第446章 冰片
炒米饼的原型，是民间将煮饭的锅巴，受潮的大米收集起来，晒成干，或者炒到焦黄，然后磨成粉来混着做成的干粮。
它不会用到珍稀的食材，最简单的做法只会用到炒米粉和。
但即便如此，它依然是无数粤省人心目中最具代表性的传统点心之一。
炒米饼最重要的原料，就是炒米粉了。
它有两种做法，一种是用淘洗过的生米来炒，另一种则是用煮熟的熟米来炒。
这两种米粉的味道不同，做成炒米饼的口味也不相同。
生米炒熟后磨成的粉，做出的炒米饼会更硬一点，而且吃多了热气，容易上火。
而熟米炒干磨成的粉，则要柔和一点，吃多了也不会太难受。
但熟米要经过一道工序，还得晾干，炒干，太过耗时耗力，所以即便是民间，也不会把米蒸熟以后再炒了，都是用泡好的生米来炒。
最早的炒米饼，只用米粉和水来做。
后来也会有人往里面加一些干果，来增加香气和口感，主要是以芝麻和生为主。
李逸要做的炒米饼，自然不会只用到芝麻和生。
刘艺菲烘烤好的干果都是现成的，李逸把磨完了粉的吴垒叫了过来，就让他把干果都放进了石臼里，用石杵捣成碎渣。
趁着他捣干果的功夫，李逸从储藏室里拿出了一袋冰片，放进了锅里，熬起了水。
“这是啥？”
吴垒杵着干果，看到李逸又在往锅里放东西，不禁有些好奇。
“冰片。”
李逸随口解释，一边用勺子推着锅中的水，用勺子边缘切着冰片，将其一点点捣碎。
“冰片是什么？我都没见过。”
吴垒看得好奇。
“这在粤省地区吃得比较多，你家那边应该吃的都是砂，冰之类的精制。”
李逸一边熬着水，一边解释：“做炒米饼，要用水来混合炒米粉，这个水，一定要用冰片来熬。
冰片就是制作冰的时候，剩余的冰结晶母液，说不好听点就是不太纯净的渣。
不过虽然不纯净，但这种冰片要比纯净的冰更好吃，更有营养，是好东西来的。”
吴垒好奇的看了眼锅中的冰片，若有所思的说道：“就是说，这种就是做冰的时候沉淀在下面的那种是吧？”
“对。”
李逸点了点头：“它里面主要就是蔗，还会有一些甘蔗的细微纤维组织，各种微量元素要比纯冰多得多，所以这种也是可以入药的。”
“厉害。”
吴垒忍不住赞叹：“跟着你我真见到了好多没见过的吃的，太长见识了。”
说着，他又问：“我家江浙沪那边也是吃很厉害的，怎么没见过这种？”
“因为在以前，这种是低档货来的。”
李逸解释：“在以前，这种渣比纯净的冰便宜，所以古代粤省地区的普通人，都是买这种片来吃的。
这种卖不上价钱，那大老远的运去江浙沪那边，有什么赚头呢？所以就都在当地消化了。”
“好吧。”
吴垒拿过了一旁的包装袋看了眼：“叫冰片对吧？我买一点给我家里人尝尝，这个应该和红差不多吧？”
“不一样。”
李逸提醒：“这种还是属于冰的范畴，冰是凉性的，吃了可以清热解毒，润肺止咳，但红是温性的，主要是温脾健胃，温经止痛用，这得分清楚。”
“好吧，我知道了。”
吴垒点了点头：“那我就买点给我老爸泡水喝，帮他戒烟。”