她坚信满春一定可以成为一代名厨的。
可阿翩在这方面实在没天赋,试了几次,阿翩是沮丧不安,顾念溪却说没事儿,人人都有自己的长处和短处的。
他们四个日子过得倒是悠哉乐哉。
顾念溪却觉得还能再折腾出什么来,琢磨了又琢磨,她想着过不了多久就是清明了,不如做青团好了。
顾念溪一向好美食,可格外偏爱的东西却不多,糯食算是其中一样。
她向来是个雷厉风行的,当即就忙活起来。
做青团并不难,难在难在将青团做的好吃,其中馅料显得尤为关键,她想着先少试几种馅料,豆沙肯定是要有的,她爱吃蛋黄的,也得做几个,还有阿翩和阿魏喜欢吃甜的,那就做几个乳酪的……
至于满春,向来是不挑剔。
顾念溪当即就要阿翩去买雀麦草和糯米这些材料,阿翩一听说要做吃的,当即跑的比兔子还快。
青团做起来并不难,顾念溪给阿魏讲解一二,则交给她去做,自己则制作起馅料来,豆沙馅最为简单,将红豆加冰糖熬成糊状就成,熬的太干不好吃,到时候上锅蒸了显得是干巴巴的。
顾念溪喜欢的是咸蛋黄肉松青团,之前阿魏见着顾念溪做的黄金蛋炒饭好吃,像不要钱似的买了几百个鸭蛋腌了起来,如今也到了派上用场的时候。
至于肉松,那就要现炒。
取一块纯瘦的猪里脊,切成小条,放在生姜水中去腥,然后是放入姜水下锅焯水,取出撕成小条,接着就是下锅翻炒。
这一步最为关键,火大了不行,容易糊,火小了也不行,不容易炒透,期间还得加入盐,酱油,糖等调料,等着炒出肉香来,再翻炒一刻钟就够了。
若是用来拌粥吃或者干吃,这肉松肯定是不行的,不够干不够脆,可顾念溪是用来包在青团里的,那就刚刚好。
毕竟一整颗流油的咸蛋黄也是干巴巴的,肉松带着点润,也好下口。
至于乳酪,则有现卖的,顾念溪一出手就买了大半罐。
如此忙活了一下午,各种青团就出锅了,不少人吃了是赞不绝口,最受欢迎的自然是咸蛋黄肉松青团了,就连一向对食物要求极高的魏子羡吃了也连连说好吃,到了最后更是大手笔的买了一百个。
顾念溪惊呆了。
魏子羡却是掰着指头数起来,“我祖母年纪大了,向来喜欢吃甜的糯的,得给一盒子红豆沙青团给她,还有我娘,我姐姐他们,零零散散有七八个人了,有人喜欢吃甜的,有人喜欢吃咸的,他们平时对我可好了,我吃到好吃的怎么能不给他们送去一份?”
说着,他更是扫了顾念溪一眼,一副“要不是我怕你的青团做的不够,我恨不得全包了”的意思,“不过顾姑娘这次做的青团还真是不错。”
第37章 咸蛋黄肉松青团(二)
顾念溪也没想到这次的青团卖的这么好,几百个青团两个时辰全部售罄,就连花大娘都跑来问自己,想买两个青团尝尝。
只是很可惜,青团太过于抢手,以至于给花大娘的两个青团都没有。
说起这件事,连一向不是很贪吃的阿魏都忍不住扼腕叹气,“我可就只吃了一个咸蛋黄的青团咧,全被卖完了!”
花大娘这一说,顾念溪才晓得,原来她做的青团在外头已经卖出了高价,就连京城赫赫有名的四季美在昨日也推出了青团。
只是东施效颦,只会贻笑大方而已。
落在众人眼里,那就是贻笑大方,之前顾念溪推出过一道炸鹌鹑,四季美马上就推出了一道炸麻雀,顾念溪推出了一道豆腐皮包子,天香楼马上就推出了一道豆腐皮饺子……
不过就算是如此,可在色香味上面,别的酒楼做出来的饭菜依旧要差上一大截。
顾念溪没有将他们放在眼里,更是觉得不足为惧。
这次的青团也是这般,用花大娘听来的话说——他们做的那哪里叫做青团啊,就是一个青色的团子而已,咬在嘴里一点韧劲都没有,里头包的蛋黄是干巴巴的,也没油,肉松也不香……也不是说不好吃,可吃下去之后不会叫人抓心挠肝的惦记
顾念溪听了直笑,“……听您这样说,我下次可要去买了四季美的青团尝尝看,不过您放心好了,下次我做的青团出锅了,叫满春给您送几个过去。”
几个青团本钱也没多少,花大娘是个知恩的,整日不是给他们送馄饨就是送野货的。
花大娘听了是连连道谢。
一时间,京城众人纷纷以能够吃上京城小饭馆的青团为潮流。
这一日,宋宴刚从外回来,就见着桌子上放着一个锦盒。
宋宴尚未开口,一旁的小厮就道。”这是老夫人派人送过来的,说是送给大人您尝尝。”
宋宴生母早逝,从小是养在宋老夫人膝下的,祖孙两人感情很好,是以每次宋老夫人得了什么好吃的总是会送一份过来。
只是老人家的口味和年轻人不大一样,老人家爱吃甜的糯的,偏偏宋宴不爱这些。
这次也是这般,宋宴“哦”了一声,只道。”你们将这些糕点拿下去分了吧,把什么味道告诉我一声就成了。”
下面的人早已是见怪不怪,打从大人小时候开始,宋老夫人就时常赏赐东西下来,大人也不大喜欢。
可一个照送不误,一个照收不误,两人皆是心知肚明,这一对祖孙倒也是有意思。
但是今儿……情形似乎不大一样。
小厮道。”老夫人说了,她老人家知道您素来不爱吃甜的,今日这糕点不是甜的,是咸的,和您从前吃的东西味道都不大一样,是从如今京城最时兴的京城小饭馆买来的,寻常人都买不到,您一定得尝尝看。”
这……不就是自己租出去的那间铺子吗?
宋宴脑海中率先蹦出了鱼头泡饼这道菜,当即连带着对锦盒里装的所谓的什么“咸青团”都一起排斥起来,“不了,你们拿下去分了吧!”
他这祖母得了什么好东西都给他送来,每次都说东西有多好多好,可他从小到大上过太多次当。