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171.第167章 肠粉当然要现吃现做
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“老板,如果开小吃的话,像我们以前的经营方式绝对没法套用的。”

请人制作小吃然后售卖,利益归美味来所有,然后给员工发工资。

这个做法并不适用于小吃类的美食。

“档口呢?”

凌舒屿挥了挥手把刘胜男招呼进来,“档口的话现在有两种经营方式。”

“一种,是免房租,我们直接把卖的钱全额回收,然后按月,或者按周来给摊贩们分账。”

“还有一种,是收房租,同时收取一笔技术性服务费。”

第二种方法,肯定不是苏辰想要的。

他暂时还没有做一个包租公的打算,“那现在是遇到什么困难了吗?”

这时候,刘胜男开口了,“虽然说咱们这两个月经营状况的确很不错,但如果想要装修出来一层专门做小吃的话,账面上的钱根本不够。”

苏辰没继续追问了。

出国之前,账上也就不到五十万的现金流。

美味来现在的优点是每个月进账很多,问题就是时间有些紧凑,不等现金流攒起来,就立马开办下一个业务,导致公司资产倒是一直增加,可现金流上不去。

“既然如此,那小吃的计划就暂时放一放。对了胜男,我让你置办的那些东西都买齐了吗?”

“能买到的都买好了,还有一些在运输途中,估计要三四天的时间才能回来。”

“嗯。”苏辰双手合十,“尚总的订单事关重大,且不论咱们跟尚总的私交,光是这次的预算就很丰厚。大家都得重视一下。”

“冯总那边?”凌舒屿有些拿捏不准这个冯耀阳到底什么心思。

十万块钱,就是来尝点儿小吃?

有钱也不是这么霍霍的。

“冯总那边别管了,到时机了他会主动说的。现在是他有求于咱们,不必着急。”

把公司目前的大概情况都捋了一遍后,苏辰也便回到了十九楼的办公室。

晚上的三味小吃已经全部搞定,现在也得开始研究一周后尚明科的那位客人了!

“阿武,这个项目能不能投资,就看今天晚上你对美味来的评价了。”

景州大酒店。

冯耀阳正抽着一只雪茄,坐在他旁边的是这次他从香江带来的厨师。

从小在香江长大的冯耀阳,这些年做生意走南闯北,很多地方的东西都吃不惯。

全凭这位阿武跟在他身边,不管走到哪里,都不耽误冯耀阳吃上一份干炒牛河。

“冯总,苏老板的手艺您应该是可以放心的。”阿武笑道,“能拿到世界烹饪冠军的人,手上绝对是有点功夫在的。”

“嗯但美食街项目不比开餐厅,没有人能够精通上百种小吃,我让他做三十种,怕不是也有些为难他。至于味道如何,是否正宗,还要看你去品尝了。”

阿武是冯耀阳九十年代在粤省做生意时偶然结识到的,当时冯耀阳在一家老字号和生意伙伴吃早茶,就觉得拿到艇仔粥意外的好吃。

特意拜访了厨师之后,又大价钱把阿武挖到了自己身边。

跟在冯总身边三十多年,阿武很懂自己的老板,“那好。但如果是南方小吃,我还能品鉴一二。如果是北方小吃的话,恐怕我也未必能说得准。”

“无妨。”冯耀阳挥了挥手,“你再去帮我看看,那个蛋炒饭到底能不能复刻出来。啧,我最近怎么老想着那口饭呢,他那个蒜香味怎么会那么浓郁的”

阿武人都傻了。

这都多长时间了啊,怎么也有一个礼拜多了。

这几天一日三餐,冯耀阳是啥也不吃,就想吃那个蛋炒饭。

阿武还特意去美食街的那家店铺,钱买了当天门口的监控视频回来。

这一个礼拜,他基本上是按照监控视频里苏辰的步骤一步一步来的,几乎已经是做到了完美复刻的程度!

