这位宰执家中的内管家,却一点都没有鄙薄,她颇有耐心,一点点给沈怜雪讲解,主动给她介绍她不认识的食材和香料,还教她写字。
沈如意被裴明昉带着玩了两刻,这边就忙了两刻,还没忙完。
沈如意蹦过去,先乖巧地同闫管家见礼,然后就安静等在边上,坐在小椅子上看她们忙。
厨房里还有两个帮厨的妇人,都是三十几许的年纪,瞧着沈如意越看越喜欢,一个给她取甘蔗马蹄水,另一个则给她拿了一小块奶糕。
奶糕是用鲜牛乳做的,凝结成块状,小小一坨又弹又软。
“小小姐,尝尝这个。”瘦高个吴厨娘道。
“小小姐,喝一口水,润润口。”圆圆胖胖的刘厨娘如此说。
沈如意特别不好意思:“婶婶们叫我团团就好啦,我不是小小姐,我是团团。”
两个帮厨简直笑得眼睛都弯了,总觉得自己不是在哄孩子,是孩子在哄她们。
待到沈怜雪那边忙完,把所有的香料和食材都列清楚,抬头往这边一看,她闺女已经跟两个帮厨打成一片,身边摆了一堆吃食,糕点果饼不带重样。
沈怜雪最是知道她,倒也不生气,只是过来谢过两个帮厨,不叫沈如意多吃积食。
胖厨娘就跟沈怜雪道:“沈娘子,还好你来了,咱们都只会做这些小食,做的菜品大人都不喜欢,每日里都只能吃清水鸡丝面,熬了好几日了,如今可要让你辛苦的。”
沈怜雪笑着说:“这是我的本分,应当的,还要请两位多多协助。”
如此说着,她就问:“大人喜食什么,不喜什么?”
瘦厨娘麻利地说:“大人喜吃鱼,也爱吃鸡鸭,猪肉吃得少,主要是原来的钟厨师不会做,做猪肉不太好吃。”
“羊肉牛肉都尚可,虾蟹之类也行,”瘦厨娘想了想,“大人其实不挑食,但是食物一定要味道纯正。”
胖厨娘补充道:“哦对了,大人喜欢酸甜口的饭食。”
只有最后一句才说到点子上,沈如意听了直笑:“阿叔跟我喜好一样的呀。”
沈怜雪根据这个喜好,迅速列了第一日的菜单。
她道:“今晚就先给大人做一条豆豉蒸鱼,再做上一锅五花肉,偏甜口的,早晨可拿来配米,中午可加青笋和雷笋做炖菜,一锅可吃许久。”
瘦厨娘使劲点头:“这个好。”
沈怜雪每日只晚上过来,做一顿晚饭,但早中午都要她们来准备,尤其是中午的饭,裴明昉吃不惯政事堂给准备的午食,大多都是从家里带。
沈怜雪一听就明白了,她想了想,又道:“那我再给大人红烧一罐羊小排,再炸两条青鱼,一个做熏鱼,一个做甜醋鱼,口味略有些区别,看大人喜欢哪个。”
她一看裴家的厨房里备好的食材,就知道裴明昉不是个铺张浪费的权贵纨绔。
他家中没什么特别名贵的食材,甚至连燕窝鱼翅这些都无,最多的还是各种各样的蔬菜和鸡鸭鱼肉,就像刚刚闫管家所言:“只要做的好吃,大人就喜欢,他不看食材的。”
沈怜雪第一日给他准备的就是简单的家常菜。
虽说是家常菜,却也各种口味都有。
“府中可有吊炉?”沈怜雪问。
瘦高个的厨娘道:“有的,只是我们不太会用,往常钟厨师用得也少。”
沈怜雪道:“那我可以试试吗?想看看能否做出烤鸭和烧鹅来,都是我新琢磨的菜谱。”
这道菜是沈如意给她一句一句描述的,说实话沈怜雪听得特别心动,但碍于家中没有吊炉,无法烤制,只能作罢。
如今倒是有这个机会,沈怜雪立即就有些心痒痒。
说实话,她可太喜欢裴家这个大厨房了。
“若是做坏了,我自己出钱买下,可好?”
瘦厨娘瞄了一眼闫管家,立即笑颜如花:“谁家请厨娘要厨娘自己垫补,说出去要被人骂抠门哩,沈娘子放心大胆做,您做出来的保管好吃。”
沈怜雪点头,她松了口气:“多谢。”
她又想了想,先安排了这几样菜,然后同闫管家道若是能买到牛肉,就给裴明昉卤些酱牛肉,可以切成薄片刷上酱料,把环饼做得焦酥,中间切成两半夹牛肉。
这个吃法冷食也不影响口感,方便裴明昉带去衙门里吃。
这是把冷食热食都考虑到了,足够细心体贴。
闫管家就笑,她话语温柔,说出来的话却很是畅快:“沈娘子只管列单子,你能列出来,咱们就能买到,这都不叫事。”
沈怜雪便点头,又道:“那我再给大人准备桂花糯米藕、红果山药糕,连带炸些藕盒茄盒,再做些萝卜丝丸子、豆沙酥角,这样大人都可以带去当午食佐餐。”
沈怜雪一口气说了这老多东西,许多食物听起来都很新奇,那胖厨娘忍不住吞了吞口水,都有些摩拳擦掌。
“沈娘子,太厉害了,那咱们开始?”两个帮厨都跃跃欲试。
沈怜雪笑着挽起袖子:“开始吧。”
沈如意在厨房坐了一会儿,眼看厨房要忙起来,就被闫管家带走了。
闫管家牵着她的手,问她是想在花园玩还是去找裴明昉,沈如意选择了后者。
虽然落了雪的花园漂亮如同仙境,但沈如意还是想去看看宰执的书房是什么样子。
或许因她是小孩子,也可能裴明昉提前叮嘱过,总之闫管家倒是没怎么犹豫,直接领着她去了清风苑。
清风苑上下共两层,一楼是明堂、雅室和茶室,还有个小书房,摆设异常简朴,除了字画摆设,其余皆无。
闫管家低头看了看满脸好奇的沈如意,慈爱地说:“团团小姐,一会儿上了楼,若是大人在忙,咱们就安静些好不好?”