她看过了，后厨有地窖。
天热时用于储存食物以免馊了。
里边还有冰块。
傅凛说过京城冬日寒冷无比，下雪的时候他们就会收集冰块和冬雪储存起来。
这样到了夏日就能用上。
另外在生产火药时开采出过硝石，硝石溶于水会吸收大量的热，使水降温到结冰。
自此，便有夏天制冰之法。
硝石在现代的化学名称叫硝酸钾，这个陈卿是了解的。
所以她要开发的新菜式不是别的，是火锅、海底捞、韩式烤肉、生鱼片，麻辣烫，串串香等等......
绝对的新颖也不怕没地方存放。
对于火锅而言重要的是锅底和新鲜的食材，燕国也有火锅但是与现代的麻辣火锅不同。
陈卿特意查过。
一般而言都是清汤锅。
麻烦火锅很少。
大家都没见过一个王妃还会这种活，好奇之余也抱着学习的心态。
这是不是真的。
干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮，生姜切片，大蒜籽去皮拍破，大葱切段，八角、三奈、桂皮小茴......
陈卿挽起袖子开干。
起火炼油，下葱姜。
炒煎炸，待水分干。
放辣椒，炒两刻钟。
加入早已备好的豆瓣酱。
这个酱陈卿也打算教给他们做，平时做些什么都能用到。
煎炸翻，香气飘，红油出。
香料包，小火翻炒，放醪糟。
熬煮两刻时。
熄火，盖锅盖焖至冷却方能食用。
隔夜后更入味。
除了火锅，陈卿在此期间还做了串串，让后厨得空的人帮着腌制五花肉，生炭火，片鱼片，腌制酸辣鸡爪子......
“尝一下味道。”
陈卿把头顶的布拿开，分出一部分让他们试试。
“好吃啊王妃，真厉害！”青玉眉开眼笑，方才就馋的直流口水。
这会拿着几串爱不释手。
她一开头，那群人也跟着拍马屁精。
“是啊是啊，主子好厉害。”
“王妃真是好手艺，我等荣幸不已......”
陈卿听着就头大，指望不出他们说什么意见，把掌柜叫来。
“去看看外面有没有老熟客，把这些菜式挨个分出去说是本店新出的，让他们品品，看有什么反应。”
“得咧。”
掌柜态度变了，马上去办。
好在京城繁华，什么时间段来吃东西的人都有，没一会那些菜式便上了客人的桌。
陈卿带着丫鬟站在二楼仔细观察他们的表情，顺带做个记录。
“哎哟掌柜的，这不像是你们家的风格啊，今儿这菜吃的爽快啊。”
说话是名大肚腩的男人，模样有四十来岁往上，肥头大耳嚼着烤肉。
一旁小二听了来劲，卯足劲美滋滋的跟他介绍，给他烤肉。
“不错不错，我喜欢，还没有这种吃法！赏。”他大手笔将银子白拍在桌面上。
陈卿第一时间就感觉这个人不是普通人，一般人哪里会这样行事。
珍珠却高兴道。“主子，新菜式反响很不错，刚才那位是魏侯爷，他嘴巴叼的很，他都说不错了那肯定不错。”