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东厂小饭堂(美食)

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东厂小饭堂(美食) 第66节
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张霖面无表情地摇摇头……宋小姐既是内阁大学士家的小姐,又是掌印的厨娘,可又与掌印同吃同住,他实在不知应该如何安排她。

陆渊漫不经心地开口:“不必麻烦,宋小姐坐在咱家身边就好。”

然而,陆渊说这话的时候,宋云凝的全部注意力,都凝聚在了菜肴上,直到张霖咳嗽一声,宋云凝才回过神来。

宋云凝乖乖坐在陆渊一侧,静静盯着眼前的菜肴。

江北一带的菜系,以淮州一脉最是有名,不少外乡人路过此处,都要一品佳肴,才肯离去。

宋云凝眼前这一道红烧肉,油亮润泽,红润无比,心中忍不住跃跃欲试。

陆渊看着她,饶有兴趣地问:“宋小姐喜欢这道菜?”

宋云凝笑笑,道:“喜欢,而且红烧肉要做好,并不容易。”

何立听到了宋云凝的话,笑道:“宋小姐也对膳食有研究?”

宋云凝轻轻点了点头,道:“我如今是掌印的厨……”

“客人。”陆渊打断了宋云凝,道:“此番南下,咱家怕长日无聊,便邀了宋小姐同行。”

宋云凝愣了一瞬,却没有反驳。

何立连连点头,道:“原来如此!”

他笑得热情,抬手指了指自己桌案前的红烧肉,道:“这是淮州名厨做的,还请宋小姐品鉴一二?”

宋云凝忙道:“不敢当。”

陆渊似笑非笑地看着她,道:“宋小姐尝尝?”

宋云凝瞥了他一眼……他不会是想要自己试菜罢?

宋云凝这般想着,便不由自主地拿起了筷子。

她在众人的注视之下,夹起一块红烧肉,掩袖,送入口中。

贝齿一咬,便穿透了真快红烧肉。

红烧肉一贯分为三层,外层肉皮弹润,咸中带甜,中间的肥肉荤香四溢,肥而不腻,下面的瘦肉,十分劲道,小火慢煨之下,浓郁的汤汁都被熬进了瘦肉里,精华至极。

这一口,便能很好地慰藉饥饿的胃腹,令人满足不已。

宋云凝赞叹道:“这五花肉肥瘦适中,油香可口,实在是美味!难怪说红烧肉是淮州名菜,做法讲究,果然名副其实。”

何立笑着开口:“说来惭愧,下官也知道红烧肉是淮州名菜,却不清楚,到底讲究在哪儿?”

何立来淮州赴任的时间不长,平日里一直兢兢业业,很少应酬,故而对吃食一事,知道得也不多。

宋云凝道:“听闻淮州的红烧肉,最关键的便是选肉,一般要选三层五花肉,以上五花为优。”

骆无忧听了,也有些好奇,当即便问:“什么是上五花?”

宋云凝解释道:“上五花靠近猪排,肥肉偏多,瘦肉较少,适合用来做扣肉等菜肴。”

骆无忧侧过脸,问张霖:“排骨在哪儿?”

说罢,眼神便在张霖身上来回打量,张霖嫌弃地看了他一眼,用筷子指向他的上腹:“就是猪的这儿。”

骆无忧皱眉:“怎么说话呢你。”

众人忍俊。

宋云凝忍住笑意,继续道:“下五花则与上五花不同,下五花是胸腔以下的部分,即腹部,这个部分的肉恰好肥瘦相间,瘦肉有力,做起红烧肉来,配比刚好。”

骆无忧听了,跟着点头,他又不甘示弱地指了指张霖的腹部,道:“瞧,就是这儿!”

张霖眼角抽了抽……青枫不在,骆无忧便如八岁孩童,幼稚极了。

张霖环顾四周,道:“青枫怎么不见了?”

骆无忧道:“青枫说没有胃口,便早些回去休息了。”

张霖想起青枫身上还有伤,便了然点头。

陆渊本来对红烧肉没太大兴趣,他一贯不喜欢吃太过油腻的东西。

但听了宋云凝的介绍之后,便也夹起了一块,慢慢放入嘴里。

这红烧肉酱汁香浓,甜丝丝,咸鲜无比,越嚼越香,倒是一改他对这道菜的印象了。

吃菜,仿佛是交朋友。

有的菜没有吃过,偶尔吃一次,不明就里之下,也觉得美味,但那像萍水相逢的点头之交。

而有的菜,慢慢了解其做法、关窍之后,品尝起来会更加用心,也更能体会出这道菜的特别之处。

众人受了宋云凝的影响,连吃起红烧肉来,都会特意看看,这红烧肉是不是三层,且是否真的肥瘦掺半。

张霖吃了两块,便停下了筷子,毕竟还有其他菜要上。

但骆无忧却有些停不下来了,眼前一盘子五花肉,顷刻间便消下去一大半。

何立见席间气氛极好,便又吩咐侍从快些上菜。

很快,侍女们鱼贯而入,一人手中端了一个椭圆形的鱼盘。

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