沫。
而焖肉的香料也是需要严格的配比,整个过程只有马华这个当徒弟的才能看到。
何雨柱把封口拿开,往里看了一眼。
里面的坛焖肉肉皮软弹,带有酱红色,卖相相当的好。
闻着从坛子里飘出来的味道,马华的肚子彻底扛不住了,咕噜噜的叫了起来?
“今早没吃饭?”
何雨柱听到声音,扭头看向马华。
马华尴尬的笑了笑,然后点了点头。
他确实没吃早饭,想留着肚子中午多吃点。
后厨的这些人也都不好意思的抿了抿嘴唇,他们和马华一样,早饭都没吃。
何雨柱见状笑着摇了摇头,在桌子上拿了一个小漏勺:“炖了这么久的坛焖肉,也不知道是咸是淡,你们谁想尝尝味?”
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“我,我来!”