只能趁半夜三更推销，要等刘老大忙完。
许老太坐在饭桌前，扭头看一眼四周。
刘老妹子家的小子，正在收拾旁边几桌的残余饭羹。
据说刘老妹子深更半夜还要在后灶刷碗，老妹夫在一桶桶压井水，将水缸填满，留给明天和他媳妇一起换洗客人床单。
雇来的几位厨子是不管这些杂事的，除非客人突然点饭食，厨子们是按照饭费拿提成的。
而刘老大的小子，正在后院给客人喂骡牛。上房里有个什么事也是这小子来回送信。
夜已深，看起来挺忙碌辛苦的一幕，许老太想起三儿子羡慕的眼神，她也挺憧憬。疲惫过后能赚到钱就行。
看看刘家这客栈多好。
希望过些日子到家，她家里的联排饭铺子也能盖好，宁可累得捶胳膊捶腿。
刚刚空出一张干净桌子，刘老大做个请的姿势，随后撩长袍坐在许老太对面，倒了一杯菊茶推过去。
许老太只端起来稍微沾沾唇就放下杯子，将鱼肉松摆到桌上。
她打开盖子，小心翼翼用筷子挑出来一些放在木盘里让刘老大先尝尝。
“就是这个？”刘老大讶异，看起来怎么和似的。
“对，它叫鮓（zha）绒，你尝尝味儿咋样。”
和玉环面一样，许老太给鱼肉松单起个名叫鮓绒，绒一般。
鮓，直播间家人们帮忙起的。说香瓜奶啊，咱们可不能暴露秘方，倒要虚晃一枪。
因为鮓个字在古代做法是靠米饭发酵带动鱼肉入味的意思。
不过就算是古人想破解这个字的意思，那也需要买书查查才能知晓。
如若老厨子尝出来鱼肉松是鱼肉做的，何必隐藏不如大大方方在名字上就告诉，有心人要是去询问或是买各种菜谱书籍去翻阅想破解，那就用米饭发酵去做吧，够他们绕一大圈的。
题外话，古人鮓这个做法，在近现代反倒消失了。
而许老太将这一坛装有二斤的鱼肉松随身放筐里，属于试吃品，后院还有随车带来密封的十坛子，每坛十斤鱼肉松。
许老太在刘老大细品鱼松时，详细解释道：
“我在县城酒楼想卖来着，手都伸进去了又掏出来。
总觉得酒楼不是卖这个的地方，我就没拿出来。
这毕竟不是菜。
有名的酒楼正经菜一堆，下馆子吃饭不着急哪能吃这个？用小碟装着当个小配菜吧，一天下来还卖不了多少。而且实话说，我供货本来就少。
又觉得不是达官贵人去的酒楼，一般人还买不起，干脆不费那个劲推给酒楼了。
思来想去，刘家大哥，这吃食还真就适合赶路人吃，你觉得呢。
像起大早或是半夜才到的上等间客人，那些不差钱住宿的，清早或是半夜人本就疲惫，恨不得赶紧到客栈进屋躺着，总是不能十个碟子八个碗给做饭，客人也等不及，用它配粥配饼子吃极好。”
许老太看眼刘老大，这人在细咂是什么做的，当过大掌柜的就是不好糊弄。
她顿了一下，继续推销道：
“有客人吃好了呢，指定会买一坛子带走，想是留着路上吃，或是带家里尝尝。
这鮓绒，老人小孩子吃极好，不存在咬不动这一说，吃了对身体好。