她很想要再吃一下,不过想到了自己现在是示范给客人看,于是就暂时忍住了,直接品尝下一个食材。
说实话,之前的菜式可能需要系统的帮助,郝萌才可以渐渐的学会。
但是吧,吃火锅这样的本事,根本不需要血,郝萌的技术杠杠的。
毛肚过后,郝萌尝试了一下腐竹。
腐竹是客家的一种食物,外表色泽黄白油光透亮,口感
口感郝萌还真的不知道应该怎么形容。
因为腐竹真的很特别,不同的做法,有不同的口感。
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腐竹还没有煮的时候, 就有一股浓郁的豆香味。
郝萌之前去火锅店里吃得腐竹,一般都是生的, 不过,现在系统的腐竹, 却是炸过的,用一个圆形的编织小篮子装着, 放在餐桌上别有一番风味。
腐竹的做法是将豆浆煮沸之后, 放置一段时间, 上面会浮现起来一层薄薄的膜。将这个膜挑起晾置在竹竿之上,风干过后就形成了腐竹, 因为独特的手法, 所以看腐竹好不好, 不能看它的形状, 而是要观察腐竹的味道, 良质的腐竹有股豆香味, 一般火锅店里面吃腐竹就是用清水泡软,而系统的腐竹的是炸好的,炸好的腐竹,别有一番风味
听着系统的介绍, 郝萌越发的馋的厉害了, 想要尝试一下, 这个到底是什么的味道。
将腐竹分别的放在白汤和红汤里, 郝萌想要尝试一下两种不同的味道。
腐竹发软了就好了, 大概还需要一点时间, 于是郝萌将目光落在了下一道食材上面。
百叶。
百叶其实和毛肚差不多,都是属于牛的内脏。
而且手法也是一样的,只需要十几秒就可以了,不然的话,会很容易硬。
一般在火锅店里面吃到的百叶是白色的,不过系统的百叶,却是黑色的。
百叶黑色的才是最好最正宗的,白色的百叶,是漂白过的,口感极为的不好系统解释的说道。
郝萌点了点头,用涮毛肚的手法,将百叶放在了麻辣锅底里面涮了一下,然后迅速地就捞起来,蘸着干碟吃了一口。
白色的百叶是脆的。
这个百叶,更脆,烟脆的口感。
就在郝萌吃完百叶的时候,腐竹也差不多好了。
郝萌熟练的用漏勺将腐竹捞了起来。
麻辣的那边蘸着调料吃,白汤的那边,则是用一个干净的小碟子装着。
因为本身就在麻辣锅底里面涮着,所以捞上来的时候,腐竹已经是辣辣的,加上腐竹的口感,两者结合,妙不可言。