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东厂小饭堂(美食)

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东厂小饭堂(美食) 第23节
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他轻轻笑起来,道:“听说宋小姐宵夜生意做得好,可是……咱家还饿着呢。”

陆渊在锦衣卫待了一日,实在不愿再留下用膳,便连夜赶了回来。

宋云凝挽起笑容,道:“掌印想吃什么?民女这就回去为掌印准备。”

陆渊笑笑,道:“宋小姐还不知道咱家?咱家随和得很,什么都行。”

随和?

宋云凝心中腹诽:这简直是一张没有试卷的考题。

虽然认识陆渊之后,他并没有对宋云凝做过什么过分的事,但世人皆道陆渊喜怒无常,性格乖戾,宋云凝自然也不敢掉以轻心。

宋云凝收了神色,从善如流地开口:“掌印宽宏,民女这就回去准备。您要不回明心斋等等?”

明心斋是陆渊在东厂内的私院,就在衙门隔壁。

陆渊扯了扯嘴角:“好。”

说罢,陆渊转过身,一瞬间便消失了。

方永呆了呆,开口:“掌印他……”

宋云凝心中放下几分,道:“我要先去准备掌印的吃食,方公公回小饭堂找宗良罢。”

方永连忙点头,又对着宋云凝郑重拜了一拜,便离开了。

宋云凝径直回到后厨伙房,此刻,伙房已经空无一人,而案板上的食材,也用得差不多了。

案板之上,只有一块待用的面团,除此之外,便只有一把小香葱了。

宋云凝走了过去,伸手拿起这把香葱。

春日里的香葱,嫩生生的,一掐便能掐出水来,新鲜至极。

宋云凝灵机一动,心里有了主意。

宋云凝将香葱摘好,细细洗净,放到砧板之上,菜刀一起,便切成了整齐的葱段。

葱香味随着汁水逐渐弥漫开来,让这静谧的月夜,都多了几分春日的意味。

绿油油的香葱切好,宋云凝便将葱白和葱叶分开。

这样好的香葱,用来做葱油饼,是再合适不过了。

要做葱油饼,油酥十分关键,宋云凝舀了一勺面粉,加入些许盐,又将花椒磨粉,抖落进去,宋云凝轻轻闻了闻,又加了几味香料,与面粉一起搅匀。

而后,点火热锅。

一勺凉油下去,很快便滚遍了整个铁锅,葱白跳入油锅,刹时爆发出惊人的葱香,油锅里沸沸扬扬,炸得十分欢腾。

待青葱微微变色,宋云凝便端起油锅离了火舌,热乎乎的葱油,被淋到方才备好的面粉等调料之上,让纷扬的面粉慢慢凝固起来。

宋云凝放下铁锅,赶忙利用葱油的温度,来搅拌面粉等调料——拌匀之后,这便是油酥了。

油酥黏黏糊糊,懒洋洋的腻在碗里,宋云凝将油酥赶到盛满新鲜小葱的碗里,青翠的小葱们,便自觉地黏了上来。

宋云凝洗净了手,将油酥慢慢挤开,与新鲜的小葱捏合在一起。

原本清爽松散的小葱,很快便和油酥融在了一起,变成了软糯的块状,这油酥,便成了葱油酥。

宋云凝将葱油酥捏好之后,分成了五个绿油油的小球。

而后,她取出已经醒发好的面团,揉成长条状,也分成了五个小团。

面团用手一摁,便听话地成了面饼,宋云凝将嫩绿的葱油酥,塞到面饼里,仔仔细细地包好。

白糯的面团将葱油酥整个裹住,好似一团白雪,里面潜藏着春日的秘密。

待五个白白软软的面团备好,便可以擀饼子了。

宋云凝将擀面杖握在手中,将面团擀平,而后,像叠被子一样卷起来。

宋云凝手指纤细灵活,滚出来的卷子,也十分整齐。

一个卷子从中间切开,便成了年轮一般的图样——这是葱油饼的雏形。

宋云凝顺着卷子,轻轻一按,又用擀面杖滚了两轮,带着圈儿的葱油饼饼胚,便做好了。

宋云凝找出一口平底锅,放到火上热了热,铺下薄薄的一层油。

待油温升上来些许,她便将饼胚,放入了热油之中,热油一接触饼胚,立即兴奋起来,发出“滋滋”的声响。

薄如蝉翼的白面,裹着嫩绿的香葱,看起来吹弹可破,被热油这么一煎,一圈圈的面纹,变得金黄,极其好看。

宋云凝自己还没有用晚膳,见到这葱油饼,都觉得饿了。

她看准火候,将葱油饼翻了个面,煎到半熟的葱油饼,发出了浓郁的葱油香。

但刹那之间,一滴热油炸了出来,猝不及防落到宋云凝手背上,她疼得皱了皱眉,低头看去,手背上多了一个小红点。

宋云凝常年在厨房忙活,早已经习惯了,她用冷水冲了冲,便继续忙着煎饼了。

待五个葱油饼都煎好,宋云凝将它们呈阶梯排好,摞在盘子里。

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