第365章 任杰:我就买个炒粉,居然能碰到逃犯开庆功宴!【求订阅】
“可惜陈总不在,吃不到这么美味的酸汤鱼喽。”
饭桌前,大家吃着美味的酸汤鱼,啃着软烂入味的猪蹄,再扒拉一口米饭,喝一口番茄酸汤。
真是惬意!
陈美娟对林旭说道:
“明天我跟你爸就回去了,家里那些栗子你看着做吧,别放太久,生栗子放久了容易坏。”
林旭说道:
“晚上回去我直接做成栗子泥算了,这样方便保存,以后想做什么馅拿出来就能直接用。”
一听这个名字,沈宝宝当即就来了精神:
“栗子泥?这是什么?能吃吗?”
“跟红薯泥和芋泥一样,是可以吃的。”
“那我少吃点饭,晚上回去剪完片子再吃点栗子泥。”
沈导很会给自己安排。
先工作,再吃栗子泥。
栗子泥也是栗子蓉馅,跟莲蓉、芋泥等馅料的做法大同小异。
陈媛媛惦记着甜甜帮她顶班的事儿,匆匆吃完就回去加秋裤,然后继续上班去了。
等她走后,窦雯静说道:
“过去各店的一线员工也零星有人反映过类似问题,但也只是唠叨一下,他们都是从店里拿营业额分成的,生怕需要闭店影响收入。回头我会拉个大群,让一线员工反映一下当下亟待解决的问题,免得小事儿耽误成大事儿。”
跟林记美食不一样,自强生煎的工资是底薪加提成的模式。
有时候王自强那边馅料稍稍没跟上,员工们就催个不停,更别说有可能停业整改的问题了,只要没有太大影响,他们是不会停工耽误挣钱的。
林旭把碗中的米饭吃完,顺手又盛了半碗番茄酸汤:
“以后尽量多跟一线员工沟通,能解决的问题都帮他们解决一下,天冷了,让大家都健健康康的。”
“我会的老板。”
曾晓琪下班来到店里时,大家已经吃完了晚饭,不过还给她剩了一大碗酸汤鱼片和一小盆黄豆焖猪蹄。
林旭今天依然早早下班回去。
老爸老妈明天就走了,所以多跟家人待会儿。
回去的时候,沈国富和韩淑珍也跟了过去,两人一个是不想跳操,一个是想尝尝林旭做的栗子泥,顺便多跟墩墩玩会儿。
乘坐电梯来到楼上,换上拖鞋,大家依次走进客厅。
沈宝宝好奇的看着沈国富问道:
“老爸,姐夫被人这么抹掉功劳,你们反应都好平淡啊,不管管?”
沈国富往沙发上一坐,随手捏着陈美娟刚摆到桌上的栗子酥饼尝了一口:
“伱大姑跟你姑父巴不得任杰辞职呢,任杰的父母也是这态度,这次受伤把两边老人吓坏了,这种事儿我要管,很有可能把两边的长辈都得罪光。”
警察是个危险的职业,尤其是刑侦。
虽然立功很值得骄傲,但当父母的,哪个不希望孩子平平安安的呢?
“那就任由姐夫被坏人欺负吗?”
韩淑珍说道:
“也不一定是坏人,就是有些人好不容易当了领导,觉得其他人轻而易举就能做到,心里有些不平衡,总想穿个小鞋啥的。”
林红旗在体制内混了二十年,对这种事儿已经见怪不怪了:
“各行各业都有这种现象,比如学术论文,有几个是教授认真做实验撰写的?不都是学生的研究成果吗?但署名时,论文作者的名字能排第三就不错了,好多研究生的论文甚至连署名权都没有,全程当导师的奴隶。”
从小在蜜罐里长大的沈宝宝自然遇不到这种事情。
所以她有些替任杰不值:
“那姐夫就只能忍气吞声受着,没有翻盘的机会了?”
