所以两场的分数相加后,他还是要比冯正明的总分低三分。
林柏升看到自己总分还是落后,他也是主动找到冯正明聊了几句。
“小冯你好,认识一下,我是崔老师傅的徒弟林柏升。”
冯正明也看到了他做的那道乌龙登云,对他在菜上加入了更加华丽的雕刻,心中也是有一定的敬佩。
现在人家主动跟自己打招呼认识,冯正明自然也是很客气的回应。
“林师兄好,您做的那个乌龙登云真是很漂亮。”
林柏升笑了笑说:“还行吧,你的乌龙戏珠也很漂亮。”
紧接着林柏升又说:“没想到,我们两个竟然想到了相似的菜。”
冯正明比较谦虚地说:“我只是做一些尝试,把绣球干贝和葱烧海参结合起来做了一道菜。”
林柏升笑着说:“你的点子确实很棒,很有想法,不过你其实可以做的()
更加华丽一些。”
接着,林柏升是直接对冯正明进行一番教导。
“如果之后全国大赛上,你一定要记住,一些雕花还是要去做的,不能只是单纯把菜做好就端上去给评委看,雕花也是我们厨师的一项基本功。
你不能因为自己雕花可能略差一些,就在摆盘的时候不做雕花去装饰了。”
冯正明倒是没想到,林柏升找到自己,竟然是教自己这些东西。
他愣了一下,然后还是礼貌性地答应。
“谢谢林师兄提醒,如果我去全国大赛的话,一定会注意这点。”
林柏升笑呵呵说:“不用说如果,你今天的那道乌龙戏珠实际上已经做得非常好了,你肯定能去全国大赛的。”
冯正明依旧是保持谦虚:“按照林师兄刚才所说,我那道菜还有改进空间,我还需要努力。”
这话让林柏升很受用,他赶紧说:“没错,其实你那个菜,如果在全国大赛上,可以给每颗海参搭配上龙头和龙尾的。
还有你为了增加鲜味,听说还用虾头炸了虾油,兑在高汤里,其实根本不用那么麻烦。
虽然那样确实提升菜品的鲜味,但全国大赛上菜做的华丽就好,味道上只要中规中矩就没问题。”
被对方这样说,冯正明是真的感到有些惊讶。
“全国大赛上,不考虑菜的味道吗?”
林柏升笑呵呵说:“看起来小冯师弟你应该没有怎么去过外地。
实际上全国大赛的比赛上,那些评委什么美味没有品尝过?味道上想要取胜不容易。
所以就要让味道上尽量中规中矩,让评委们挑不出毛病就行。”
从林柏升的话语中,冯正明能感受到一种见多识广后的油腻感。
显然林柏升在外地接触过不少的比赛。
也许也参加过不少的比赛。
所以他对比赛上的一些评判标准有自己的判断。
很自然按照他的判断,他很自信自己能游刃有余拿捏住评委心思。
因而他觉得冯正明在味道上下功夫,不如把功夫用在菜品摆盘的华丽上。
听完对方的话,冯正明已经明白了,两人不是一路人。
在冯正明看来,美食还是要让人品尝到美味。
然后在美味之上,再增加一些视觉上的美感。
所以冯正明即便是参加比赛中,他依旧是很注重调味。
包括今天他做的乌龙戏珠这个菜。
如果只是把两道经典鲁菜组装在一个盘子里。
冯正明是绝对不会去做这道菜。
他最后用虾油和高汤勾芡,淋在其中搭配上葱烧海参的汁,这就是一种味道上的融合,让盘子里的绣球和海参融为一体,变成一道完整的菜。
可如果按照林柏升的说法,不去做最后这样一波。
仅仅只是把葱烧海参和绣球干白摆在盘子里。
然后把时间用在雕刻龙头、龙尾进行装饰。
在冯正明看来,这完全没有必要。
因为雕刻出的龙头和龙尾,单纯只是让菜看着更加华丽,并不会给菜品本身增添多少味道上的体验。
所以冯正明不觉得需要多花时间在那种华而不实装饰上。
冯正明虽然觉得两人理念不合,但他还是很礼貌听林柏升把话说完。
等林柏升把话说完后,冯正明微笑说:“谢谢林师兄的教导,这些对我来说真是很棒的经验,我一定会吸取教训,比赛的时候会做调整。”
林柏升见冯正明这样说,以为自己的教导对方是听进去()
了。
他很是高兴:“哈哈哈,小冯你这么年轻,年轻就是好,容易接受别人的意见。”
冯正明点头说:“我没什么经验,是要多听前辈们的建议。”
林柏升说:“能听得进去建议,你以后肯定是会很有前途的。”
在林柏升和冯正明聊着的时候,崔老师傅在不远处喊林柏升过去。
林柏升向冯正明告别,然后快步到崔老师傅身边去。
崔老师傅看了一眼冯正明,脸上也是浮现出微笑,向冯正明喊道:“正明你今天乌龙戏珠做的很棒,坚持住你自己的想法,不要随便受到别人影响。”
听崔老师傅这么一说,冯正明笑着回应:“我知道,崔师伯放心。”
目送崔老师傅领着林柏升离去,冯正明也是去找了师父和师兄们。
颜老师傅看到冯正明来了,也是给徒弟们一起讲了一番今天第二场比赛的一些总结。
另一边崔老师傅把林柏升叫上,领着他是边走边提醒了他一下。
“柏升,你今天的乌龙登云确实做的很好,而且你也现场炫技,把你雕花的功夫展现出来,龙头和龙尾都雕的很棒。”
夸奖过后,崔老师傅直言不讳:“你也应该清楚,你能得分第一,是因为你的雕花加了分。”
林柏升被师父夸奖,心里自然满是得意的。
“师父,小冯他的乌龙戏珠也做的很好,就是他太实诚了,完全是把比赛当成是他在后厨里做菜。
像是他的那盘乌龙戏珠,最后那个淋汁都不用。
他简单的雕上几个龙头和龙尾装点一下,也可以像我一样用蛋白糊装点云朵。
我觉得,他肯定是能在今天拿到最高分的。”
崔老师傅点点头说:“你说的没有错,他按照你的说法去做,他今天确实能拿到最高分。”
“那你知道为什么他没有那样去做吗?”崔老师傅接着就问徒弟。
林柏升被问得一愣。
崔老师傅直接说:“他不那样去做,是因为他觉得没有必要,菜做出来是要让人吃的,摆盘上的美丽固然很重要,但菜的美味更重要。”
说完这话,崔老师傅对徒弟又说:“你今天的乌龙登云,乌参压根没有入味。”