这鼠曲草是野菜,也是一味药,有镇咳、祛痰、治气喘的功能,并且内服的话,还有降血压的疗效。
大约也是因为这个原因,所以村里在做米果时,都会添加一些鼠曲草进去,这样一来对身体有一定的好处,二来米果的颜色也会更加的好看。
“明程,你来烧火。”许多美喊了一声,然后提起满满一大桶的米浆,倒进了早就清洗干净的大铁锅里。
她泡了五斤米,磨好的米浆可不少,满满一大锅呢。
不过这些还有很多水分,等下在加温搅拌的情况下,水分变少,就不会有这么多了。
高明程坐在灶膛那边,负责添柴烧火,许多美则负责掌勺,米浆倒进铁锅后,就得开始用锅铲慢慢的搅拌,因为不搅拌的话,就会有粘锅烧焦的情况出现,这样做出来的米果,味道就不好了。
随着时间的推移,大铁锅里米浆的水分一点点的被蒸发掉了,取而代之的是熟成了一团黏黏的米团,到这时,还得不停地搅拌,并且搅拌需要把握好力度,否则就根本不成型。
许多美年纪虽小,但力气不小,经验也足,大米团在她的搅拌下,成了一个大圆球般,在锅里滚动着,一点儿都不粘锅。
这样做出来的米果,才是好米果!
高明程望着大铁锅中的米团,眼中流露出期待的神色来,到这个时候,已经不怎么需要添柴火了,因此高明程拿了一个事先准备好的盆子过来。
“差不多了吧?我来弄出来!”高明程说道,他上前,许多美则后退一步,把锅铲给了高明程。
高明程一下子把大米团给铲起来,小小的锅铲,铲着大大的米团,自然得赶紧放到盆子里去。
那盆子已经是他们家最大的盆子了,结果也才刚刚放得下这个米团而已。
许多美往锅里倒了一瓢水,炙热的锅底和冰冷的井水相撞后,立即发出刺啦的声响。
“你放到桌子上,还得揉一下的。”许多美一边说着,一边来到桌子前。
他们家的桌子是新做好的,还刷了一层桐油,所以表面很光滑。
许多美用碗倒了一点茶油,这是待会要用的,因为米团有些黏手,所以需要在手上放一点油。
许多美重新把手给洗干净了,然后就准备趁热把米团揉好,捏出剂子来。
刚出锅的米团是柔软的,一旦冷了,就会变硬,这样就不好做成米果了,所以得趁热,高明程看到许多美的手都被烫红了,立即说道:“你放着,我来揉!”
说完,他赶紧去洗了手,接过了揉米团的任务。
先从大米团里面揪出一小团,然后就这么揉,慢慢的揉成长条状,等揉的差不多了,就用手揪出大小合适的剂子。
其实做米果和做饺子有些类似,就是比做饺子还麻烦的多!
许多美拿过高明程揪出来的剂子,又稍微揉了一下,然后用手掌压平,要尽量压平压大一些,但又不能压的太薄了,太薄就做不成了。
压平后,许多美拿了两碗事先炒好的馅料来,他们这边大多用萝卜和芋头做馅料。
这馅料也不必完全炒熟,只需要稍微炒一下,调个味而已。
如果有肉,和肉一起炒,那就更好了。
最近高明程没有特意进深山打猎,因此是到军岭老集上买了两斤五肉。
许多美用筷子夹了一些馅料放进米皮上,然后就跟包饺子一样,把边上给捏的紧紧的,不能留有缝隙的。
包好的米果就暂时先放在桌子上,等多了,就一起放进蒸笼里,在蒸笼的最下面,铺着棕树叶子,有纱布也可以铺纱布,但用棕树叶子的话,就会带有一股粽叶的香味。
如此,一人揉米团,一人做米果,倒也和谐的很。
等米团都揉好了,高明程也加入到做米果中。
“这馅料不够了,剩下的做圆米果吧。”高明程说道,开始把大剂子分成好几个小剂子,然后揉成一个小圆球。
这种圆米果,可以就这么吃,也可以放进粥里煮,还可以放油盐炒一下吃。
可谓是吃法多样。
等到米果都做好了,就把蒸笼放进大铁锅里,之前大铁锅里就烧了一些热水了,现在再添一点水,再把火给烧旺了,用大火猛蒸一个小时左右。
瞧,是比做饺子复杂吧!
但他们这儿的人,都好这一口,因此每年清明,家家户户都会制作米果,米果也是给祖先上坟时必带的一种祭品。
大约,也是想让祖先尝一尝这米果的美味。
我承认,把自己写馋了。
有多少书友吃过这种清明果呢?
(本章完)