等稍微放凉后，下一步就是拆解猪头了。
这拆解猪头考究的是刀工。白棠练习了很长时间，做这个很顺手。而孙大妈则是多年的厨房老手，有一把子力气。自然也要帮着分割猪肉。
等好不容易把猪头分割好后，白棠看着拆解下来的两个猪头骨架子。上面零星沾了些肉沫。想了想，说道：
“大妈，接下来的事儿我自己一个人就能忙得过来。这猪头骨架子你带一个回去煲汤吧。”
孙大妈看着猪头骨架子上挂着的肉丝。艰难地挪开了眼睛：“那，那我今天的一块钱就不要了。”
白棠笑了笑：“大妈，一块钱是工钱，你一定要收。这是你应得的。这猪头架子是我这个当邻居的，送给你这位邻居的。不一样的。”
孙大妈不知道什么一样不一样。反正偷偷摸摸抱着猪头架子回到家里。儿媳妇见她那副样子，还以为她做了啥亏心事。
等看到骨头架子上沾着的肉沫，还有那么大一个骨头架子。简直不要太高兴了！当然，心里对白棠也多了一份感激。
孙大妈婆媳的感激白棠自然是不知道的。
她给孙大妈这个猪骨架子，一来是想要定下孙大妈作为长期的帮工。二来也是天气热，骨头只不耐放。家里人也吃不了那么多。白棠准备把整副骨头架子，加些萝卜缨子跟海带炖汤。
然后，直接在小隔间卖汤水。
虽然大热天这汤水可能不受欢迎。但卖得便宜量大，还是有人来买的。
这不，等小隔间的卤猪头肉开始飘香的时候。骨头汤也煮好了。
胡同的邻居见到白棠把那扇超大的玻璃窗打开，就知道白棠这是要卖东西了。
立刻，就有大妈凑过来：“白棠，你这是要卖啥啊！最近看你都不窗，去自由市场那卖。让我们这些老邻居也不好买东西了。”
自由市场摊位太多，这些邻居不可能全都逛完。自然经常错过白棠的摊位。
白棠笑着说道：“我这是骨头汤呢！很便宜，两分钱一碗。纯正的猪骨头熬煮的，里面还放着海城来的海带跟自家种的萝卜缨子。当然，肉沫也有呢！”
白棠说着，掀开了大汤锅的盖子。
就看到清澈的汤底里面，漂浮着不少骨头架子。还有绿油油的萝卜缨子，以及一些绿色的叫海带的东西。
当然，这些不是最吸引人的，最吸引人的是汤锅上面飘着油花。
这可是好东西啊！
大妈是个识货的，当下就跑风风火火跑回家。不到一分钟就端着家里汤锅过来。
白棠见状，嘴角抽抽。
她知道自己卖得不贵，也就是搭着卤肉卖的。现在卤肉没做好，倒是炖汤受欢迎了。
“大妈，我这是按一碗算得。”白棠说着，指了指桌上放着的一个鸡公碗。
碗口很大的鸡公碗，其实足够两个成年人喝了。白棠这是做的街坊生意，也不想弄得太过。
没想到大妈却开口：“那就给我来8碗。”
8碗这个数字，再次让白棠无语。
不过顾客上门，她做生意就对了。
有了大妈的带头，不少人都凑过来打听。一看这个汤色。一个个都要下手要买。
等最后一丝汤底被刮风干净后，白棠满脑门汗水。
她发现了，真的是大实惠的时候，东西卖得就很快。幸好她提前留了一家人喝的分量。
中午白棠没有准备什么大菜。而是直接就着猪骨头汤底，加了面条进去。然后挑了一条卤猪舌头，切片后整整齐齐码在各自的碗上头。
简简单单的一碗卤肉面就上桌了。
趁着热乎乎的劲儿吃起面条十分爽快。不过等喝完汤后，一家人的衣服也湿透了。
“这天气热得邪乎。我看下午去找人弄个电风扇票回来。”
昨晚夫妻两就讨论过买电风扇的问题。所以这会儿白棠也没阻止何天成。
“你看看要是能弄到两台就更好了。”
何天成明白棠的意思，点头：“行，我看着弄。对了，晚上大有他们要过来……”
白棠点头。之前提过开饭馆的事儿，梁大有那边应该还是想好了。
其实开个小饭馆，白棠一个人也能完成。但她思来想去，觉得一个人开还是太累了。毕竟家里不是太缺钱。真缺钱的话，墙壁里面藏着的那些大黄鱼跟宝石，就够她们一家人逍遥很长一段时间了。
说到底，她的饭馆更多是一种爱好。
所以，最终夫妻两人决定问问梁大有要不要入伙。如果梁大有最终不答应，那也没啥。反正白棠也可以请人。就是现在的雇佣关系比较模糊。就连白棠现在让孙大妈做帮工，也是一次一结。长期的雇佣是不敢摆在明面上的。
那个猪头骨架子，也算是另外一种形势的让孙大妈低调，别张扬两人之间的雇佣关系。
下午，白棠的卤肉卤好了，可以开始卖了。
因为外头天气太热，去摆摊白棠怕自己要中暑。
自然，最后决定在小隔间那卖。能卖多少算多少。剩下的会一直小火慢炖到第二天去市场卖。只要不离火，这肉就不容易坏。
上午来买汤的人知道白棠今天会卖卤猪头肉。又看到摆出来的卤肉全都肥嘟嘟的。就一个个过来买了。当然，也是因为价格确实不贵。比他们去肉联厂买猪头肉，一斤就贵个两毛钱。
算上白棠贴的人工、柴火、香料。大家都觉得白棠没有赚了。