第114章 时移世易，技术保存（1）
脸上闪过一丝惋惜和惆怅之意，王伯伯说：“这几十年气候变化，雨林被蚕食，扁担藤变得稀少了，火耳就更少。火耳小小的一朵，菌体厚、出味慢，讲究烔炉煨得三分熟，再连汤带菌加入大煲中继续煮……得益于如今精确到分钟和零点几度的温度计，我把汤煲的温度调高了，能把黑木耳处理出那种风味……”
一丝不苟地记录下王伯伯说话的要点，麦希明赞成道：“是的，尽是不同往日，现在科技发达了，好多东西其实反而方便了保存和传承。就好比说，从前兵马俑刚挖出来表面带彩色的，可是没有好的保存手段，只能眼睁睁看着彩色风化消失……近年来却有了科技突破，能够有限地保存彩漆了……”
看了一眼麦希明放在茶几上录音用的手机，林小麦说：“又好比说要保存老味道老配方，从前靠的是师傅带徒弟，口传身授，中间出什么差错，不免打了折扣，甚至直接失传。事实上历史上好多能工巧匠的技术活就是这么传丢了的，但现在可以有不止一百种高科技保存手段，哪怕一时三刻没找到合适的人来学，也能把技术保留下来，甚至还能够在网络上发个英雄令，召集人才来学习……”
看着越说越眉飞色舞的她，王伯伯若有所思地说：“大妹，所以你们这是打算……另外找人来学我家的君子面？”
林小麦还没反应过来，麦希明立刻说：“不不……必须要保护知识产权。我们只是做个纯粹的记录而已……但是有一说一，王伯伯你觉得小麦说得话没有道理么？”
浑浊的老眼底下精光闪烁，王伯伯呷了一口老普洱，缓声道：“确实是这么个理儿……我又不是老古董，你们不用那么紧张……话一打岔我给忘了，我说到哪儿来着？你们还有什么需要了解的吗？”
把自己带来的橘子剥了一个，一分为三，头一份先放到了王伯伯面前，然后才是麦希明和自己，林小麦说：“对不起是我打岔了，说到您用黑木耳来代替火耳，结合现在的新厨具技术还原出本来味道。”
王伯伯一听，顿时眉开眼笑，“对对，大妹记性好。行吧，我们继续……说完了汤，然后就是面。君子面用的是手擀细圆面，我们是从中原地区迁徙过来的嘛，还保留了很多古代中原的传统烹饪方式，结合了当地的食材，就形成了自己的当地特色。所以我们吃手擀面，而不是这边流行的碱水面。”
麦希明问道：“细圆面？”
王伯伯点头道：“没错。扁面劲道圆面滑，想面香，要宽汤。黄沙岛上男耕女织，男人还兼打渔狩猎，上山下海带干粮都是面食比较方便，所以我乡下家家户户会做包子馒头算盘子手擀面。过去有一个笨媳妇，刀工笨，有一把子傻力气，揉得面团光滑起膜之后，死活切不出粗细均匀的面条来，她一气之下把面团擀成许多小面片，放进酱油红汤里煮了，人家见到觉得稀罕，问她这是啥，她说那叫——‘水鬼跳潭’！”
林小麦听着就乐了，说：“难怪当初大王面馆里还有这么一道面食呢，我觉得挺好吃的，纯纯面粉的味道，香。我爸却不让我多吃，说那是笨婆娘的偷懒菜，吃多了会变笨。”