经过司徒爷爷的提醒，冯正明开始留心注意汇泉楼的一些人和事。
当然他也不会随意去猜疑别人，更多是观察一些人是否有什么不一样的变化？
经过观察，确实发现汇泉楼的人心开始变得有些浮动。
最明显的特征，是有些服务人员在客人面前展现出一些傲慢态度。
尤其是对待一些大厅里的客人，负责大厅上菜的服务人员，往往对客人的态度不算是很好。
还有一些负责传菜的人员也同样出现了一些傲慢。
可能在传菜的过程中，他们不再像是以前那么积极，开始摆出一副慢悠悠的上菜态度。
后厨里，骄傲自满的情绪，不光是在学徒中间。
几位青年厨师也多少出现一些骄傲自满。
这种情况，倒不是说大家有意这样。
实际上冯正明也大概能明白，傲慢态度的出现，源于外面对汇泉楼的夸赞越来越多。
在各种夸赞和追捧下，人心难免会变得浮躁起来。
无论是服务人员，还是后厨里的众人，多少都会有一种，汇泉楼如今这么好的生意，何必非要看一些普通客人的脸色？
包间服务人员没有出现傲慢的态度，是因为他们眼里包间的顾客都是大老板。
也是因为有包间里那些大老板存在，让一些服务人员对普通大厅客人态度开始傲慢。
发现了这种情况，冯正明首先从后厨开始整顿。
这天晚上营业结束，专门把后厨所有人留下来。
冯正明看着众人，一时之间反倒是有点不知道该怎么开口？
沉默一阵，冯正明组织一下语言才开口说明问题。
“把大家这么晚留下来，是有一些问题想要跟大家说一下。”
或许后厨里众人在别人面前会表现出些许傲慢。
但是在冯正明的面前，他们是绝对不敢表现出丝毫的傲慢。
毕竟现在大家的眼里，冯正明是绝对的权威。
所以每个人都认真起来，聆听主厨接下来的话。
“这段时间，我发现，我们汇泉楼的气氛有一些浮躁，似乎每个人都有些骄傲，尤其是对待大厅里顾客的时候，我观察到，大家明显会带有一些傲慢情绪。”
这番话算是开门见山，点明了大家傲慢态度的问题。
在场后厨里所有人先都是一愣。
不用过多去回想，心里已经大概想到一些具体事情。
冯正明继续说：“我希望大家可以收起那份傲慢，无论是对订了我们包间的顾客，还是坐在大厅里的顾客，我们都不应该有任何傲慢态度。”
一片沉默中，跟着齐家乐的一个名叫潘文刚的学徒忍不住嘀咕两句。
冯正明听到嘀咕声，马上点名说：“潘文刚你说什么？站出来说清楚。”
被点了名，让潘文刚也是感到一阵后怕。
心里后悔不该随便在这种时候嘀咕。
“主厨，我，我没说什么。”
冯正明不容置疑：“你站出来，把你刚才小声嘀咕的话说出来。”
潘文刚看向齐家乐，希望对方可以帮自己说几句。
齐家乐犹豫了一下，还是帮忙说了句话。
“主厨，小潘他还是个学徒，就是随便嘀咕一下。”
冯正明再次说：“潘文刚站出来，把你刚才嘀咕的话说出来，我没有要责备你的意思，我是希望有什么话大家都能清楚说出来。”
被冯正明这样说，潘文刚终于还是大着胆子站出来，把嘀咕的话说出来。
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“我刚才就是说，现在汇泉楼名气那么大，我们有一点骄傲，也没什么不好，主厨你们现在都是泉城有名的大厨，是有身份的。”
冯正明确实没有去责怪潘文刚，他只是点了点头。
然后又看向其他人问：“你们也是这样想法？”
众人见潘文刚都没有被责备，也都胆子大了起来，纷纷点头表示赞同。
“主厨你们出去打听一下，现在泉城好多人都知道你们的名字。”
“是啊，现在大家提起泉城最好的酒楼，都会说是汇泉楼。”
“我的一些同学，都羡慕我能来汇泉楼的。”
“是的，前一阵我有一个同学来泉城，专门找来汇泉楼，还想让我推荐他进汇泉楼后厨。”
“主厨我们也不是骄傲，摆出一副傲慢的态度，是我们怎么也应该保持一个姿态。”
冯正明听完笑了起来：“你们是觉得，汇泉楼和我为什么能获得现在的名气？只是因为我的手艺好？汇泉楼的喜宴办得好？”
这几句问的大家一下子不知道该怎么回答？
冯正明自顾自继续说：“说起手艺，我和你们跟着的厨师手艺，不会比聚丰德那几家大酒楼掌勺大师傅强多少。
说起办喜宴，现在聚丰德他们也都在学我们一样，给每一桌酒席的菜加量，也会做一些传统文化的布置。
所以这些都不是我们汇泉楼真正最核心的地方，不是我们最被大家夸奖的东西。”
听到这里，大家还是不太明白，这些都不算的话，客人还能喜欢汇泉楼什么呢？
冯正明给出回答：“汇泉楼真正做的最好的地方，是我们一直怀揣着一份学徒的心，我们从一开始就知道，我们没有掌勺大师傅坐镇，更加没有老师傅指导我们。
包括我在内，我们后厨里就是一群年轻人，我们没有经验，没有大师傅和老师傅们的名气。
我们所拥有的是年轻的干劲，以及我们对客人的尊重。
所以我们可以傲慢吗？我们可以用傲慢的态度去对待客人吗？”
冯正明的声音越来越高，这一刻所有人都听得出来，他是真的有些生气了。
稍稍停顿一下，冯正明才又继续说下去。
“或许你们觉得，你们有骄傲的资格，你们是汇泉楼的一员，汇泉楼在你们的参与下重振旗鼓，成为泉城名气最大的酒楼。
但你们有没有想过，为什么聚宾园如今的名声越来越差？真的只是因为王老师傅离开了聚宾园吗？”
这句话提醒了在场的众人，大家仔细一想，突然意识到聚宾园的问题。
冯正明则直言不讳：“聚宾园走到今天的原因，就是他们太傲慢了，觉得聚宾园是泉城乃至鲁菜酒楼里把"爆"做到独步天下了。
结果傲慢让他们付出了足够的代价，以至于现在泉城很多人提起聚宾园会有些鄙夷。