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面点大师

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第416章 一轮
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晚上,高典和魏巧依结伴回去。

路上,魏巧依说到:“你选拔赛的时候,不要暴露太多。”

“为什么?”高典问到。

“你暴露太多的话,会引起其他人的注意,到时候可能在后面的比赛中,走不远。现在参加比赛的,只有一级面点师及之下的,特一级面点师并没有参加比赛。

也就是说,特一级面点师并未暴露自己什么,如果你暴露太多,对你而言就有些劣势。”魏巧依说到。

“我明白了,你们特一级面点师,还真是特殊啊。不过这样说的话,对不是特一级面点师的人,是不是有些不公平?”高典说到。

魏巧依说:“你这样说也没错,不公平肯定是有的。但是对于其他人来说,有些不公平,但是影响不大。但是你不一样,你同样是特一级水平,而其他人不是。”

高典闻言,有些沉默。

过了会,他说到:“我明白了。”

魏巧依笑道:“你选拔赛只要能通过就行,至于名次没有争的必要。当然你若是想争也可以,但是你得记住,不管如何,留点底牌。”

高典闻言,说到:“这点我还是知道的,你放心吧。”

魏巧依笑了笑,没有再说话。

她视高典为对手,主动说这些,也是不希望高典过早被淘汰。

…………

次日。

今天是第一轮比赛的第二天。

和昨天不一样的是,今天比赛总共有五组。

这是因为,报名参加比赛的人,不是四百人整,要多出来十几人。

这些人只能安排成第五组,毕竟多拿一天来专门进行比赛,就有些不合适了。

今天高典和周咏清、冯治纲两人一起前去,而李冬阳就没有一起。

今天李冬阳要在典心楼工作,没时间过来。

典心楼一下子离开几个一级面点师,在限定菜品上压力比较大。

李冬阳今天不用参加比赛,所以便要求他留下来工作。

来到昨天的场地,三人走进去,坐到熟悉的位置。

今天开始比赛的时间,就比昨天要早很多。

今天不用宣布规则。

第一组里,有周咏清,没有高典。

他等待着,第一组比赛结束,周咏清回来,他的表情有些凝重,没有李冬阳那种轻松感。

高典想了想,没有询问他感觉如何。

从表面上,就看出来很多东西。

第二组的比赛名单里,有高典的名字,他站起身来,准备去比赛场地。

周咏清开口道:“加油!”

高典笑着点了点头。

这时,冯治纲笑着说到:“老周,这个比赛对老高来说,完全没有什么压力。”

周咏清闻言,怔了怔,随即也点头应到:“确实。”

忽然,旁边响起一声:“嗤~”

两人看过去,冯治纲更是皱眉道:“你笑什么?”

笑的这个人,是一个看起来约莫四五十岁的男子。

“我只是觉得,年轻真好。”那人说到。

这话的意思,三人都听的明白。不就是在说他们,年轻不懂事。

两人正想说什么,高典拦住他们说的:“我们确实挺年轻的。”

说完,高典就朝着比赛场地走去。

出乎意料的是,这位中年人,也是第二组的参赛人员。

来到场地,这里地方很大,但是容纳五十人,也显得有些拥挤。

比赛的位置,并未固定,大家自己选择位置就行。

其实这里的位置,在哪儿也没有什么差别。

高典选了一个贴近角落的位置,等待着比赛的开始。

在比赛正式开始之前,会有人检查食材。

这是为了防止作弊。

并非不能作弊,可以直接带成品的面点过来,只要动作隐蔽,还是有可能作弊成功的。

食材的检查之后,比赛正式开始。

随即,大家开始动起来。

高典拿着食材,开始处理着。

这次他要做的面点,是饺子。

不过并非魏巧依教他的白玉翡翠饺子,而是普通的香菇猪肉饺子。

肉是高典在市场上精心挑选的,虽然不是纯粮食猪,但是肉质也是上等。

香菇新鲜的香菇,干的香菇更加适合用来炖汤,像饺子这种,还是新鲜的香菇更好。

揉面这一步,高典完成的很快,没过多久,他的面团就揉好了。

现在他揉出来的面团,柔软而不失弹性。

放在一旁等待发酵,接下来高典开始处理肉馅。

猪肉他是一开始就挑选好的,肥瘦比例适合。

不过他并未直接开始剁馅,而是进行精修一番之后,将肥肉比例修饰到最佳程度,然后才开始剁馅。

剁馅也是有讲究,不能太细,没了口感。不能太粗,不易入味成熟。

肉馅放在一旁,将香菇去蒂,只留下伞部分,切成与肉馅相等的粗细。

两者混合,加入鸡蛋清,增加其粘性,再加入胡椒粉、盐、料酒、葱姜水调味。

肉馅要搅拌,才能有足够的粘性,这一步必须要用手朝着一个方向搅拌才行。

时间一分一秒过去,高典的饺子馅做好,面团也发酵的差不多。

拿出面团,再揉两下,排除里面多余的空气,搓一搓之后,用刀分成大小相同的剂子。

接下来用擀面杖将剂子擀开,成一个圆形。

这里就很考验手艺。

在不后期修饰的情况下,能够擀得越圆越均匀,就证明手艺很高。

相反,如果手艺不到家,擀出来的饺子皮,就不成样子。

高典的手艺是极好的,他擀的饺子皮,大小、形状、厚薄都是相等的。

皮擀出来之后,包饺子高典也是轻车熟路。

饺子宴包出花边,这技术虽然不难,但是要包的好看,就不容易了。

这方面,高典也很厉害,不一会儿就把饺子包完,并且每一个看起来都很精致漂亮。

水是一开始就烧好了的,高典将取下来的香菇蒂丢进水里,熬住一会儿。

趁着这个时间,高典开始调蘸料。

其实饺子的馅料并不复杂,就是酱油、醋,喜欢别的口味,也可以加入辣椒、花椒等等。

高典仅仅只用两种调味品,一个是酱油,另一个则是醋。

只要比例把握的好,这简单的蘸料也足够好吃。

虽然只有简单的两种调味,但是高典并不担心饺子没有味道。饺子馅里,是经过了调味的。

蘸料调好之后,高典随后将饺子放下去煮。

煮饺子的时间,高典也把握的很好,饺子皮没有煮的太软,保留口感的同时,也让里面的馅熟了。

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