第105章 脾气
要说好吃的，现在街上也没有什么好吃的，馆子里也只有简单的几个菜，你想吃什么山珍海味就算你再有钱也别想，街上的国营小馆子，根本就没什么菜单，仅有的几个菜直接写在墙上的小白板上。
价格的区分更简单，带肉的多少钱，不带肉的多少钱，还有一种就是纯肉的，而且有着大块肥膘的肉，这种是最贵最贵的。
从这种小馆子到县城的馆子，就是一个价，你在这边吃，和在县城吃最多也就是差个几分钱，不会超过一毛，因为时候都是统一定价，没有说我今儿想多赚点，一盘土豆丝标个八毛，明天少赚点标个六毛，没这话，全市全悬都是统一价格。
不过馆子里最贵最贵的，在辜四维的眼中也是便宜的要死，享受过几十年后的物价，过来看什么不便宜？唯一难的是兜，兜里难嘛！
老辜这边虽说是吃喝不愁了，但是也没有到手中的粮票可以肆意挥霍的地步，所以进了馆子，辜四维也不过仅仅是简单的要了一份土豆肉丝，外加一碗大白米饭，最后又带上了一碗青菜豆腐汤，这时候，青菜豆腐汤叫做翡翠白玉汤，名儿起了高档，但是小黑板上这玩意最便宜。
辜四维进了馆子，整个馆子六七个人，包括服务员和大厨，全都直勾勾的望着辜四维，原因很简单，中午到现在馆子还没有开张呢，辜四维是第一个客人。
现在进馆子不像是几十年后，找个桌子一坐，然后喊一声老板点单，便有人给伱把菜单送过来。
这时候没有，因为馆子里的人都是正儿八经的正式工人，服务意识就没有几个有的，都是主人翁了，服务个毛线服务，所以进了馆子的辜四维得自己移步，到了柜台旁边点菜。
点好了菜，给了钱，辜四维拿着服务员给的小牌牌，找了靠窗的桌子等菜，等着服务员叫自己的时候，自己去把菜给端过来，服务员是端菜，只是心情好的时候端，心情不好的时候，那就得靠着客人自己动手了。
挣钱？人家不挣你钱照样一个月工资照拿，你这相当于不是给人家生意做，你是给人家找事做，所以服务不好什么的，忍一忍吧。
菜做的挺快，没一会功夫，便听到大厨冲着外面喊：“土豆肉丝好了！”
辜四维站起来，自己把土豆肉丝给端到了桌上，自己拿了个大碗，装了满满的一碗米饭，这一碗米饭少说也得有半斤的模样。
服务态度几乎等于没有，但是菜量真是实惠，就现在辜四维面前摆的土豆丝，搁几十年后估计能拆成两盘，就这两盘还得按着北方的量来的，要是弄成南方的菜馆子，十盘也够！
夹了一筷土豆丝就着米饭一刨，辜四维暗自点了点头，说真的师傅的手艺真不错，土豆炒的脆，肉呢挂着浆但是满满的肉香味，这手艺比几十年后一般路边的小馆子师傅要好上太多了。
“师傅，您这菜炒的是这个！”
辜四维见师傅出来了，便冲着师傅伸出了大拇指赞了人家一下。
师傅一听高兴了，笑眯眯的来到辜四维的桌子对面坐了下来：“你一个人下馆子？”
“嗯，过来办事，随意吃一点”辜四维说道。
师傅听了笑着问道：“是开车的司机吧？”
听这话辜四维愣了一下，回过神来这才问道：“这话怎么说？”
“你要不是司机，哪里会舍得这么吃？”师傅笑呵呵的解释说道。
这年天，有几家舍得下馆子的，一般人要是全家下一次馆子，得跟邻居提上好几回，一个人下馆子那就更扯淡了，现在唯一能舍得下馆子的，只是送货的司机，只有这群人才能舍得在外面吃，因为他们吃的是公款，有报销的。
听到师傅解释了一下，辜四维这才明白，不过他也没有否认，而是继续和师傅攀谈了起来。
辜四维主要是夸师傅的土豆丝炒的好，接着问了一下师傅，这肉丝的浆是怎么挂的，辜四维也炒过肉丝，不过远没有师傅这炒的好。
此刻也不知道是大师傅被辜四维夸的开心了还是怎么滴，张口便从桌子上的筷筒里拿了一双筷子，在盘子里夹起了一条肉丝，开始和辜四维讲了起来。
也没有讲的很细，不过辜四维算是理解了要领，至于做不做的出人家的水平来，那要等回去之后才知道。
大师傅讲的可能是嗨了，把挑起来的肉丝放到了嘴里，嚼了嚼之后站起来，来到了后厨那边，又开了火，直接炒了一小醋碟子的肉丝，放到了辜四维的面前。
“尝尝这个，土豆丝挂的是嫩浆，这个挂的是老浆”。
辜四维尝了一下，同样的肉丝，这个肉丝的味道居然不像是肉，而是带着一种鱼肉味的鲜美。
“这是鱼肉？”辜四维奇道。
师傅得意的笑道：“不是一样的肉丝，只不过这浆挂的不一样，味道就不一样了，想做这道菜你得知道菜性，什么样的味合在一起能呈现出别的味道，其实就是欺骗你的嘴吧，肉丝是一样的肉丝，但是味道让你吃着像是吃鱼肉”。
“高！”
辜四维再一次竖起了大拇指。
师傅道：“这手艺就复杂了，跟你说了也说不明白，喏，刚才吃了你一块肉丝，这些算是我还你的”。
“那可是我占了大便宜了，您这手艺是这个。不过您怎么在这里，你这手艺就算是混京城也是轻松的”。
辜四维又是一顿捧，没有办法，点着人便宜呢可不得说的更好听一些。
师傅很意，笑的眼睛都快没了：“不能这么说，到哪里不是为人民服务，一样的一样的。嘿嘿嘿！”