8.汁收的差不多了，就开始变稠。麻婆豆腐的加厚比较麻烦，需要加厚几次才能让滑嫩的豆腐更好的加厚。用普通生粉勾芡三遍就行了。第一次倒增稠粉汁后，用勺子慢慢推豆腐，第一次不会增稠。
第二遍浇的勾芡比第一遍略少，豆腐边推边勾芡，继续煮半分钟。第三遍，根据锅里的豆腐，适当勾芡酱汁，汤不要太粘。
三次稠化后，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以做的很好吃了。
三、辣子鸡
辣子鸡是川菜中非常受欢迎的一道菜。一般以整鸡为原料。菜的颜色呈棕红色，有光泽，辣味浓郁。干辣椒的香味四溢。原料简单易得，饮后食用，深受大众喜爱，在各类宴席中占有一席之地。
推荐一道空气炸锅版辣子鸡
材料:鸡腿2个，花椒1小碗，花椒1小碗，葱1根，姜1片，蒜半朵，生抽3大勺，老抽2大勺，糖1大勺，花椒粉少量，料酒1大勺，白芝麻适量，盐适量。
1.将两只鸡腿放入淡盐水中浸泡10分钟，取出后用刀沿鸡骨切开。取出骨头，切成大小相等的块。生姜洗净，切片。将青葱洗净，切片。将大蒜去皮并切片。将一半辣椒和一半花椒分别浸泡在水中。
2.鸡丁碗里加入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖和少量花椒粉。搅拌均匀后，放入小葱、姜片、蒜和泡好的花椒、辣椒段，放入其中，焖30分钟。
3.将1茶匙食用油倒入腌制好的鸡丁中，锁住鸡丁中的水分，在空空气炸锅上垫一张纸，将鸡丁倒入其中，200度烤25分钟。记住暂停空空气油炸锅，并在此过程中多翻几次。
4.在炒锅中加入适量的油。油热后，用小火煸炒剩下的花椒和辣椒，加入1茶匙生抽、少量糖和1茶匙水搅拌均匀。
5.当空空气炸锅的烘烤时间还剩5分钟时，将炸好的辣椒和花椒倒入其中，搅拌均匀后继续烘烤。5分钟后撒上白芝麻拌匀，香辣过瘾空空气炸锅版辣椒鸡丁就做好了。
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