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东厂小饭堂(美食)

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东厂小饭堂(美食) 第21节
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圆圆:有包子吃了么?

第22章 小笼包

细腻的面粉,挥洒在干净的案板之上,仿佛一场纷扬的白雪,自有一种意境。

宋云凝将面团掏出来,放到案板之上,面团便迫不及待地沾上了面粉,变得干爽、光滑。

她将面团揉成长条,一点一点,将面团里的余气排了出去,又有菜刀,切成了一个个元宝大的面剂子。

一个面剂子,手一摁扁,用擀面杖滚上几圈,便成了一张薄薄的面皮。

宋云凝动作熟练,面皮一张接一张地出来,堆在了一旁,宗良见状,便帮她洒粉、堆叠。

待面皮准备好后,只见宋云凝拿起其中一张,握在了左手,而右手拿起筷子,撮起一大块拌好的馅儿,便扣入了面皮之中。

手心一握,拇指和食指灵活地捻上褶子,一个漂亮的小笼包,就包好了。

宗良见包子包好了,低头数了数,这么小的一个包子上,居然打了十几个褶子。

宗良诧异道:“师父,你的手可真巧!若是让我来做,只怕三个褶子就包完了!”

宋云凝道:“小笼包的面皮厚度和馅料多少,都是有讲究的,若是面皮太厚了,吃着口感不好;若是太薄了,容易爆出来,最好是厚薄适中,再打上足够的褶子,一来比较美观,二来也可以避免包子破。”

“等以后有空,我给你做灌汤包,那种比小笼包更难,但滋味也更美。”

宗良一听,来了精神,道:“什么是灌汤包?”

“灌汤包里面,会裹上一块熬好的皮冻,等蒸熟之后,皮冻会化成汤汁,留在包子里,等吃包子的时候,要先把里面的汤汁喝了,所以叫‘灌汤包’。”

宋云凝还没说完,宗良就忍不住咽了咽口水。

这后厨里并没有专门的面点师,所以之前的早膳,也更多以馒头这种相对简单的面食为主,宋云凝讲面食的时候,众人都不动声色地竖起耳朵来听。

宗良看了看眼前的面团和肉馅,道:“师父,这能包多少包子?”

宋云凝想了想,答道:“应该有二十五笼左右……宗良,你会写字么?”

宗良道:“会呀!师父想让我做什么?”

宋云凝笑道:“你帮我写个菜单,贴到小饭堂门口,告诉大伙儿,今晚的宵夜是小笼包,数量有限,先到先得。”

宗良立即会意,转身找笔墨去了。

宋云凝继续包包子,她的速度极快,顷刻之间,便包好了几十个包子,圆滚滚的包子们,亲亲热热地排在一起,看着便十分喜人。

过了一会儿,宗良兴高采烈地奔了进来,他摊开手中大纸,道:“师父,你看这个行吗?”

宋云凝垂眸看了一眼——泛黄的宣纸上,歪歪扭扭地写着五个大字:肖夜是包子。

宋云凝:“……你不是说你会写字么?”

宗良低下头,认真检查自己的字,茫然问道:“难道我写错了?”

宋云凝无奈:“宵夜的‘宵’,上面是有宝盖头的……罢了,等我包完了包子,自己去写把。”

此时,恰逢郭志远搬东西进来,他一见宗良手上的字,忍不住拢了拢眉头。

“我帮你写。”

宗良回头看了他一眼,疑惑:“你?”

夏知恩一边搅动锅里的汤汁,一边道:“志远之前是读书人,还考过秀才呢!”

宗良听了,喜笑颜开,连忙拉着郭志远:“好大哥!快帮我写几个字,免得辱没了我师父的包子!”

他见了谁都能套近乎,郭志远很快便被他拉走了。

又过了一会儿,宗良宝贝似的捧着一张纸回来,朗声道:“师父,你看呀!”

宋云凝从一对包子里抬起头来,一眼瞥见了那张菜单,登时眼前一亮。

郭志远不但字写得工整,还在旁边画了一笼热腾腾的包子,寥寥数笔,便惟妙惟肖,让美食跃然纸上。

这哪里是菜单?明明就是一副生动的美食海报!

宋云凝不可置信地看着郭志远,问:“郭公公,这是你画的?”

郭志远面无表情,点了点头。

他并没有不悦,只是不常笑。

宋云凝笑道:“我可得好好表现,不然可对不起你这幅菜单了。”

宗良小心翼翼地将这菜单带走,挂到了小饭堂门口。

此时,正值晚膳时间,来小饭堂的太监们,看到门口贴了一张纸,都纷纷驻足来看。

“咦,今晚的宵夜,是小笼包啊!”

“哎呀!咱家听说宵夜的肉酱面好吃,正打算今夜来尝尝,怎么换成小笼包了?”

“小笼包也不错啊!还没吃过饭堂的小笼包呢!”

“咱家晚膳可不能吃多了,要留着肚子,吃小笼包呢!”

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