张明海是立刻找到在场地里逛的胡峰，跟他说了一下这边摆摊的事情。
胡峰本来逛着也在想，这么多赞助商都在这边卖东西，他是不是也应该把这次带过来的一些海货拿出来，在这边弄个摊子卖一卖？
被张明海找到，听张明海一说，真是和胡峰一拍即合。
然后胡峰让张明海去准备比赛。
“张师傅你不用管我，这边我找人摆摊，你赶紧去准备比赛去。”
张明海笑着说：“不用着急，比赛还没开始，说是两点才开始的。”
胡峰说：“提前准备准备，你可是我们东莱的青年大厨代表，好好展示一下我们东莱独特的手艺。”
张明海答应着：“行，胡总放心。”
胡峰听张明海叫自己“胡总”，立刻驱赶他：“赶紧去吧。”
张明海没有帮胡峰摆摊，让胡峰领着他的两个学徒摆摊，他自己回到自己比赛的位置上。
很快，现场通知厨师们，可以先开始进行准备。
所有参赛的厨师们都各自开始准备起来。
其中厨师们主要准备工作实际上都是在煮汤上。
来自不同地方的厨师，煮汤的方式和技艺也都有不同。
不过基本上煮汤是厨师们需要耗费最多时间的。
赛事方也是考虑到这点，才会允许厨师们提前开始准备。
冯正明依旧是按照师父所教，认认真真把棒骨、火腿、老鸡和老鸭分别下锅去炖煮。
在炖煮汤的同时，冯正明提前把肉潲子准备好。
因为是参加比赛，不像是在干饭铺平时做菜，所以肉潲子也要准备精细。
白潲冯正明全都是用剔下来的鸡胸肉砸成肉泥，并且认真把肉泥中的筋剔除。
红潲这次冯正明不是用鸡腿肉，而是选择用了牛肉砸成肉泥。
在冯正明准备的过程中，现场包括师父在内的老师傅们已经开始查看。
老师傅们一行，一个一个厨师的灶台走过，仔细观察每位厨师准备的过程。
当老师傅们走到冯正明灶台前，看到他很细致在准备肉潲子。
“老颜，你这小徒弟真是很讲究啊。”
“是啊，看到那么多在准备汤的年轻厨师，就是老颜你这个小徒弟准备的很细。”
“白潲、红潲都准备了。”
“现在是更加期待老颜小徒弟的菜了。”
颜师傅在一旁看着，还是忍不住说了冯正明几句。
“肉潲子一定要足够细腻，还有扫汤的时候，一定要记住别把汤烧滚了。”
冯正明听到笑着看向师父答应：“我知道师父。”
而听到师徒俩的对话，让其他几位老师傅都纷纷笑了起来。
“看看，老颜现场还不放心自己小徒弟，现场教学。”
“老颜你这算是给开后门吧？”
“没错，老颜你这考试的时候，可算是帮忙作弊。”
“哈哈哈哈……”
一群老师傅都笑起来，颜师傅只好是让冯正明好好准备，然后和老师傅们一起去继续看其他的一些厨师。
老师傅们把大多数的青年厨师看下来，对这次参加比赛青年厨师也算是有大体上了解。
然后老师傅们回到评审休息室，凑在一起讨论起来。
“看来这次交流大赛回去后，我们都是要多给徒弟们紧一紧基本功了。”
“是啊，这一圈看下来，不少年轻厨师基本功还是有些问题。”
“关键是他们好多都不遵从传统的做法。”
“唉，光想着创新，结果也是弄得有些乱七八糟。”
“是我们之前太宽松，没有对晚辈严格要求。”
老师傅们一圈现场的烹饪看下来，真是让他们有一点点感到上火了。
有一些年轻厨师明显不遵从传统的技法去做菜。
已经是把菜给做的有些似是而非了。
甚至这一圈看下来，现场有几个年轻厨师，直接被老师傅喝止住，不等他们把菜做完，就把人给直接淘汰掉。
正因为如此，老师傅们一圈看下来，是真的感到有些气恼。
没想到这一次全省青年厨师烹饪交流大赛，现场会暴露出那么多的问题。
而暴露出最关键的一点就是，现场一些年轻厨师的基本功不扎实。
这样单独参赛的情况下，很多年轻厨师像是没头苍蝇般，站在自己的灶台前半天不知道该做什么了？
再到一些年轻厨师的刀工，以及现场处理食材的应变能力。
真是让老师傅们感到有些完全不能看。
所以在这样一圈看下来，老师傅们才会感慨，他们平时对一些年轻学徒的要求太低。
老师傅们一致觉得，以后是要更加严苛一点要求年轻厨师。
“如果连基本的东西，他们都做成那个样子，还怎么把传统的菜好好传下去？年轻一代这样，我们的手艺又还能往下传几代？”
一位老师傅发出提出这样的疑问，真的是让老师傅们都陷入沉思。
对比其他老师傅，颜师傅还算是比较欣慰，冯正明和张明海两个徒弟都做的比较规矩。
但是颜师傅心情和其他老师傅一样是有些沉重的。
如果仅仅只有像是冯正明个别年轻厨师能守住传统，那鲁菜又何以能够好好传承？
连传承都无法做好，又何来发扬？
在年轻厨师们紧锣密鼓准备菜品时，老师傅们已经达成一致，要借着这次全省青年厨师烹饪交流大赛契机，制定出一套厨行的规矩，让年轻厨师有一个样板好好去学。
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