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266.第262章 杀黄鳝,甜到心里的橙皮糖
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他的这跟,大概有成人小拇指那么大,林州的则是有中指粗细。

紧跟着,他又是出声问道:“林老板,这个黄鳝,最大的一般有多大啊?”

“最大的,一两斤的都有吧!”

“我们以前小时候,晚上拿着手电筒出去照黄鳝,就遇到过一条一斤往上的大黄鳝!”

“当时看到那条黄鳝,就还以为是蛇,后面才发现是黄鳝!”林州也是想起他们小时候的事情。

所谓照黄鳝,就是在犁田和插秧的那段时间,晚上拿着电筒或是探照灯,带着竹夹,晚上出去夹黄鳝。

也算是他们童年时,特别有兴趣的一项活动。

因为夹到黄鳝后,还能够给自己开小灶,吃点肉。

那时候,大晚上的,漫山遍野的水田里跑,路上经常能够看到各种蛇,也不知道他们怎么就不怕的。

“一两斤,像蛇一样!”

“那我们今天能够钓到吗?”何少君顿时露出极为意动的情绪。

“应该不能!”林州摇摇头,打断他的幻想。

“这种水田里面,那种斤数黄鳝,资源太少了!”

“虽然现在打黄鳝的人不多了,但之前有段时间,一些田里,都还有人放药药黄鳝的!”

“大黄鳝,基本只有在那些水塘里面有!”

他们这里,曾经也兴起过一段时间的打黄鳝热潮。

就是买一个那种电黄鳝电鱼的机器,然后天天晚上去田里电黄鳝。

因为一斤黄鳝,质量好,能够买个六七十,所以一晚上要是打得多一点,还是一笔不菲的收入。

“那你们这里有水塘吗?”何少君兴致不减的说道。

“有,就我们来的时候,开车经过的那个水塘!”

“不过现在拿路边可以钓黄鳝的地方,已经被草木封死了,不好钓!”

林州他们这里,算是山卡卡,所以在一些湾里面,水塘还是有的。

他们这里,小的堰塘,大的叫大堰塘,他们路过的那个,就是大堰塘。

那个大堰塘,以前有人承包养鱼的,他们过年的时候,就跑哪去买鱼。

“你待会要是没钓到大的,没过足瘾,等回山庄,你可以去山庄里的那几块水田里面钓,那里面有大黄鳝!”

“嗯?林老板,那我们这不是舍近求远了吗?”何少君没想到山庄里就有。

“我这不是怕你钓得不够尽兴吗?山庄里就那几块田?能够跟这一片比?”林州呵呵一笑,指着一大片的稻田,像是在介绍自己的“江山”。

“呃……也对,几块田钓一会就钓完了,说不定没到兴头上呐!”何少君觉得有道理。

“那林老板,我们继续钓吧!这钓完,我们再回山庄钓,今晚再整个黄鳝宴!”

“我可是听说,你们这里的黄鳝,样多得去,想什么盘龙黄鳝、爆炒鳝片……”

光是说,他口水都仿佛要流出来一样。

以至于,他自己都不敢继续说下去,拿着勾子和桶,兴冲冲的投入到钓黄鳝大业之中。

……

从老家回到山庄后,林州他们吃过饭,就开始处理起带回来的食物。

杀黄鳝和做橙皮。

杀黄鳝这个工作,对于熟练的人来说,并不是麻烦。

但对于新手而言,可就有些麻烦。

不过,即便如此,何少君还是兴致勃勃的参与这个任务。

林州现在他们采用的方法,就是用一根木板和钉子,将黄鳝头订在木板上,再放血剖开,将脊骨踢干净……

一系列的操作后,最后只剩下一张鳝鱼肉。

整个过程,看上去不复杂,操作起来,却还是要些技术。

何少君和林州他们,也是学着手机视频里的步奏,一步步的处理着。

相比于他们两人,叶老爷子的警卫员,处理起来就比他们干净利索得多。

“小时候还真没处理这么干净过!”林州一边处理黄鳝,一边感叹着说道。

“林老板你们以前不是这么处理的吗?”何少君用衣袖擦一下自己的脸。

“不是!”

“以前都是硬来,用手扣着黄鳝头,然后用瓷片将黄鳝划开,再掏出内脏,将里面清洗干净,像脊骨这些,都没有去过,都是直接栽成一坨一坨的。”林州开口说着。

“瓷片?”

“对,我们那时候,家里也没合适的刀,所以杀黄鳝和泥鳅,都是去找碗的碎片,砸碎后,找锋利的部分!”

“那种比刀好使,特别锋利,轻轻一拉就是一条口子!”

“这样吗?没想到打碎的碗,还有这用处!”何少君一副涨姿势的表情。

林州他们这里处理着钓到的黄鳝,旁边的苏小昭她们,也是在用水果刀,划着带回来的柚子。

只见她们用刀子先将柚子的表面那一层黄皮削掉,再在柚子上对称的划上八刀,跟着就把柚子皮,一片片的完整的剥下,放到旁边的水盆里面侵泡。

水盆里面的水,也是放了盐的。

这一步,主要是为了去除柚子皮里的涩味。

因为橙子皮或是柚子皮,表皮都是带着一股涩味的。

虽然已经削掉表面最涩的一层,但里面的囊,也要去涩。

并且,还不仅仅只是这一步,后续还要对这柚子皮进行焯水,多次清洗。

这样下来,得到的柚子皮,就可以说,算是合格的了。

到时候,才能进行最后的步骤,将柚子皮,倒进锅里,跟化开的冰混在一起炒。

等到锅里的浆,慢慢变成白砂一样的霜,都粘着在柚子皮上后,柚子皮看起来硬朗干爽,这橙皮,就算成了!

这个时候,拿起一块放进嘴里,那真的就是甜到心里!(本章完)

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