“可不止京城，我们家靠南一些，也爱吃这个呢。我带回家的都没够分。”
“嘿嘿，还好我年前买的多，你们光知道从靳翰运东西回去卖，我把那一批牛肉干卖了，赚了不少呢。”
于是，方念真收到了好几批大订单，不过她暂时没有接，她怕自己忙不过来。
好像又该解放自己的双手，交给别人去做了？
看了店里一圈，好像也就能信任莫大姐了。
于是她找莫大姐谈了谈，“雇几个人做前期的工作，煮牛肉、手撕成丝什么的。但是后面的加工就得大姐你亲自来了。”
莫大姐跟着方念真干了这么长时间，也感悟了一些为人处事的真理，性子也改了不少。
她没有畏畏缩缩，经过思考后，点头说：“先干着试试”。
“不过，念真，咱俩得签一个合约，这是你的秘方，你别因为信着我，就直接交给我，咱俩约定好秘方的违约罚金啥的，而且你这生意越做越大，以后像我这样，协助你的可能不止我一个，我不能开一个不好的头。你就把我当陌生人，咱俩该怎么写就怎么写。”
莫大姐这样说，方念真确实是有些感动，相识于微时的感情真的不一样。
在商言商，方念真与莫大姐寻了中人，签了一份详细的合约，之后方念真就手把手教了莫大姐。
这样一来，她就能把牛肉干这边放手不管了，还是腾出精力来推广她的牛肉丸。
新年之后，来新云州的商队发现，“锅里捞”又重新火爆了起来，一问才知道，店里的新菜品牛肉丸很是筋道，香气十足。
排队等位，进店一看，嚯，好几个大小伙子手里都拿着铁棒子，“铛铛铛”地锤着牛肉。
“这看起来，是相当的真材实料啊。”
点好锅子，待牛肉丸一上来，有人好奇，拿起一个往桌上一扔。
“嘿，还真弹起来了！”
“哎哟哎哟，你倒是接住啊，你看，掉地上了，浪费了一颗丸子吧。”
这丸子本来就是熟的，店员说，在锅里煮到浮起来就可以吃了。
因为这丸子太光滑，不好用筷子夹，桌边还特意配了小漏勺，舀起来放到蘸料碗里，拿筷子往里一戳。
这样串起来吃就方便多了，一口咬下去，是没吃到过的筋道弹牙，里面还隐隐地透着些油水，香得很。
“这锅里捞真是好，要是京城里也开一家就好了。”
…… ……
手打牛肉丸的热潮刚退一退，方记又推出了“爆汁牛肉丸”。
方念真没有用“撒尿牛肉丸”这个名字，这名字对古代人来说，未免有点匪夷所思。
为了不烫到食客，还特意在两间店里都贴了大字提醒里面有汁，小心烫。
店员上菜的时候，也会特意嘱咐一嘴，先戳开个小洞，再吃丸子。
还是有那性子急的被烫到了，不过好在不是那种不讲理的食客，店员给拿个冰块敷一敷，也就过去了。
“爆汁牛肉丸”也在新云州火了起来，方念真把“手打牛肉丸”和“爆汁牛肉丸”也加入到了食铺“麻辣烫”的新菜品中。
舍不得去火锅店吃的食客，来吃麻辣烫也能品尝到两种丸子了，食铺这边的麻辣烫也火了起来，高峰期都需要排队了。
就连许久没露面的王太医和黄太医也来品鉴了一番。
这一日，方念真却被严氏叫到了知州府。
“祥鹤楼查封了，你知道吧？”
“嗯，我看他们一直都封着呢。”
严氏饮了口茶，“案件已经差不多调查清楚了，这祥鹤楼他们以后开不了了，这楼的房契现在是府衙的了，不过，府衙准备拍卖。”
严氏笑吟吟地看了她一眼，方念真灵光一闪。
“是公开拍卖吗？”
严氏摇了摇头，“不是，多的我就不跟你说了，待拍卖那日我派人去告知你。念真，还好有你，揭露了他们丑恶的罪行。”
方念真千恩万谢地走出了知州府。
如果自己没理解错，严氏的意思是，她揭发有功？可以低价拿下祥鹤楼！
虽然她之前已经打消了开新店的念头，可是这样好的机会，怎么能不抓住！
就算自己不开店，租出去，收个租金也是好的呀！
祥鹤楼的地段和位置可比方记的两家铺子都好，里面装修又那么好，都不用大动了。
这样一来，方念真又想重新考虑一下桂游那批铜锅子的事情了，最近他不知道干嘛去了，好像没在新云州，他的店铺也没有开始装修，静悄悄地关着门。
想起上次两人“突然而又诡异”的会面，她不想再直接跟他打交道了。
不如找个别人去买吧，可是，由谁出面来做这个事比较好呢？
还没等她捋清思路，莫大姐那边做出了第一批的牛肉干和牛肉丝。
“念真你尝尝，看看味道和口感合不合格。”
方念真为了激励莫大姐，与她实行的也是“提成制”，每卖出一份牛肉，就给她提两文钱，所以她现在干劲可足了。