可每次端上来的蒜香黄金蛋炒饭,冯耀阳也就只是吃一口,然后就会说上一句:“不是那天那个味道。”

这给阿武搞得人都有点窝火了。

“好,我努力复刻。”阿武说完,便起身离开房间。

来到酒店的厨房之后,这位浸淫粤菜小四十年的老厨师,恶狠狠地把勺子丢在锅里。

“今天晚上苏老板的小吃要做的不到位,别怪我口下不留情了!”

旋即,阿武便取出一份隔夜饭,然后再泡上一碗蒜水,最后拿出两颗鸡蛋来。

深呼吸一口气。

“奶奶的,这个蒜香黄金蛋炒饭到底怎么回事,真有那么好吃?”

他就不信这个邪了。

咣咣咣!

厨房里不多时,便飘出了阵阵的蛋香味和蒜香味,阿武自己先尝了一口。

就是鸡蛋味和蒜味,说不上好吃,但也不难吃。

“看来又是一件失败品了。”

失败的东西,就没必要给冯耀阳拿过去了。

在厨房里足足练习了一个下午的时间,直到傍晚的五点多,冯耀阳差人来厨房叫阿武。

他这才罢手。

简单的清理了一下身上的味道,然后换上一身干净的衣服,便跟随着冯耀阳朝着开发区的方向前去。

“不知道苏老板今晚能做一份蒜香蛋炒饭吗,我想在现场亲自看看。”

车子上,阿武还对这个蛋炒饭耿耿于怀。

冯耀阳哈哈大笑了声,“算了。那个蛋炒饭在美味来没有售卖,说明苏老板是不会做的。去了再看情况。”

在他们前往美味来的同时,那边却也忙碌了起来,唯独一个人不忙,那就是苏老板啦~

“老板!客人还有五分钟就到了,您还不开始做吗?”张莉守候在苏辰的厨房门口,今天她负责在这里帮忙。

“急什么!小吃小吃,那就得现做现吃!提前做好了还能好吃吗?等人来了再说。”苏辰坐在三楼的一个厨房里,看着外面人来人往。

今天是恢复营业的第一天,没想到从下午四点开始,三楼的客人几乎就没断过。

“把你瓜子给我点儿。”苏辰手伸出去,要了一把瓜子。

两人隔着一个窗户嘎嘣嘎嘣就是嗑。

“哎?请问这个窗口是做什么菜的啊?”

张莉把瓜子皮丢进垃圾桶,“这窗口现在不卖东西,今天就那俩窗口卖呢嗷!”

分别就是张和平跟老十七负责的厨房。

他们俩人专做家常菜,刘阿宝负责的是二楼,所以就不在三楼帮忙。

前来询问的顾客遗憾的哦了声,还不忘把脖子伸进窗户里看了几眼。

“明明摆着不少食材,还说不卖东西,这个小哥哥可不老实,该不会是趁着老板不在偷懒吧?”

“没准儿呢。现在啥人都有,待会儿找他们老板投诉一下他!”

两个小年轻鬼鬼祟祟的念叨了几句,又赶紧去张老二的窗口那边排队去了。

“听着没啊老板,人家都要投诉你偷懒了!”

“嘁!”苏辰一次性给嘴里塞进去好几颗瓜子,“投诉不也是投诉我自己吗,有个屁用。”

“哎!来人了!”张莉看到三楼的门口进来两个中年人,一眼就认出了是早上时候的冯总。

冯耀阳和阿武走进三楼的瞬间,明显被眼前这幅景象给惊了一下。

“冯总,怎么这么多人在吃饭?咱们不是定制款的小吃吗?”阿武明显有点不高兴了。

了十万块钱,结果就在这种环境下就餐?

到不说环境有多好吧,起码给弄个包厢啊!

“无妨。小吃嘛,就是人多才热闹,人多才好吃!正好,我也想看看苏老板亲自做小吃的话,这些朋友们是什么反应。走!”

二人大步来到苏辰的厨房窗口,冯耀阳乐呵呵的冲着里面的人打招呼。

“苏老板?雷猴啊!”

苏辰把瓜子皮也都丢到垃圾桶,“冯总好。现在要吃,还是先尝尝我们的家常菜?”