“有啊,再立个功就行了,功劳越大,就越不容易被抹掉,甚至还会把他树立成标杆和旗帜。”
沈国富崛起于微末,对这事儿太了解了。
林旭插不上话,将老妈带来的栗子全都拿出来。
先用不粘锅做了一些家庭版的炒栗子让大家吃,然后将所有栗子都切开口,放到大锅里进行煮制。
煮十来分钟后,把栗子剥出来。
这些栗子个头小,相对好剥一些。
剥好后摆在蒸盘上,居然有满满两大盘。
把蒸盘放进预热好的小型蒸柜中,进行蒸制。
栗子只有熟了做馅才美味,而做熟的方式,要么蒸,要么煮,要么炒。
炒熟的栗子最香,但相对比较干,煮熟的栗子虽然水分足够,但味道会淡一些。
相对来说,最合适的方式是蒸,将栗子蒸熟蒸透,香味有了,水分也不至于太多,是做甜品馅的理想选择。
客厅里,韩淑珍看着钢琴问道:
“今天又没练琴吧?”
正准备上楼剪片子的沈宝宝撅了撅嘴:
“哪有?我下午刚给墩墩弹了贝大爷的《月光奏鸣曲》,墩墩全程趴在钢琴上聆听,到第三节时还不断的摇晃尾巴,好想能听懂的样子。”
“所以,你所谓的拍墩墩,就是拍了墩墩听你弹钢琴吗?”
“它喜欢听我就弹咯,剪片子去了,栗子泥做好别忘了通知我过来品尝。”
厨房里,林旭看着这一幕,无语的笑出了声。
你剪片子就剪片子,端一盘子炒栗子做什么?
等忙完了还是我来吧。
他设定好蒸柜的时间,随即将刚刚做炒栗子的不粘锅放在灶上,放入冰和清水,开始熬煮,准备熬一些冰水。
做栗子泥不是光有栗子就行的,还得加入冰、水、牛奶、黄油等食材。
这会儿林旭要做的,就是把水和冰熬一下,熬成冰水,等用料理机搅打栗子时倒进去,这样水就完全加了进去。
冰和水不能胡乱加,是有比例的。
大致的配比就是每500克,也就是一斤去皮栗子,需要70克冰、80克水、150克牛奶、65克黄油。
当然,制作时不用这么严苛,有个大概比例就行。
根据今天的栗子的量,林旭往锅里下入冰和清水,开火进行熬制。
熬的时候要用勺子在锅里慢慢搅动,这能加速冰的融化。
等冰完全化开,关火,放在一边备用。
半小时后,林旭打开蒸柜,一股浓郁的栗子香味就从里面飘了出来。
这味道很浓郁,连客厅里的沈国富也闻到了:
“还是这种野栗子好啊,虽然个头不大,但香味着实撩人。”
韩淑珍剥开一个炒栗子,去掉外壳后送进嘴里:
“等会儿栗子泥尝尝味儿就行了,你可不能多吃。”
“不会不会,我不喜欢甜食。”
正说着,他从盘子下面扒拉出一个裹满浆的栗子,先吸吮一下表面的汁,然后剥开,迫不及待将栗子肉送进嘴里,一边咀嚼着一边伸手开始拿下一个。
《我不喜欢吃甜食》
林旭拿来料理机,抓一些栗子放进去,再倒入一些冰水。
接着开机搅打成糊糊。
打好倒到盆里,继续打下一锅。
所有板栗全都打好,倒入不粘锅中,再加入牛奶和黄油,开火后开始加热搅动。
这一步跟之前做南瓜、奶黄等馅料一样,没啥技术可言,就是小火熬制加不断搅动,把馅料中的水分熬出来,让牛奶和黄油完全融入到馅料中。
没多久,这些馅料就开始变得粘稠起来,同时栗子的香味变得浓郁,奶香味也逐渐飘出。
等到栗子泥完全变成团,就从锅里盛出来。
这种栗子泥味道浓郁,颜色金黄,可以做酥饼、馅饼、各种点心等等。
可以说是一款万能的甜品馅料。
当然,把馅料中的栗子换成白莲蓉、南瓜泥、红薯泥、紫薯泥甚至豌豆泥、红豆沙、绿豆沙都是可以的。
所有的甜品馅都可以这么做。
想要味道更香一些,还可以把黄油换成猪油。
将这些馅料盛到一个大号的玻璃罐中,等晾凉后盖上密封盖放到冰箱里,随取随用,非常方便。
装好馅料,林旭拿来几个甜品碗,每个碗里都盛半碗栗子泥。再将老妈昨晚做的红浆端出来,每个碗里都淋一些。
金色的栗子泥配上粘稠的黑褐色浆,看着就让人馋得慌。