听到老人的话,丁禾也只是谦虚一笑。
丁禾的厨艺虽然只是一般偏上,但是刀工却是了得的。不过丁禾并没有在公共场,所提起过这件事情。
由于老人家很是赞赏丁禾的刀功,所以接下来处理公鸡的事情,也交给了丁禾。
鸡洗净斩成小块,红椒切小块,大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段。
老人家将去壳去皮板栗先用冷水煮开,煮开后再煮5分钟捞出沥干水。
锅内烧热2大匙油,放入板栗炒至表面变金黄色,盛出备用。
剩下的油,放入姜片及大蒜爆香。
放入鸡块,翻炒。当鸡块表面金黄色,肉质明显缩小。
倒入料酒1大匙煮至干。
放入炒好的板栗。
放入所有调味料及鸡汤1杯。大火煮开后,转小火盖上锅盖煮制。直至水份快收干。
放入青蒜白及红椒翻炒至熟。
再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。
大家皆被老人家一气呵成的动作给惊呆了,简直是如行云流水一般,看上去非常的想心悦目,甚至令人有些着迷,可真的是把厨艺变成了一种艺术,令人称赞不已。
“老人家,您的厨艺实在是太了不起了,光是看您做饭就觉得心情愉快,简直就是一种享受啊!”
上官琳丝毫不吝啬,对老人的赞赏。所以便随口说出了,自己心中所想的话。
“多谢夸奖了,我也是练了几十年才练成这般。”
老人家心里很是欢喜,对于上官林对自己的赞赏,不过又十分低调,只是推脱自己因为学习的时间长,所以才如此熟练。
“最好用铁锅炖,如果没有,就用砂罐。先要用大火煮开,等白气冒净,就改用小火来文。再给它加一个盖子。就开始有香味产生,开始是肉香,慢慢的就有板栗的甜味,然后是板栗的甜香,等到香味越来越浓,板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉,特别是鸡骨髓里。这样的板栗炖鸡才叫板栗炖鸡。”
一道公鸡炖板栗做成了,老人家在出锅装盘的时候,不忘和几位年轻人讲述,做公鸡炖板栗的注意事项,以及其中的精华所在。
会看的看热闹,不会的看门道,几人看老人做饭,那是享心悦目,但是大家也只是存在于此。
除了丁禾仔细观察了,老人做饭时的一些小细节,其余的人大多都只是被,老人行云流水般的动作给惊呆了,没有去想这些事情。
所以对于老人装盘时,提起的这些注意事项,只是当作一名老厨师,多年来的经验之谈,只有丁禾自己一个人暗暗的记在心中。
“哇~真的好香~板栗的味道与鸡肉的味道,完全融合在一起~”
“时间刚刚好,鸡肉炖烂了,板栗也不硬了。多一分就多少,一分便少。”
对于众人的夸赞,老人家并没有特别的反应,因为自己做的这道饭菜却是得到不少人的夸奖。
可是听到丁禾对自己的评价,老人家越是觉得这位年轻人在厨艺上应该是十分有天赋的,不然的话怎么能够说出,如此专业的评论?
多一分则多,少一分则少。
老人在心中又重复了一遍,丁禾说的那句话,不由得感叹,年轻人可真是抓住了重点。
就在大家品尝鸡肉的同时,节目组的摄影人员给鸡肉特写的时候,老人家又说了一些公鸡顿板栗的好处。
“鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效,一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴。”
板栗炖鸡是一道十分滋补的菜品,也是老人家在学习厨艺时,学习时间最久的一道菜品。
从最初刚刚接触做饭开始,老人家便一直学习去做,这样滋补的饭菜,因为这样滋补的饭菜对于火候的讲究,食材的配置,甚至是一个小小的细节,都是一个十分重要的。要做到完美才,能让食材的滋补达到最高的作用。
“老人家,非常感谢您今天的招待,让我们品尝到这么美味的美食,而且学习到这么多的知识,十分感谢。”
郑梦媛作为代表,对老人表达自己的谢意。
在郑梦媛说完之后,众人也跟着一起表达自己的谢意。
对于大家的到来,老人是非常高兴的,送大家离开之后,老人自己一个人在门前站了许久。
说实话老人家今天最上心的事情,还是遇到了丁禾这个年轻人。
用刀时的动作,以及他对自己的菜点评时说的那些话,让人觉得自己遇到的这个年轻人,看上去并不是那么的简单。
今天的录制结束,所以回去之后,工作人员便连夜整理,之前拍摄的内容。在午夜12点的时候,便直接放出了今天的第一期节目。
网上的网友们,有很多人守在电脑前等待着12点的时候,播放第一期的节目内容。
所以在节目组将第一期的节目放出去之后,第一时间就有不少人前来观看,虽然是午夜12点,可是在线的人数一点也不少。
“郑梦媛实在是太坚强了,明明都看到她头上的汗水了,丁禾不说休息,她也不提休息的事情。实在是太有团队合作精神了,为了不让自己拖后腿,硬是坚持着,好佩服啊!既漂亮又这么坚强,简直就是我的偶像~”
“丁禾也非常的有眼力劲儿,见郑梦媛这个样,子便直接提出休息,这么柔情的汉子如此体贴,而且还有着细微的观察能力,真的好希望有一个这样的男朋友啊~”
“小雪与上官琳在一起作为搭档,实在是太有感觉了,小雪活泼可爱,上官琳充满生机与力量,二人在一起简直就是搞笑二人组~尤其是小雪吃小笼包,吃撑了的害羞样子,实在是太可爱了~”