从业者只需要会清洗食材就可以开店了。
一个十几平米的小门面，一个小窗口，就可以开店。
制作的过程，只需要买来上游厂家调配好的料包，然后把买来的食材放进卤汤桶里，开火卤熟，就可以售卖了。
正是因为这种客服执行，便捷性，让卤味成了孵化最成功的连锁餐饮小吃类目。
目前成功上市的小吃公司里，头部的几个都是清一色的卤味。
以李逸目前的知名度，只要开发一个卤味品牌，用自己当招牌，是很容易开启一个连锁品牌项目的。
他的一个卤味配方，裂变成一家市值上亿的公司，绝对轻轻松松。
所以，当着人家的面，偷看人家价值可能上亿的配方，的确有点不合适。
唐建军几人也明白这个道理，听到胡伶的话，他们都哈哈笑了声，就回过了头去，继续忙活了起来。
李逸见状，笑了笑，冲胡伶说道：“没事儿的，教观众点卤料的原理而已，又没什么不能听的。”
听他这么说，胡伶有些好奇，就拿过抹布擦了擦手，走了过来，好奇问：“那我能看看不？”
“能啊？”
李逸笑着点了点头。
听他这么说，唐建军几人也不装了，纷纷放下手中的活儿，凑了过来。
“我也看看。”
“我老婆就爱吃卤鸡爪子，我学学回去给我老婆做。”
很快，他们就把李逸周边围了个水泄不通。
李逸被围在中央，两侧摄像机镜头锁定，感觉像是在给学生上课一般。
清了清嗓子，他就指着面前的香料，开口说道：“卤汤最重要的三个作用，就是去腥，增香，上色。
白卤不用上色，红卤上色用色，红曲米，黄卤用黄栀子，姜黄，这些都是常识，就不说了。
我着重讲一讲去腥和增香。”
听着他的话，现场一片安静，直播间里的弹幕都少了三分之一。
还有人在弹幕上抱怨。
“能不能别发弹幕了呀？挡着我听课了。”
镜头前，李逸随手将面前各式各样香辛料的包装打开，一边介绍：“你们在卤汤里经常能看到一个料包，里面装着各种各样的香辛料，看着像是中药一样。
它们的确是中药，而且各自的药效都有所不同，放在卤汤里，所产生的作用也各不相同。
比如这几个…”
李逸说着，就把几种香辛料拿到了面前，摆成了一排，逐一介绍。
“这是白芷，在中药中，有一个中药的作用，是消肿排脓。”
“这是枳壳，药效是行滞消胀。”
“这是三奈，《本草纲目》里的记载是辟瘴疠恶气。”
将几种香辛料介绍了一遍，李逸冲镜头问：“我先不告诉你们这些香辛料在卤汤里的作用是什么，你们先猜猜，它们起的是什么作用？是去腥？还是增香？”
听到他的问题，在一旁听得认真的胡伶就马上开口回答：“肯定是去腥啊！”
“没错。”
李逸笑着点了点头，解释：“这些香辛料的作用，都是排除体内的脓，胀。
应用在卤汤里，它们的作用，就是去除掉食材里的血腥和异臭。”
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(本章完)