没一会儿。
整块猪肉,在酱油的滋润下,颜色艳丽,亮晶晶的,看起来跟五花肉似的。
江宁洗了洗手。
将整块的猪肉切成厚片状。
每一片上有气泡开花的猪皮,有亮晶晶的肥肉,也有一层一层的瘦肉。
整齐放入一个大碗的碗底,撒入姜末,少许盐,作为调味。
最后就是放上泡开的梅干菜,并倒入少许梅干菜汁水。
这样就可以上锅,用大火蒸了。
在蒸煮的过程中,梅干菜的香味会渗透在猪肉里,猪肉的油脂香味,也会浸染在梅干菜上。
两种不同食材的香味,完全的交织在一起。
就这样,一道香喷喷,又软糯可口的梅干菜扣肉,就等着出锅了。
梅干菜扣肉,网图
到这一步。
江宁只要在做一个清炒时蔬,煮一个简单的菌子汤。
荤素搭配的三菜一汤,也就完成了。
但是江宁想做的,却并不只是这些。
她将一旁有着肥膘的半块猪肉,先剔下瘦肉,然后切成小块。
四四方方的肉块,每一块都闪着白亮的油花。
然后什么都不用加,只要放到滚烫的大铁锅里。
这就是——炸猪油。
白色的猪肉块在铁锅里发出滋滋的炙烤声,浓郁的香味也随之在整个屋子里弥漫。
不仅秦爷爷和秦奶奶闻到了。
恐怕从院子外路过的人,都能闻到这股子香味。
让人忍不住的口水直流。
随着时间。
晶莹剔透的油脂,被高温逼了出来。
而白色的猪肉块,也变成了金色的猪油渣。
油炸的香味,是最迷人的。
江宁在一旁准备了洋葱丝,山蒜段。
这个山蒜,跟平常的葱蒜完全不一样,有着特别浓郁的香味,是王春霞从山上的石头缝隙挖来,又种在自家菜地里的。
光靠买,都买不到。
洋葱和山蒜,放入到油锅里。
一同在滚烫的猪油里翻滚。
原本的肉香中,瞬间又多了一股蒜香。
洋葱和山蒜没一会儿就被炸到酥脆,随同猪油渣一同捞出来。
满满的一小碗。
也是一道菜。
猪油渣趁热酥脆的吃,或者是拿来煮汤,都是极好的。
猪油则被放到了一个搪瓷杯里,只要等凉了,就会变成固体的油脂。
能随取随用,也方便随身携带。
如果平时家里没肉吃,做菜的时候加一点猪油,就能解解馋了。
江宁看着眼前的成品,露出了满意的笑容。
继续忙碌个不停,做起了下一道菜。
……
一刻钟后。
五人绕着一张小桌子坐下,热腾腾饭菜上桌了。
一盘蔬菜鸡蛋羹,一盘梅干菜扣肉,一小份山蒜猪油渣,一盘清炒大白菜,一碗澄黄的菌子汤。
满满的一桌子。
丰盛又香气四溢。
其中那一盘蔬菜鸡蛋羹,还要再说道一下。
为什么是盘,而不是一碗。
这个鸡蛋羹在蒸熟了之后,并不是普通蛋液凝固之后的状态,而是更像是鸡蛋卷。
qq弹弹的。
江宁将鸡蛋羹从长方形的饭盒里,倒扣出来,四四方方就像香肠一样。
然后切成了相似大小的厚片。()
一块一块的摆盘。
金黄色的鸡蛋液,橙黄胡萝卜,绿油油的青菜。
三种颜色搭配在一起,清新又和谐。
让人眼前一亮。