这一帮忙便显出了慈姑的天赋。
她似乎生来便于后厨一事颇有见地，脚店里往来客人多是脚力，她便做一个螺蛳烧芋头，芋头厚实顶饿，螺蛳算作荤味，加上浓油赤酱补充流汗损失的盐分，便叫往来客人赞不绝口，吃了又点。眉州的几个恶霸来寻衅，康奶妈垂泪哀求，慈姑却陪着笑捏一把铜角子递过去，又奉上一食盒热气腾腾的红烧蹄髈：“诸位爷叔大哥莫怪，家里掌柜的生病，我和娘亲勉力支撑，等有钱了自然与各位。”，又闲闲儿叮嘱大哥：“大哥，莫忘了今日去县衙里给县丞大叔送食盒。”连打带消，将几个恶霸解决。
这许多察言观色江湖上的门道也都是那时习得，又哪里是刻意呢？
第11章 卤肉面
慈姑一顿连消带打，叫疾风心里多了许多忌惮，却也顺利盘下食铺。
兄妹二人趁着工余擦洗桌凳、置办碗筷，五天后终于开了张。
食摊位于北山子茶坊左近，挨着汴河，兴许是因着刚开张，明明食铺前头人来人往，却无人过来。
虽然慈姑先前提篮去东角楼街巷卖芥辣瓜时说与从前的旧主顾：“我家要搬到马行街夜市上去了。以后还请多多惠顾。”，却也不知道那些旧主顾会不会过来。
大松有些七上八下，慈姑却一脸无所畏惧，她开了火，将早就炖煮好的面汤加热。这汤由鸡骨头与猪棒骨、火腿一同炖煮而成，不多功夫雪白的奶汤便在锅里咕嘟咕嘟冒起了泡泡。
“店家，这面怎么卖？”一个中年男子问道。
来了生意，大松精神振奋，忙招呼他：“浇头不同价码不同，最便宜的三鲜面二十文一碗，最贵的子料浇虾臊五十文一碗。”
那男子见布棚下一灶一柜，灶上两个大锅，一个大锅开盖，白水不断沸腾，另一个锅虚掩着盖，灶堂里火小些，但还是闻得见勾人香气。
浓郁的香气叫男子一阵肚饿，他便选了个凳子坐了下来：“那我来碗面。”
面早就手擀好切丝，放几张湿布盖着。慈姑利落抽出一把儿，轻轻儿放入锅中，雪白的面条在锅里翻滚着，她盖上了锅盖回身问：“要什么浇头？”
男子茫然站起来：“有甚浇头？”
大松便指点他看木柜，原来木柜上摆着一排几个菊花纹大瓷碗，里头分别装着凉拌鸡丝、笋泼肉、卤肉、三鲜、子料浇虾臊、炒鳝鱼等几样浇头。
男子咽了咽口水：“来碗卤肉面。”
大松笑眯眯道：“好嘞！卤肉面三十文一碗。”
说话间面条已然浮在水面，慈姑捞起面条，又掀开旁边盛放高汤的锅盖舀几勺高汤放进去，原来适才男子闻见的是高汤香气。
从菊花纹大瓷碗里夹好几块卤肉进去，又浇上一勺卤汁，而后撒上豆芽蛋丝葱末等佐料，这才端了上去。
雪白的高汤香气扑鼻，内里浸泡着鱼儿一般的面条，汤汁中焦糖色的卤肉泛着诱人的光泽，再点缀上旁边嫩绿的芫荽末、雪白的豆芽、金黄的蛋丝着实叫人赏心悦目。
男子捞一筷面条放进口中。
面条筋道、爽口，只想叫人哧溜哧溜吸进嘴里，一根接着一根停不下来。
再吃一筷子卤肉，一口咬下去，卤肉里的肉汁迸发在舌尖，肥厚多汁，瘦肉不柴肥肉不腻，两者相得益彰，酥烂鲜浓，着实美味。
偶尔在口中若隐若现的芫荽末和豆芽，口感脆生生，散发着清香，正好解腻。
大松适时递上一碟芥辣瓜儿：“客人，这是新开业本店赠送的小菜。”
芥辣瓜儿甜酸可口，还夹杂一丝辛辣，直冲脑门，正是汤面绝配，男子吃着汤面就着瓜儿一会功夫便吃完了一碗，他擦擦脑门上的汗，浑身舒畅：“老板，再来一碗！”
见此时店中人不多，慈姑借机做起了各种佐面小菜。
她将汤底挪到地上的红泥小火炉上温着，而后架起了油锅，拿出一张如同一张渔网的猪网油切成小块，而后将早就腌制好的鸡鸭肉用猪网油包裹，再浸入蛋液，下锅油炸，这便是鸡鸭签。
猪网油入锅，热油沸腾起来，冒着咕咕嘟嘟的小气泡，浓郁的食物香气扑鼻而来，“哔哔啵啵”的炸裂声不断响起。
这吸引几个路人纷纷过来，这个要一碗三鲜面，那个要一碗笋泼面，生意瞬间好了起来。
第一位客人已经结账，大松拿着那三十文笑得合不拢嘴，兄妹俩慈姑煮面，大松收钱点菜端面，忙得团团转。
却见一辆青纱小轿停在慈姑食铺前头，前头两个婆子，后头两个丫鬟跟着。
一时之间围了许多人过来看：夜市虽繁华，却少有人这般张扬。
轿帘掀开，正是郡主身边的丫鬟芸儿。
她生得明艳动人，又披金戴银，饶是见惯富贵的汴京人也忍不住在暗地里悄悄议论起来。
芸儿坦然下轿，笑着与慈姑见礼：“郡主叫我来与康娘子贺喜。”
原来是郡主派来，慈姑忙捡了一张无人的桌子请她上座，又端上一碗子料浇虾臊面，芸儿吃完便放下银钱就走。
饶是如此慈姑亦是感激不已，夜市鱼龙混杂，他们又是两个没有家世背景的小童，郡主这般张扬撑腰，叫那些眼红他们的人不敢轻举妄动。
更重要的是又有许多人见郡主的丫鬟都来此处吃饭，怀着好奇纷纷走进了食铺。
这一晚生意出乎意料的火爆，兄妹俩直忙到夜里亥时。
再核算收入，居然赚了两千多文，着实叫人意外，兄妹俩登时心满意足，连酸痛的胳膊都似乎不那么疼。
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近来潘长娥着实不顺意。
她本来是长公主府上的厨娘，因着长公主心疼女儿孕吐，便将她赐了过去。她本想一展身手好叫郡主满意，谁知郡主一闻便吐，反而聘用了一个名不经传的小丫头做厨娘。
潘长娥来时仗着自己是长公主府上的人没少横冲直撞，可是郡主的厨娘各个背景不凡，有郡主父亲陈驸马府上送来的，有三爷为妻子特意寻来的，更有老夫人赐下来的，大家虽然各个低调，却从来不买她的账。
更可恶的是，就连新来的小厨娘都比她更得大家的喜欢。
这些天小厨房的厨娘们一开始还在她的煽动下敌视慈姑，可自打慈姑露了一手切豆腐的本领又好不藏私要教授大家之后，厨娘们便都纷纷倒戈。