第491章 高汤洗鱼翅
董海强没有声张，只是打量着李逸的操作。
对于身边灶台换人，李逸丝毫不以为意。
见董海强过来，李逸冲他笑着点了点头，打了个招呼，就低头继续忙了起来。
他正在处理着干贝。
沈涵买来的干贝比较小，李逸用刀切开边缘，掰掉了边上的老筋后，就更没剩多少了。
将干贝肉洗净，放入大碗里，加入葱、姜、料酒和水，李逸就把碗递给了小张，让他放进蒸箱里蒸发去了。
“小马，去把鸡汤拿来。”
李逸昨天下午就熬好了一锅鸡汤，放在冰箱里冷藏了起来。
他取来了一个大瓦钵，用竹箅子垫底，又把泡发好的鱼翅用稀纱布包好，放进了瓦钵里。
把小马拿来了鸡汤倒进了瓦钵里，加了黄酒和葱姜，李逸就将瓦钵放到了灶台上，用旺火烧了起来。
很快，瓦钵里的鸡汤就被烧开了。
李逸让小郭打开了一旁小灶的火，把瓦钵端了过去，用小火煨了起来。
将火开到最小后，小郭回到李逸身后，忍不住问：“这一块鱼翅，得不少钱吧？”
李逸一边处理着食材，一边随口解释：“这块也就半斤，一千出头吧！”
“嘶！”
小郭忍不住倒吸了口凉气：“半斤就一千？那一斤就得两千了？”
小张惊叹：“这一小块鱼翅，就抵得上我一个月房租了！”
“这是鱼翅，古代只有皇帝才吃得起。”
小马望着瓦钵里的鱼翅，啧啧赞叹。
“倒也不至于皇帝才能吃得起，不过的确是有钱人的专属。”
李逸笑道：“这东西其实没什么特别的功效，主要就是靠高汤来发，有营养的是汤。”
小张不解：“那为什么说它是补品呢？”
“这就是历史原因了。”
李逸将洗好的鸡砍成了大块，和剁成块的肘子一起放进了开水锅里飞水：“鱼翅的八成都是蛋白质，两成是脂肪和类，三大营养素都齐了。
以前的人长期营养不良，所以喝一碗鱼翅，可以快速补充营养，的确算得上是补品。
包括其他的补品也都差不多，参鲍翅肚，窝掌筋蛤，都是高脂肪，高蛋白的食材。
身患疾病，产后孕妇等身体亏空的人，吃了这些补品以后的确可以快速补充体能。
但现代人的饮食条件要比古代强很多，即便普通人，三大营养素也是可以摄入得很充足的，所以就用不着再特别摄入这些补品了。”
“原来是这样！”
小张恍然大悟：“怪不得我过年了一千多买海参，吃了什么用都没有。”
一旁的小郭促狭调侃：“你想有什么用？”
“那当然是变得更猛啊！”
后厨里全是男人，小张开玩笑也肆无忌惮：“那东西身上都长刺的，看着就很猛。”
小郭笑问：“怎么？你想以形补形啊？”
“嘿嘿！”
小张得意挑眉：“要能补成那样也行啊！”
廖文东出现在他身后，在他脑袋上牌了一把，笑骂：“整天胡说八道，真长成那样你就完了！那特么叫菜！”
“……”
听着他们的玩笑，李逸无奈摇了摇头。
这些家伙还真是什么话都敢说啊！
“师傅，我还第一次知道，咱们湘菜还能做鱼翅的，你怎么没做过啊？”
小张冲廖文东笑问。