手边碟子上已堆起了一小堆骨髓，肥仔健兀自动作如行云流水般忙碌着，解释道：“不是菜，是伴碟。把铁棍山药挖空，塞入去尽血腥味、调味得法的骨髓，上蒸笼蒸，最后淋上红汁，就是铁血丹心。取的是麒麟降祥瑞，碧血伴长天的寓意……也是对携笔从戎的年轻人的一句告诫。赫赫雄狮，民具尔瞻，那才是我们的军爷啊！”
三言数语，林佳茵已然热血沸腾，看到程子华举着手机开着录影功能站在原地发愣，瞳孔放大鼻孔收缩的，就轻轻扯了扯程子华衣角：“老板……你怎么发呆啦？”
程子华低声道：“没什么……嗯，我们继续。光是一个伴碟就如此考究，那麒麟猪本猪不知道工艺是怎么样的。真可惜没办法尝到味道，只能长个眼界了……嗯，长了眼界也好，不枉走这么一趟！”
林佳茵深有共情，默默点头道：“老板说得对，可是你说得对为什么我听着还难受呢。我也没吃过麒麟猪呐……更别说是伴上铁血丹心的麒麟猪了。”
二舅的声音在身畔传来：“阿强，仙人掌呢？准备好了没有？”
眼瞅着程子华的耳朵朝着二舅的方向，肉眼可见地伸长了，林佳茵憋不住笑出了声。程子华扭过脸盯着那边：“什么仙人掌？这地方……竟然引入了墨西哥风味么？竟然吃仙人掌？？”
很是诧异不解地看了他一眼，那打荷师父阿强捧了一碗青青绿绿的仙人掌来，说：“什么墨西哥啊……我们这边离热带也不远，采购新鲜仙人掌很容易的。仙人掌好啊，清热解毒，可以入药……果实可以当做水果吃，清清甜甜；朵晒干可以煲汤，滑滑嫩嫩。就连仙人掌本身，也能用来炒肉炒腊味，不知道多好吃！”
拿起一片仙人掌，二舅把它平铺在自己巴掌上，展示给几个后生看：“这一盆食用级品种的甜掌品种叫沙中蜜，肉刺少，肉质有咬口，而且味道是清甜的，最喜吸油脂。可以把肥肉里的油全部吸走，就可以化解清蒸乳猪皮下的肥腻感。”
仙人掌已经被剥皮去刺，看着有些淋漓的汁水，林佳茵说：“这仙人掌水分很多啊，得先去掉汁水才能进锅吧？”
很是赞许地点点头，二舅比了个大拇指：“阿健，你同学真叻女，是个懂行的识家啊。我现在就用平底石锅来干烙仙人掌。刚才强哥说的仙人掌炒肉，也是一道好菜，而且反而炒里脊肉、肉青最好吃。”
程子华还是没从牛角尖里出来，试探着问：“这……真的不是学墨西哥人？”
看了程子华一眼，二舅打火热锅，等着平地石锅上的水分烤干的功夫，说：“我们这儿老外虽然多，不过……拉丁人就真的很少有！南洋人也好，阿叉也好，都不吃仙人掌。只有我们海边渔民，才有这种风俗……说起来也是穷人苦习惯。靠海挣饭吃，一要看天时，二要看海潮，天公不作美的时候出不了海，全家顿时没米下锅。海边人，西瓜皮、地瓜叶、仙人掌……几乎都想法子做了盘中餐。吃着吃着，还吃出讲究来了，生活好了也没忘记老本……咦，锅热了。开工！”
话音一收，二舅用跟他身形极为不相称的敏捷动作，迅速把仙人掌卸刀切薄片，右手菜刀停，左手平平地一甩，已切成透光薄片的仙人掌从砧板上直接飞出了个弧圈，整整齐齐落在平底锅上，顿时“刺啦”“刺啦”地冒出不少水汽，那原本看着饱满多汁的仙人掌眼瞅着瘪了下去……
(本章完)