第606章 第六百零五话:收益
一堆人摘辣椒,满一背篓一筐了就抬回背回庄子里头去,到日头升高了热得很了,也就摘完了半亩地的。
黄家村掰包谷的村民也都陆续收了工赶回去避日头去了。
这天气,一般下午要约摸酉时左右,才好再往地里去的。
要不然,晒个暑热什么的, 病一场,可不划算。
这五亩地收的辣椒,宋秋打算全都做豆瓣酱,所以也不拘乌红得还没红透的,这也可以砍做酱的。
豆瓣酱她打算开两个作坊,一个在庄子上,一个在松山村里。
这边就交给林德生两口子看着, 做豆瓣酱最后的一道工序是重中之重, 她还没靠这个挣够银子呢,自然不能露了方子,所以她还是打算自己亲自来做这一道工序,交给谁单独来做她都不放心。
当下天气大,不去地里摘辣椒了,大家就在庄子里阴凉的地方,摘辣椒蒂,清洗辣椒,晾摊水份,狗子这些年纪小的都能做。
至于大毛这些年纪大的,自然就是剁辣椒了。
早就订做好送来庄子上的剁刀十几把呢,一人一个木盆一把刀,宋秋给他们示范,教会他们上手了,众人就各自忙活起来。
另外,宋秋又单调了顺子和青草在厨房给马氏帮工,负责庄子上所有人一日的吃食,也算是熟悉厨房灶上的活计。
庄子里辣椒剁得铛铛响, 宋秋趁着作坊众人休息的空档,让他们进来,把工钱给发了。
上个月的工钱,她知道十几号自己赶不回来,就预留给林德生,叫他到时间发了的。
眼下是发这个月的。
林大有等松山村的六个人以及张胡瓜,起初说好的,每个月的工钱都是六百文不变的。
另外袁成两口子也是。
还有个苗香,她一直是按五百文发的工钱。
宋秋先把众人的都发了,最后到张胡瓜。
他之前的工钱都是结清了的,眼下再来庄子上做工,也才做了半个月,按理不到发工钱的时候,但宋秋也给他结了这半个月的,跟大家一样嘛,要不然下个月发工钱又得错开来。
发好做工的众人的工钱,就轮到林德生两口子和王贵庄,管事一两, 马氏和王贵庄都是六百文。
大家都领到了工钱,笑呵呵的接着忙活去了。
……
刚开始上手, 晌午之前, 到吃过饭又接着剁,这一连也没剁出多少来。
差不多酉时,大家便又提了篮子背了背篓出去摘辣椒去了。
宋秋便喊了杜传福帮忙,将这大半天剁出来的两盆辣椒碎给做出豆瓣酱来,不然过夜容易坏。
霉豆瓣下晌的时候,宋秋就用白酒和菜籽油给泡上的。
这会儿让杜传福负责剁一剁,弄碎点。
她则开始给辣椒碎配料,放上足够份量的盐巴,再丢进一包椒去,再把剁碎的姜末和蒜末丢进去。
然后等杜传福剁了剁的霉豆瓣一起倒进大木盆里。
然后用铲子在木盆里搅拌均匀,最后再倒进菜籽油。
倒好菜籽油后,才把洗干净晒干的坛子搬来往里头装。
两大盆的辣椒碎,配好料做出来,装了满满两个大坛子。
做这些工序都在内院的东厢里,外头人忙着,没人会进来,所以保密得很。