冯耀阳朝着四周看了一圈儿,“我倒是挺想尝尝的,当时为了吃到您亲手做的菜我差点被人拉到一个群里坑了五十块钱。不过是苏老板亲自做的小吃,我当然要先吃这个咯。”

苏辰点点头,“那您二位请先坐。咱们的小吃是现做现吃,稍等片刻。”

冯耀阳点点头,也不去找座位,就站在厨房的窗户口边上看着。

而阿武有些好奇的问道,“苏老板,不知道今天准备了哪三样小吃?”

苏辰低头做自己的事情,“肠粉,排骨年糕,还有鸭血粉丝汤。”

“嚯!”冯耀阳拍着手惊呼一声,“在广州我有一家很喜欢吃的肠粉,每次路过那边的时候不管有多重要的事情,一定要去他家吃上一份才行呐。”

苏辰只是笑笑,没有说话。

冯耀阳看上去似乎有些沉入他自己的回忆里了,“我记得九十年代我第一次去沪市的时候,跟人谈完生意喝了好多酒,后来在酒店下面的一家小餐厅里吃到了我人生中的第一份排骨年糕,哈哈!”

“时间过得真快啊!这三十年过去了,我这牙口怕是也吃不动排骨年糕了啊!”

苏辰依然只是很礼貌的微微抬头,然后笑一笑,并不说话。

他总觉得这位港商,话里有话。

具体什么意思,苏辰猜不透,但肯定不是在跟自己闲聊的意思。

而他旁边站在的那位中年人。

苏辰毕竟有着味之巅,敏锐的嗅觉还是能闻到,那个人身上散发着一股微微的蛋香和蒜香。

不出意外的话,很有可能是这位冯总的私人厨师。

“带厨师来吃饭,这能是什么意思呢?”

苏辰转过身子,给自己的鼻子上贴了一个创口贴。

“那就别怪我下手没轻没重了嗷!”

提前一个小时浸泡的早稻米,刚好能够吸水七分,在破壁机里加入足量的水之后直接打成细滑的米浆。

到出后,便在米浆里加入一些植物油与凉水。

这就是苏辰的米浆,简单至极。

见苏辰没有其他动作,阿武眉目微紧。

‘这苏老板的肠粉做的也太潦草了一些吧?’

‘难不成他只是虚有其名?或许,苏老板并不精通粤式餐点的制法吧?’

冯耀阳有件事没说假话。

在广州,他的确有一家常去的特别喜欢吃的肠粉,所以他也总带着阿武去吃。

经过几次之后,阿武便能够将那家肠粉完美复刻出来,不仅如此,还做了一些改良,吃起来比那家店做的还要好吃!

比如在刚才打米浆的那一步,阿武现在会加入一些木薯粉。

木薯粉有个特点,就是在蒸煮之后形成的浆糊清澈透明,而且它本身并没有任何的味道。

所以加在米浆中,蒸出来的肠粉看上去会更美观,给人视觉上很有韧劲的感觉,还会给肠粉一种通透感。

如果不加木薯粉的话。

正如阿武所料,苏辰用勺子在盆中舀起来米浆又倒回去,根本不挂勺。

‘果然是残次品,哎。’

阿武已经有些失望了。

但当苏辰拿出制作肠粉的工具时,阿武突然就愣了,甚至都忍不住开口问话了!

“老板,您这个蒸屉”

他想说的是,您这个蒸屉也太大了吧?

一般来说,八两勺舀一勺,在蒸屉边缘倒入,随后一拉一抽,再一立!

米浆便能均匀的铺洒在蒸屉中。

最终不管加什么材料,两把铲子顺着中间往回一推,一卷,中间斩两刀,修了边刚好摆盘。

而眼前苏老板这个抽屉

是特么的寻常抽屉面积的两倍之大!

甚至就苏辰一米八多的个头,双臂伸展也才堪堪握着蒸屉的两边!

“这特么的也太大了吧?”

阿武有点懵。

我怎么突然就看不懂了?

(本章完)

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