第118章 wpg0117：单抽？十连抽？网红路线？454k【求订阅】
安无恙将牛肉喂进嘴里细细品尝。
虽然林欣做的红烧牛肉在‘色’、‘香’两关已经取得高分，但最重要的是‘味’这一关。
‘色香味’三关中，‘色’与‘香’都是锦上添的存在，‘味’才是根本。
毕竟好吃才是王道！
比如说臭豆腐好看吗？
这玩意儿还很臭呢！
它可谓是在‘色’和‘香’两关上一败涂地。
然而臭豆腐在‘味’这一关上很厉害，赢得了很多人的喜欢，所以哪怕它不好看，哪怕它很臭，但依旧有人觉得很好吃。
当安无恙咀嚼红烧牛肉的时候，他立刻发现了异样！
这一块牛腱肉的口感竟然异常的软糯，根本没有任何塞牙的情况发生。
这是什么情况？
哪怕是牛腱肉也不应该是这样的情况！
难道是用了高压锅？
不对
高压锅也只是加快烹饪速度，而非做出这样的口感。
除了口感软糯不柴之外，味道也相当好，它的风格并非麻辣，而是辣中有回甘，让人有点欲罢不能的感觉。
安无恙吃完了一块牛肉，他又夹起第二块，接着是第三块。
……
‘叮！’
‘随机事件：好吃的牛肉！’
‘你不吃牛肉？可我喜欢吃啊！’
‘看似普通的红烧牛肉却做出了软糯的口感，配合辣中回甘的味道，让人欲罢不能！’
‘恭喜宿主品尝到让人记忆深刻的美食！’
‘事件奖励：【美食抽奖礼包】’
……
又是美食抽奖礼包？
昨天在周阿姨猪脚饭获得的美食抽奖礼包，安无恙都没有查看，结果又给安无恙送来了一个吗？
安无恙对于美食抽奖礼包略微无感，他寻思着是等会单抽两发，还是凑够了十个来一次十连抽奖？
也不知道十连抽有没有保底？
然而幸福人生系统又一次失联，根本没有解答安无恙的疑惑。
看着安无恙一块接一块的吃着红烧牛肉，夏雨晴在一边开心的询问，“好吃吧？”
安无恙感叹的说着，“好吃！”
幸福人生系统都发奖励了，安无恙还能觉得不好吃吗？
或许安无恙可以说谎，但基于安无恙感官的幸福人生系统无法说谎。
“阿姨，你是怎么做到让牛腱肉有软糯口感的？”安无恙询问。
“晴晴，我教过你的，你还记得吧？”林欣询问夏雨晴，她有一点小心思，她想通过这样的方式告诉安无恙，夏雨晴也会做饭。
夏雨晴肯定的回答，“我记得的，应该是在切肉之前，使用锤子先锤牛腱肉，将牛腱肉的纤维锤断，才可以做出这样的软糯口感，对吧？”
“嗯！”林欣肯定。
安无恙反问，“切之前锤？为什么不切好了再锤？切成一小块一小块的锤起来不是更容易吗？”
“还真不是。”林欣否定的回应，她其实一听安无恙的说辞，便知道安无恙不做饭，也不懂如何做饭，否则问不出来这种问题。
“如果先将牛腱肉切块再锤，容易将肉块直接锤成肉泥。”林欣说明。
“另外锤肉的力度也有讲究，太轻了锤不断肉纤维，太重了又容易将牛肉锤成碎肉，从而影响口感。”林欣补充。
“原来如此。”安无恙感叹。
果然生活处处有学问！
表面上看起来只是简单的红烧牛肉，但同样是红烧牛肉，有些红烧牛肉咬都咬不动，还很塞牙，有些红烧牛肉又软糯又鲜香。
“安同学，你觉得这个红烧牛肉面应该如何定价？”林欣询问。
林欣补充的说着，“我昨天想说的问题，便是定价的问题。”
通过凉菜卤菜摊的失败
应该算是失败吧？
林欣也认识到一些问题，比如说有些时候并非手艺好，使用的食材好，生意就一定会很好。
所以林欣才询问安无恙如何定价的问题。
“关于定价的问题，我们首先要计算成本，将成本核算清楚了才能综合考虑定价。”安无恙说明。
“阿姨，你切的这个牛肉，一斤可以切出来多少坨？”安无恙询问。
“不超过20坨。”林欣回答。
林欣补充，“红烧牛肉不能切太小了，因为焯水之后它要缩水，若切得太小就没有厚实的口感，并且视觉上的感受也很小。”
生牛肉的密度大概是1.2克/立方厘米，林欣切出来的牛肉体积目测估算大概在20至25立方厘米左右，一斤500克确实不会超过20坨。
“目前牛腱肉的价格是多少？”安无恙又询问。
林欣回答，“我买的牛腱肉都是那种好的，有些注水后的牛肉不好吃，所以在价格方面稍微贵一点，今天买的价格差不多40元左右。”
“那牛肉成本就相当于要2块钱一坨，再加上佐料、燃气、人力资源，成本方面就上去了。”安无恙回应。
“按照惯例，每一碗红烧牛肉面中应该放4坨牛肉吧？”安无恙补充询问。
林欣肯定的回应，“是的。”
这是盛庆的惯例，如果红烧牛肉面的肉量少于4坨，或许顾客不会说什么，但大概率是一锤子买卖，对方很难成为回头客。
“粗略一点计算，面和佐料，再加上牛肉的成本，以及运营成本，差不多可以达到10元。”安无恙计算。
当然了，如果让林欣来计算，这一个数据应该会更低。
因为林欣不会计算自己的劳动力成本，即人力资源。
“目前我们盛庆的牛肉面，通常价格在15元至24元之间.”安无恙沉吟起来。
“阿姨，你想做周边的生意，还是想做网红店？”安无恙突然询问。
“它们有什么不同的区别？”林欣询问。
“如果做生活周边店，那就意味着顾客通常是周围的住户，鉴于竹玉苑属于低消费场景，我们的定价就要低一些，才能在低消费场景中活下来。”安无恙说明。
林欣的凉菜卤菜摊就是因为在低消费场景中强行做高消费生意，所以才死了！
“若是做网红店，那就可以提高一些价格，毕竟网红店的顾客不会局限于周边。”安无恙补充的说着。
安无恙并没有说要做网红店的麻烦与困难，因为那些麻烦对于安无恙来说，通通都不是麻烦。