紧接著，高林舀入旁边一直用小火煨著的浓白鸡汤。
汤色乳白，撇尽了浮沫，醇厚无比。
滚烫的鸡汤注入锅中，瞬间沸腾！
土膘片在乳白的汤浪中沉浮，贪婪地吸收著汤汁的精华。
高林抓一把早就泡发好的优质小香菇挤干水分，几片用温水彻底泡透去了涩味的嫩黄笋尖丟进去。
又撒入一小把碧绿的小青菜。
他不再大幅度搅动，只让汤汁保持微沸。
最后，取一点淀粉，用冷水调开，淋入锅中，接著持勺快速而轻柔地推匀。
一层薄薄的芡汁迅速形成，包裹住每一片土膘和配菜，让整锅菜色泽更加明亮诱人，汤汁也更加浓稠掛勺。
最后，淋上几滴小磨芝麻香油。
一锅新做的烩土膘，出锅！
汤色是更加纯净诱人的乳白。
土膘片饱满弹润，如同上好的黄玉，在浓稠的汤汁中若隱若现。
香菇、笋尖、青菜心点缀其间，顏色分明。
最关键是那股香气。
没有一丝杂味，只有浓缩到极致的鸡汤醇香、猪油的脂香、雕的酒香、食材本身的胶质香气完美融合。
形成一种纯粹的“鲜”与“香”占据了整个后厨，甚至透过门帘飘到了前厅。
后厨里一片死寂。
只有锅里偶尔冒出的“咕嘟”声。
王大奎抱著胳膊的手不知何时已经放下，他死死盯著那盆菜，鼻子不受控制地抽动著，喉结上下滚动。
葛经理张著嘴，眼睛发直。
帮厨们更是看得忘了呼吸，口水都快流下来。
就在这时，前厅传来服务员的声音：“王师傅！三號桌加一份烩土膘！”
高林盛出一小碗刚做好的烩土膘，递给旁边一个小学徒，低声道：“端出去给三號桌，就说王师傅新琢磨的方子，请他品鑑品鑑。”
小学徒看著碗里香气扑鼻的土膘，又看看脸色铁青的王大奎，犹豫了一下，还是小心翼翼地端著碗出去了。
所有人的目光都追隨著那碗菜。
王大奎更是像被钉在了地上，拳头紧握。
前厅里，三號桌的老客正慢悠悠地喝著茶。
小学徒將碗放下，紧张地说：“先生，你的烩土膘。我们师父新调的法子，请你尝尝。”
老客“哦？”了一声，显然有些意外。
他拿起勺子，先看了看碗里。
色泽形態似乎与往日不同，更加晶莹透亮。
他舀起一勺，吹了吹，送入口中。
时间仿佛凝固了。
老客咀嚼的动作很慢，眼睛微微眯起。
片刻后，他猛地睁开眼睛，脸上露出有些难以置信的表情！
他顾不上烫，又迅速舀起一勺，这次连汤带料，仔细品味。
老客放下勺子，声音带著明显的惊喜和讚嘆，甚至提高了音量：“这烩土膘可真是绝了！绝了！”
他的声音清晰地传到了后厨门帘边竖著耳朵的眾人耳中：“你师父手艺真是见风长啊！厉害！”
老客的讚嘆声，像一个个响亮的耳光，抽在王大奎的脸上。
后厨里，死一样的寂静。
王大奎的脸由红转白，由白转青，最后变成一种难堪的灰败。
他猛地转过身，几步衝到高林做的那盆烩土膘前，也不怕烫，拿起勺子狠狠舀了一大块土膘，塞进嘴里！
滚烫的土膘烫得他直抽气，他却囫圇嚼著，用力吞咽下去！
那极致纯净的胶质口感，那毫无杂味，醇厚到骨子里的鲜香，以及层次分明的滋味。像一把重锤，砸碎了他心中的傲气。
他僵在那里，勺子还举著，嘴巴微张，喉结艰难地滚动了一下。
想说什么，却一个字也吐不出来。
刚才的冲天怒火，此刻只剩下巨大的震撼。
他梗著的脖子，终於无力地低垂下去。
他默默地放下勺子，拿起灶台上一块抹布，一遍遍地擦著本就乾净的台面。
后厨里只剩下他粗重的喘息声和抹布摩擦台面的沙沙声。
高林解下围裙：“我们继续吃饭吧。”